Зърнени култури - основни видове

Зърнени храни се наричат ​​растения от категорията на едносемеделни, които са включени в семейството на Мътликови. ръжен, овес, ечемик, елда Целта на отглеждането на такива култури е зърно. Това е основният продукт, използван за производството на тестени изделия, хляб и различни сладкарски изделия. Също така зърното се използва като храна за животни и птици. Използва се за такива цели както в чиста форма, така и под формата на смеси..

Зърното се използва при производството на нишесте, алкохоли, лекарства и др. Дори страничните продукти намират своето предназначение, защото плявата и слама може да се използва и като фураж или носилка за говеда. В тази статия ще ви разкажем подробно за най-известните култури, предоставяйки списък на тези растения с имена и снимки..

пшеница

пшеница може с увереност да се нарече най-важната и значима зърнена култура. Това растение заема едно от първите места в областта на производството на храни. Ценен е, защото протеиновият му състав може да образува глутен, който е много важен за приготвянето на хлебни изделия, макаронени изделия, грис и др. Висококачественият хляб се пече от пшенично брашно, което има добър вкус и също така се усвоява добре от организма.

Хлябът, приготвен от пшеница, се различава от другите видове лепкава троха и ниска порьозност. Оставя тревист и леко малцов послевкус.

Пшеницата принадлежи към редица едногодишни растения. Представя се в много видове. Но най-често срещаните са твърди и меки сортове. Твърдите обикновено се отглеждат в райони, където климатът е сравнително сух. Така в Австралия и в страните от Западна Европа се занимават основно с отглеждането на меки сортове пшеница, но в Аржентина, САЩ, в Западна Азия, а също и у нас, твърдите сортове преобладават. Тази култура се използва в хранително-вкусовата промишленост. Брашното, което се получава от зърна, се изпраща за производство на хляб и други сладкиши. Отпадъците след мелене на брашно се изпращат за хранене на домашни птици и животни.

И двата сорта пшеница споделят много от едни и същи белези, но също така се различават по много начини. Според историците древните римляни и гърци са знаели как да различават тези сортове пшеница. В брашното, което се добива от меки сортове, нишестените зърна са по-едри и по-меки, а консистенцията е забележимо по-тънка и ронлива. В такова брашно има малко глутен и той е в състояние да абсорбира малко течност. Най-добре се използва за приготвяне на тестени печива, а не за хляб.В твърдото брашно нишестените зърна са малки и по-твърди. Консистенцията е финозърнеста, а количеството глутен е осезаемо по-голямо. Това брашно може да абсорбира много течност и обикновено се използва за печене на хляб..

ечемик

Ечемикът се нарича една от най-древните растителни култури. Има информация, че преди повече от 4 хиляди години тази зърнена култура е била отглеждана в Китай. Що се отнася до Египет, останките от това зърнено растение са намерени в погребенията на фараоните. Именно оттам това растение дойде на територията на Римската империя, както и в Древна Гърция.Бармовата бира заслужено се нарича най-старото питие на човечеството. Зърното се използвало и за приготвяне на каша и печене на хляб. Малко по-късно те започнаха да го използват като храна за своите домашни любимци и птици..Това е едногодишна билка. Височината на стъблото може да достигне около 135 см. Възможно е да се отглежда ечемик на почти всяка почва, тъй като не е капризен и взискателен към условията на отглеждане. Благодарение на своите свойства растението придоби разпространение както на север, така и на юг. Към днешна дата са отгледани няколкостотин различни сортове ечемик, всеки от които е адаптиран към различни терени.

Сеенето на ечемик се препоръчва рано, когато почвата все още е наситена с достатъчно влага. Това се дължи на факта, че кореновата система на ечемика е повърхностна. Растението е пролет и зима. Пролетните ечемични култури са по-устойчиви на замръзване и ранно узряване. Що се отнася до зимните култури, това е подвид, който понася по-устойчиво сушата и високите температури..Ечемикът се използва за приготвяне на перлен ечемик, ечемична круша и ечемична напитка, напомняща вкуса му кафе. Също така това растение се използва в областта на алтернативната медицина, тъй като се смята, че има почистващи, успокояващи и укрепващи свойства..

Ечемичната каша е идеална за хора с наднормено тегло, тъй като такъв продукт, преминавайки през червата, приема и премахва излишния холестерол и вредните елементи от организма. Чай от ечемик може да помогне за лечение на суха кашлица, заболяване на червата и цистит.

овес

Култивирано зърнено растение, наречено овес, започва да се отглежда около 2500 г. пр.н.е. д. Днес е много трудно да се определи откъде произхождат произходът от опитомяването му, но мненията на археолозите са съгласни, че то е било някъде в Източна Европа..

Днес около 95% от овеса се отглеждат като храна за животни, а само останалите 5% се използват за консумация от човека. В овеса има много малко глутен, така че приготвянето на обикновен хляб от него е много непрактично. Но от друга страна, може безопасно да се добави към различни сладкарски изделия, по-специално, може да се използва за печене на известните бисквитки с овесени ядки..

