Какво е гуарова гума и къде се използва

В света има много различни вещества, за които вие и аз може дори да не подозирам, докато те са важни компоненти на определени продукти и материали. В този случай ще се съсредоточим върху гуаровата гума, която често може да бъде намерена под името "E 412". Нека да разберем какво е, какви свойства и характеристики има тази хранителна добавка..

Какво е Guar Gum

Добавката E 412 е включена в списъка на сгъстителите, като е емулгатор и стабилизатор. Според физическите си характеристики това е бял или леко жълтеникав прах с характерна миризма.Притежавайки всички свойства на полизахаридите, той се разтваря перфектно и ако разгледате по-отблизо химичния състав на веществото, е лесно да откриете сходството му с подобно производно на рожковото дърво (в Международната класификация на хранителните добавки той е посочен под маркировката E 410).

Гуараната гума е полимерно съединение с остатъчна галактоза, а гуараната е много жилава и еластична. Именно поради това добавката се счита за отличен емулгатор и е силно устойчива на циклично замразяване и размразяване..

Получаване на гуарова гума

Суровините за производството на добавка Е 412 са зърната на дървото Cyamopsis tetragonolobus, или по-точно техните семена, от които се получава растителен екстракт при промишлени условия (доставя се под формата на прах).

Семената на петнадесет сантиметрови зърна просто се смилат, отделяйки ендосперма по време на раздробяване и след това полученото вещество се пресява многократно и се смачква до състояние на хомогенен прах.

Многоетапният процес на пречистване позволява да се получи най-финото смилане на венеца с високо съдържание на галактоманан и високи свойства на вискозитет..

Традиционно около 80% от световното производство на това вещество идва от Индия, въпреки че сега го произвеждат и други страни: Африка, Канада, Америка и Австралия.

Нанасяне на гуарова гума

Характеристиките на гуаровата гума позволяват тя да се превърне в отлична суровина за използване в най-различни области от човешкия живот, включително в хранително-вкусовата и сондажната промишленост..

Освен това подобна добавка не стана излишна при производството на текстил, хартия, козметика и дори експлозивни материали..

В хранително-вкусовата промишленост

Уместността на използването на тази добавка при производството на хранителни продукти се обяснява със следните предимства на продукта:

• Вискозитетът на венеца на ниво 5000 cps или 3500 cps в стандартна смес му позволява да играе ролята на отличен стабилизатор, допринасяйки за увеличаване на вискозитета и желиращите свойства на продуктите (особено важно в месо-млечната промишленост с цел съхраняване на продуктите по-дълго или увеличаване на тяхната плътност).
• Способността за перфектно разтваряне във вода и добра съвместимост с много други хидроколоиди от растителен произход (например, гума от рожков, пектин или карагенан) позволяват успешно да се използва веществото за подобряване консистенцията на продуктите.
• При замразяване е полезно и подобно свойство на добавки като способността да се забави образуването на ледени кристали (особено важно при производството на сладолед, кисело мляко или други охладени сладкарски изделия).
• С помощта на това вещество е възможно значително да се подобрят външните характеристики на кетчупите, подправките и салатите, като на практика за тази цел се добавя и към напитки (сиропи или сокове), сухи смеси за незабавни супи, консервирана риба и дори специална храна за домашни любимци..

Така или иначе гума гуар трудно се абсорбира от червата и блокира глада, като понижава нивата на холестерол и наситени мазнини..

В сондажната индустрия

Гуаровата гума се оказа отличен „помощник“ в организацията на нефтени кладенци, тъй като е в състояние да ограничи изтичането на течност от сондажната течност и да даде свойствата на суспензия на бетонната глина, използвана в нея..

С всичко това може да се нарече по-достъпен аналог на много други сгъстители, използвани при пробиване. Вярно е, че не може да се пренебрегнат недостатъците на разнообразието от гуари по този въпрос..Така че той няма високо ниво на термична стабилност, така че ксантановата гума би била по-добър вариант, особено ако работните температури надвишават +100 ° C..

