Колко яде патица преди клането и как да коси патица

Развъждането на патици е много изгодно. Патиците са много плодородни, така че запазването им ще гарантира редовно получаване на качествено и здравословно месо. Важен момент е компетентният подход към клането на домашни птици и правилната подготовка за този процес, който ще бъде разгледан по-долу..

Колко яде патица преди клането

За да получите висококачествена патица, е необходимо правилно да се формулира диетата на домашните любимци, които вече са на етапа на отглеждане на пилета, стриктно спазвайки нормите, съответстващи на възрастта.

Малките патета обикновено се хранят 5-6 пъти на ден, възрастните - два пъти на ден. Основата на диетата са зърнени храни, хранителни отпадъци, суроватка и месо и костно брашно към тях.Най-интензивният режим на хранене се въвежда 2 седмици преди клането: в храната се включват храни, богати на протеини, които са необходими за изграждане на мускулна маса. Ако имате нужда от повече мазно месо, варени картофи, зърнени храни се добавят седмица преди клане.

Приблизителната диета за домашни птици, хранени с месо, трябва да включва следните храни:

• пресни нарязани билки - 80 г;
• месни отпадъци - 20-25 г;
• варени картофи - 80 г;
• каша от царевица, ечемик или овес - 100 г;
• пшенични трици - 40 г;
• зърнени отпадъци - 40 г;
• торта и ястие - 10 г;
• мая - 1 g;
• креда - 6 g;
• месно и костно брашно - 3 г;
• сол - 1 g;
• малки камъчета - 2 g.

Месо и костно брашно

Кога да вкараш

Идеалната възраст за клане на патица е след 2,5 месеца. Това обикновено се случва на 55-60-ия ден от живота, преди началото на периода на разтопяване, по това време индивидът тежи около 2,5 кг. След 3-месечна възраст патицата започва да яде много повече, поради което месото става много мазно и не толкова полезно.

Подготовка преди клане

Клането на патица за месо трябва да се извърши след определена подготовка:

1. Поставете птица за клане на диета за гладуване поне 10-12 часа, най-често през нощта.
2. Поставете образеца в отделно помещение, в което светлината трябва да е включена през целия период на престой. Това е необходимо, за да може птицата да изпразни червата си..

Забиване на патици

Най-често външният метод се използва за убиване на патицата - просто обезглавяване на птицата.

1. Първо, лапите се връзват към патицата и висят с главата надолу..
2. Крилата на птицата са притиснати към гърба, шията се изтегля назад и каротидната артерия се отрязва с остър нож, като се държи под лек ъгъл спрямо шията.
3. Оставете трупа да виси за 15 минути, за да се източи кръвта.
4. След 15 минути трупът се отстранява и изрязва и се нарязва.

Методи за обработка

Изскубването на пера от труп на патица не е най-приятното изживяване дори за опитни домакини, но има няколко начина, които ще улеснят този процес..

сух

Това е най-често срещаният метод за премахване на пера и най-отнемащото време, тъй като се извършва ръчно:

• патицата се поставя върху лист хартия, перата се издърпват с пръсти: големите се скубят в посока на растеж, малките - в обратна посока;
• останалите косми се изгарят на огъня, като се опитват да не загряват трупа, за да не се стопи мазнината;
• след почистване птицата се измива под течаща вода.

горещ

Този подход включва задушаване на тялото на птицата:

• платнена торба се накисва във вряща вода, след което се прецежда добре;
• трупът се поставя в гореща торбичка и се връзва плътно за 15-20 минути;
• оперението се глади през плата с гореща ютия;
• птицата се изважда от торбата и се скубе.

Метод на мащабиране

Най-бързият начин за боравене с домашни птици, които най-често се използват от домакините:

• патицата се поставя в леген или друг дълбок съд;
• загрейте водата до 80 ° C;
• бавно изсипете трупа от всички страни, след което го оставете във вода за четвърт час;
• издърпайте птицата от водата, оставете я да се отцеди и след това изскубете перата;
• в края на скубането останките от пера се изгарят над огъня.

Месо месо

След отстраняването на оперението от птицата е необходимо да се отреже и изкорми за по-нататъшно съхранение..

1. Преди да изкопаете трупа, краката и крилата се отрязват. Краката са отрязани под ставата на петата, а крилата са нарязани на мястото на сгъвката им.
2. Над ануса се прави T-образен разрез, през който се отстраняват червата и други вътрешни органи и мазнини.
3. В шията се изрязва дупка, през която се отстраняват трахеята и хранопровода.
4. Изкормената птица трябва да се изплакне обилно в течаща вода отвътре и отвън. След това трупът трябва да се изсуши правилно и да се охлади няколко часа на долния рафт на хладилника или в хладно помещение..

Ако е необходимо, порция замразяване на птицата може да бъде нарязана на парчета. Това ще изисква остър нож, ножици за подрязване и ножици за рязане..

1. Нарежете краката с нож, опитвайки се да направите разрез по-близо до гърба.
2. Крилата са разделени със секатор, възможно най-близо до гръбначния стълб.
3. Ребрата се режат най-лесно с ножица..
4. Филето се нарязва по протежение на гръбнака, отделяйки го с нож. Важно е да премахнете мастната жлеза от нея, за да не развалите вкуса на месото..
5. След раздробяване на патицата остава само гръбначният стълб, който може да се използва за приготвяне на бульона.

Съхранение на месо

Можете да съхранявате нарязания труп по различни начини:

1. Домашното месо се съхранява в продължение на 3-5 дни при температура 0 ... 4 ° С, след което трябва да бъде или сварено, или замразено.
2. Ако е невъзможно да използвате хладилника, птицата се поставя в платнена торба, предварително напоена с оцет.
3. Соленето е друг начин за запазване на месото. Този метод се използва върху цяла патица, а не нарязана на парчета. Необходимо е да се приготви разтвор от 300 г сол и 1 литър вода. За 1 kg тегло на патицата ще са необходими 150 g разтвор. Изсипете саламура през гърлото със спринцовка, след това завържете шията и закачете патицата с главата надолу за един ден, след което изсипете саламурата.

Така че, като разгледаме характеристиките на клането на патици, може да се отбележи, че е важно правилно да се подготвят за процеса и точно да следват технологията за по-нататъшно рязане. Това ще ви позволи да избегнете трудности и да се насладите на прекрасно и здравословно месо..

Видео: клане и окопване на патици