Овесът е отлична фуражна култура. Съдържа много протеини и нишесте, както и растителни мазнини и пепел. Той е незаменим при храненето на коне и млади животни Говеда. Зърното съдържа голямо количество витамини група Б и манган, кобалт и цинк.

Това растение не е взискателно към почвата. Ще расте добре на глина и глинеста почви, както и на пясъчни и торфени. Растежът ще върви зле само на прекомерно солена почва. Тази растителна култура се самоопрашва. Период растителност трае от 95 до 120 дни.Тази културна единица има висока степен на производителност. Например в Украйна върху сортовите парцели можете да съберете около 65-80 цента зърно на хектар. Най-ценното зърно се счита за бяло. Черните, сивите и червените зърна са с леко намалена стойност. Най-големите страни, произвеждащи овес към настоящия момент са Германия, Украйна, Полша, Русия, Северен Казахстан, както и САЩ.

ръжен

Ръжът е най-гъвкавата зърнена култура в зоните на нейното разпространение. Тя е в състояние перфектно да се адаптира към региони с труден естествен климат. Само това зърнено растение е в състояние да издържи на температури до -23 ° C. Предимството на ръжта може да се счита и за неговата устойчивост на кисело почви. Той има силно развита коренова система, която абсорбира добре водата, както и хранителни вещества от дълбоките почвени слоеве. Неговата устойчивост на стрес помага да се получи стабилна и богата реколта дори в онези години, когато климатичните условия са неблагоприятни.

Тази зърнена култура има влакнеста и много мощна коренова система, която отива в земята на дълбочина до 2 м. Средно ръжът на ръжта расте до 80-100 см височина, зависи както от сорта на растението, така и от условията, в които расте. Понякога ръжът може да нарасне до 2 м височина. Самото стъбло е практически голо, само под ухото има слаба космат. Листата на това растение са плоски, широки около 2,5 см и дълги около 30 см. Повърхността на листата често е покрита с ворсини, което показва високо ниво на устойчивост на растенията срещу засушаване.Ръжните зърна се предлагат в различни размери, цветове и форми. Те могат да бъдат или овални, или леко удължени. Дължината на едно семе обикновено варира от 5 до 10 мм. Опциите за цвят могат да бъдат жълти, бели, кафеникави, сиви или леко зеленикави.

Тази зърнена култура се появява достатъчно бързо, след което бързо започва да натрупва зелена маса. Плътните и мощни стъбла се формират още 18-20 дни след покълването на ръжта, а вече на 45-50 дни растението започва да покълва. Прашецът от тази култура лесно се пренася от вятъра. Пълното узряване на растението настъпва приблизително два месеца след като то е пораснало..

ръжен - Това е една от най-полезните зърнени култури. Той е отличен диетичен продукт, съдържа голямо количество минерали и витамини, които са незаменими за хората. Съдържа витамини от групи В и А, фолиева киселина, калий, натрий, фосфор, магнезий, лизин и много други полезни елементи..

Ръждовите продукти, препарати и отвари помагат в борбата срещу редица заболявания. Те включват рак, артрит и артроза, сърдечни заболявания, черен дроб, бъбреци и пикочно-полова система, алергии, астма, диабет.

Най-ценното е брашното, което се нарича тапет. Той е нерафиниран и има частици от зърнена обвивка. Благодарение на тази обработка, много от полезните вещества от пълнозърнестите храни се запазват в този продукт. Ръжното брашно се използва за приготвяне на диетични печива; от зърнените култури се приготвят различни зърнени храни..Сламата може да се храни с добитък или да се използва като постеля за едни и същи животни. Също така такава слама ще бъде отличен материал за мулчиране на ягоди.

просо

Просото се отглежда в Америка, Африка, Азия и, разбира се, Европа. Произходът на тази култура не е точно известен, но много проучвания сочат, че тя първо е била култивирана в Китай. Люспите от просо могат да се използват за хранене на добитък и домашни птици.

Предимството просо е неговата устойчивост на суша. Тази функция позволява сеитбата на такава култура в райони, където други култури няма да растат. В допълнение, такова растение перфектно понася топлината, което означава, че ще бъде възможно да се събере висок добив дори при високи температури..Просото е много здравословно. Съставът съдържа голямо количество протеин. Изненадващо, той съдържа дори повече протеин от ориза. Просото също е богато на витамини и минерали. Съдържа много фибри, които действат в човешкото тяло по принципа на "четката", тоест почистват червата от продукти на разпад и токсини..

Тази култура може значително да укрепи имунната система, правейки тялото по-устойчиво на влиянието на различни видове инфекции. Употребата на просо ще помогне да се нормализира количеството на холестерола, както и да се активират процесите на оздравяване на костите, които са били повредени. Желязото, което присъства в големи количества в просото, ще помогне за подобряване на състава на кръвта. Говорейки за съдържание на калории, заслужава да се отбележи, че има 298 kcal на 100 g суров продукт, но тази цифра намалява значително след термична обработка. Просото е практически без глутен, така че хората, които имат проблеми с преработката на протеини, могат спокойно да консумират този продукт. Просото е богато на фолиева киселина, която стабилизира нервната система..

