Възможно ли е да се ядат гълъби

Според официалните данни родът на гълъбите вече има 35 вида. Местообитанието на тези птици е много разнообразно. Те могат да бъдат намерени в Европа, Азия и Африка. Гълъбът е бил опитомен дълго време, а месото му се счита за здравословен диетичен продукт..

Възможно ли е да се заразиш от гълъб

Има редица заболявания, на които са изложени някои видове птици. За съжаление много от тях се предават чрез въздушни капчици. Следователно, човек, който е бил в контакт с болна птица, има риск да се зарази.

Такива заболявания включват:

• пситакозата;
• трихомониаза;
• кампилобактериоза.

Нека опишем по-подробно симптомите на всеки от тях:

1. Като остро инфекциозно заболяване, пситакозата обикновено се появява през зимата. Симптомите включват задух, хрема, конюнктивит, диария. Човек може да го получи чрез въздушни капчици чрез вдишване на прах или секрети от човката на птицата. Инфекцията може да се прояви както в остра, така и в хронична форма, а инкубационният период продължава 1-3 седмици.
2. Трихомониазата се проявява при птиците като увреждане на фаринкса и хранопровода. Блокираният ларинкс затруднява дишането и може да убие птицата. И въпреки че тази болест често се предава по полов път, за човек съществува риск от заразяване с гълъб чрез заразено ястие.
3. Кампилобактериозата също е инфекциозно заболяване. Неговият причинител е бактерия, която безсимптомно паразитира в тялото на птицата. Обикновено болестта не се проявява по никакъв начин, с изключение на незначително нарушено храносмилане.

Има и други видове заболявания, които могат да се предават от гълъбите на хората, така че трябва да внимавате за хигиената..

Мога ли да ям

В съвременните условия на развитие на птицевъдството отглеждането на гълъби набира скорост. Отглеждайки ги в индустриален мащаб, можете да осигурите храна за голяма част от населението..

Градски гълъби

Ако птицата е градска, тогава в никакъв случай не трябва да се яде, тъй като може да бъде заразена с някаква болест. Това се дължи на факта, че тя би могла да яде мърша и отпадъци, както и да пие замърсена вода..

Диви гълъби

Дивите гълъби са по-малко изложени на този риск. Месото им е доста ценен диетичен продукт, но човек може да прецени здравето на птица само по външния й вид. Обърнете внимание, че месото му е безвредно за човешкото здраве в 85% от случаите..

Как се хваща и готви гълъб: видео

Домашни гълъби

Но домашните птици могат да се ядат. За това беше отгледана специална месна порода. Освен това има много рецепти за готвене с тази съставка..

Обикновено младите индивиди се избират за ядене, тъй като месото им е по-нежно. В природата гълъбите живеят, като правило, 3-5 години, а при отглеждане у дома - до 15 години. В някои случаи този период може да достигне 35 години..

Ползите или вредите от гълъбното месо за хората

Месото на тази птица се счита за диетично, тъй като 100 г съдържа 142 ккал, докато когато се готви, калоричното му съдържание достига 294 ккал на 100 гр. Ядейки го умерено, можете да избегнете проблеми със затлъстяването..

Съдържа магнезий, калий, фосфор, калций, желязо, цинк, мед, както и витамини А, В, РР. В допълнение, той е богат на протеини и мазнини и съдържа 13 грама от тези компоненти..

Трябва да се отбележи, че гълъбовото месо може да укрепи имунната система, да подобри функционирането на храносмилателния тракт и да нормализира кръвното налягане, да поддържа здрава кожа, нокти и коса. В допълнение, бидейки диетично, той насърчава загубата на тегло, като насърчава цялостното здраве..

Готвене на гълъб

Тъй като месо от гълъби се е яло по време на съществуването на древните цивилизации, в съвременния свят има много рецепти за неговото приготвяне. В различни страни е обичайно да се комбинира с горски и плодови сосове, както и с гъби и зелен грах..

Така жителите на Франция например традиционно готвят тази птица в марината. В Молдова е обичайно да се пълни с овнешко, в Египет - с просо..

скубане

Преди да започнете да режете и приготвяте ястие с гълъби, трябва да го изскубите. Това може да стане по няколко начина:

• чрез сухо скубане;
• чрез обелване.

Трябва да се отбележи, че сухият метод е малко по-прост в практическото му изпълнение, освен това в бъдеще полученото перо може да се използва като пълнител за възглавници. В този случай обаче трябва да побързате и да оскубите птицата веднага след като бъде убита. Самият процес на скубане включва редуващото издърпване на пера, за да не се повреди кожата на гълъба.За да се извърши изскубването с помощта на обезкосмяване, е необходимо да вземете птицата за ноктите и след като я намокрите в студена вода, потопете я във вряща вода. След 1-2 минути изваждат го и го изскубват. Имайте предвид, че в този случай писалката вече няма да е подходяща за по-нататъшна употреба..

клане

За да отрежете домашни птици, ще трябва да извършите редица действия:

1. Вземете птицата за крилата и ги завъртете, отделяйки ги от трупа.
2. Извадете гръдната кост от тялото.
3. Нарежете филетата и карантиите.

рецепта

Тъй като гълъбът е малка птица, би било най-целесъобразно да се готви супа от него. Това ястие се счита не само за диетично, но и полезно за храносмилането. За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• гълъбово месо - 200 g,
• лук - 1 брой.,
• моркови - 1 бр.,
• картофи - 3 броя.,
• вода - 2 л,
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л,
• сол, подправки.

Така че, първо трябва да съберете вода в контейнер и да я поставите на огън. Там трябва да се сложи и гълъбово месо, както и обелени и нарязани на кубчета картофи. Междувременно трябва да приготвите пърженето. За да направите това, изсипете олио в горещ тиган, след което добавете лук и моркови един по един.След сотиране можете да отстраните получената маса от котлона. Когато бульонът заври, трябва да добавите към него пърженето, както и сол и подправки на вкус. След 10-15 минути ястието ще е готово.

Видео: как да готвите гълъби

По правило на пазарите на фермерите такава птица се продава отрязана, скубена и отстранена главата. Когато избирате такава птица, трябва да обърнете внимание на факта, че цветът на кожата й може да има бордо или лилав оттенък, а миризмата не трябва да бъде отблъскваща.

Отзиви