В някои случаи този недостатък може да бъде компенсиран чрез използване на хидроксипропилови производни на веществото, тъй като те имат най-добрата термична стабилност..

Гуарова гума се използва и в случаите, когато е необходимо да се увеличи количеството масло, произведено с помощта на хидравлично разрушаване..

Под въздействието на високо налягане в кладенеца се подава пропант, ролята на който е отличен пясък, предварително уплътнен със споменатия разтвор на гуар или хидроксипропил гуар.С негова помощ е възможно да се разширят пукнатини в твърди скали, за да се организира безпроблемно преминаване на газ или нефт.

Но това не са всички възможности на гуар гума в света на сондажната индустрия..

Поради способността да образува взаимодействия с йони на борат и преходни метали (Ti и Zr), често се наблюдава желатинизацията му и след края на хидравличното разбиване полученото гелообразно вещество се унищожава и се опитва да се измие, така че да остане само малко количество от него.

Трябва да се каже, че използването на добавката E 412 в сондажната промишленост за производство на нефт е една от основните съвременни области на приложение на това вещество..

В други области

Въпреки широкото си използване в хранително-вкусовата промишленост, тя е доста търсена, гуаровата гума е била и остава в някои други сфери на човешкия живот..

Например, за медицински цели, това вещество се използва активно при създаването на лекарства за диабетици, за да се намали в крайна сметка скоростта на абсорбция на захар в червата, както и да забави усвояването на други лекарства и различни хранителни добавки..Ползите от гуарова гума също са отбелязани при производството на текстил и хартия (особено използвана за боядисване на килими и при печат на текстил), въпреки че в техниката често се използват химически модифицирани гуми: например карбоксиметилхидроксипропил гуар или карбоксиметил гуар.

Ако е необходимо, добавката E412 може да служи и за създаване на експлозиви, въпреки че много по-често се използва за козметични цели..

Разбира се, производителите на луксозна козметика рядко прибягват до гуарова гума, но в бюджетния сегмент тя е много, много търсена..

Като емулгатор, сгъстител и стабилизатор може да се намери в голямо разнообразие от гелове и кремове, както в продукти за грижа за косата, така и в продукти, предназначени да поддържат красотата на тялото..Наличието на гуарова гума в тях осигурява добра хидратация на кожата, нежно почиства горния й слой и предпазва кожата от вятър и резки температурни промени.

При излагане на коса, тази добавка перфектно възстановява всички щети, придава на косата блясък и естествена сила.

По желание гуарова гума може да бъде включена и в домашно приготвени козметични рецепти, но ако нямате опит с използването на такива продукти, тогава е по-добре да дадете предпочитание на готови кремове..

Ефекти върху човешкото тяло

Свикнали сме да се отнасяме с всякакви хранителни добавки с повишено внимание, което в много случаи е дори много правилно решение. Редовната консумация на храна с умерено количество гуарова гума обаче няма да навреди на тялото, напротив, има информация за ползите от E 412.

По-специално тя е способна:

• притъпява чувството на глад;
• по-ниски нива на холестерол в кръвта;
• повишаване на ефективността на процеса на абсорбция на калций;
• премахнете патогените и токсините от тялото;
• имат слабително действие (особено важно при запек).

Тоест гуаровата гума в чистата й форма и когато се използва в умерени дози е напълно безопасна хранителна добавка, разбира се, ако производителите не са променили специално първоначалния си състав с помощта на различни химически добавки..

В случай на предозиране на тази добавка, хранителните добавки, включени в нейния състав, могат да доведат до появата на болка в червата, гадене и повишено производство на газове.

Освен това трябва да се обърне специално внимание на въпроса за възможната съвместимост с лекарствата (когато приемате някакви лекарства), в противен случай съществува сериозен риск от усложнения.

Просто казано, не трябва да се страхувате от гуарова гума, но когато го използвате, е по-добре да вземете предпазни мерки и да не прекалявате с добавката..