царевица

Царевицата е може би една от най-старите зърнени култури, списък на които е даден в тази статия. Според изследователите той е бил отгледан преди около 8700 години в Мексико. Историците са на мнение, че царевицата е от съществено значение за възхода на различни напреднали култури в Америка. Те обясняват своята гледна точка с факта, че именно царевицата е поставила основата на продуктивното земеделие по онова време. След като Колумб откри американския континент, тази култура се разпространи в цяла Европа.Това е много високо годишно растение, което може да достигне височина от 3 м (в особено редки случаи - 6 м и повече). Той има добре развита коренова система, а в долната част на стъблото могат да се образуват и поддържащи въздушни корени. Стъблото на царевицата е прави, с диаметър около 7 см, вътре няма кухина (което го отличава от много други зърнени култури).

Формата на кариопсите е много интересна и уникална, те са кръгли и плътно притиснати една към друга върху кочана. Кариопсите най-често са с жълт цвят, но могат да бъдат и червеникави, сини, лилави и дори черни..

Приблизително 70% от площта на царевицата произвежда зърно, останалата част се използва главно за силаж. Също така малките култури от царевица могат да се използват като пасище за добитък. Зърното се използва като храна за домашни птици и свине. Може да се нахрани изцяло, или да бъде предварително смлян в брашно. Също така царевицата се използва за производството на хранителни продукти. Зърната, както пресни, така и консервирани, са много популярно ястие сред населението на много страни. Сухите зърна също се използват, например, за производството на люспи, каша, домашнини. Палачинки, тортили и др. Се пекат от царевично брашно.

шпелта

шпелта популярно наричан „черен хайвер от зърнени храни“. Тя се смята за вид потомство на съвременната пшеница. Наричат ​​го заради уникалния си вкус и полезни свойства, донесли му световна слава..

Лимецът (лимец) не се върши в чист вид, а с люспи от шипове и цветя. Така че е доста трудно да го смилате в брашно. Това е полудив сорт пшеница, който е в състояние да вкорени почти на всяка почва, много обича светлина и много добре понася сушите..В момента интересът към лимец се възражда във връзка с стремежите на човечеството за здравословно хранене. Има ресторанти, в които се сервират много оригинални ястия, приготвени от лимец: супи, зърнени храни, нежни сосове и пр. Ризото от лимец доби популярност в Италия, а в Индия правят вкусни гарнитури за риба и домашни птици..

Съставът на лимец е богат на протеини. Съдържа и много магнезий, желязо и витамини. Що се отнася до глутена, в тази зърнена култура има малко, затова се препоръчва за хора, които са алергични към глутен. Прави впечатление, че лимецът съдържа почти всички хранителни вещества, от които човешкото тяло се нуждае за нормално функциониране..

елда

елда Е ценна реколта за хранителната промишленост. Зърната на това растение (неземни) се преработват в брашно и зърнени храни. Този продукт е много различен от останалата част от вкуса и хранителната стойност. Протеинът от такива зърнени култури е по-пълноценен от протеина на зърнените растения. Отпадъците за преработка на зърно се изпращат за хранене на добитък.Отглеждането на култура се практикува в Украйна, Беларус и Русия, а също така се използва и на териториите на други страни. Растението има червеникаво стъбло, цветята му се събират в четка и имат розов нюанс. Елдата съдържа голямо количество микроелементи и витамини от група В. Съществуват и големи количества растителни протеини и аминокиселини.Много ястия се приготвят от елда. Това са не само зърнени храни, но и разнообразни гювечи, котлети, супи, кюфтета и дори десертни ястия. Освен това от цветята на растението се приготвят запарки и чайове..

Киноа

Киноа е едногодишно растение и принадлежи към семейство Мареви. Това е зърнена култура, която обикновено расте високо в планината. Най-често се среща на височина 3000 м и над морското равнище. Родината на това растение е Южна Америка. Първото споменаване на него в печатен вид е забелязано през 1553г. Растението може да нарасне до 1,8 м височина. Стъблото на киноа е светлозелено, листата и плодовете са кръгли и струпани в големи гроздове. Зърната са много сходни на външен вид елда, но имат различен цвят. Крушите се срещат в различни цветове. Тя може да бъде червена, бежова или черна, в зависимост от сорта.Днес киноа е много популярен сред вегетарианците. Зърнените храни се варят и се използват като гарнитура. Често се добавя и в супи. Има някакъв вкус ориз. Също така зърнените храни се смилат в брашно и от него се пече хляб. Готвят и тестени изделия.

Обобщавайки, заслужава да се наблегне на разнообразието от зърнени култури, отглеждането на които човечеството се занимава повече от първото хилядолетие. Всяко от зърната е богато на хранителни вещества и витамини. Растенията се използват в различни посоки и практически без отпадъци. Много ястия се приготвят от зърнени храни, а също така са включени в диетата на добитъка..