Ползите и най-добрите методи за замразяване на ягоди за зимата

Ягодите с право са едни от най-обичаните плодове. Той има много предимства: сочен, вкусен, ароматен, богат на витамини, микро- и макроелементи. Ягодите поддържат имунната система (особено полезна за деца и възрастни хора). Малкото количество калории прави този зрънце привлекателен за диетично хранене. За съжаление сезонът на ягодите е мимолетен и витамини са необходими през цялата година. Правилното събиране на ягодите за зимата (замръзване) ще удължи този сезон и ще се насладите на вкусни и здравословни плодове до следващата реколта.

Ползите от замразените ягоди

Ако разгледаме въпроса защо замразените ягоди са полезни, трябва да се припомни, че при замразяване на плодове и зеленчуци се задържат повече витамини и хранителни вещества, отколкото при готвене, стерилизация, сушене и др. Правилно замразените плодове съдържат същия витаминен състав, същото съдържание на калории като и свеж. След размразяването ягодите се използват по същия начин като замразени: можете просто да ядете плодове, можете да ги добавяте към други ястия и напитки, да ги използвате като пълнеж за пайове, да правите козметични маски за лице и др. Витамините в замразените ягоди запазват всичките си свойства.100 г ягоди съдържат дневна доза витамин С. По отношение на витамин В9 ягодите превъзхождат гроздето, малини и други плодове.Пресните ягоди са полезни, защото имат:

• противовъзпалителни и антисептични свойства (помага добре при настинки и възпалителни процеси на назофаринкса, холелитиаза, ставни заболявания и др.);
• способността за регулиране на кръвната захар;
• високо съдържание на йод (полезно за лечение на щитовидната жлеза);
• високо съдържание на желязо (използвано за лечение на анемия);

Прясно замразените ягоди без добавена захар запазват същото съдържание на калории като незамразените - 36-46 kcal на 100 гр. Ягодовите плодове ефективно премахват неприятната миризма от устата.

Избор на ягоди за замразяване

За замразяване е важно да изберете правилните плодове. Няма значение как ще замразите ягодите за зимата (цели, под формата на пюре, със захар и т.н.), няма значение дали купувате ягоди от пазара или берете в градината си, има общи правила, които не могат да бъдат пренебрегнати струва си. Те гарантират, че замразените ви ягоди са вкусни и че можете да извлечете максимума от тях..Ягодите трябва да бъдат избрани за замразяване:

• узрели, но не презрели и без разваляне (презрелите ягоди ще пълзят при размразяване, могат да придадат „пиян“ вкус. Алтернативно, презрелите ягоди (но без лошо) са подходящи за приготвяне и замразяване на ягодово пюре);
• плътен и сух (по-малко вода - по-малко лед, който ще разреди ягодовия сок при размразяване, ще повлияе на вкуса);
• среден размер (замръзва по-бързо и по-добре);
• ароматна и сладка (след размразяване ще получите както аромат, така и сладост). Не е трудно да определите това - трябва да помиришете и да вкусите;
• свеж. Свежестта се показва от твърдостта на плодовете, блясъка, зелените опашки върху плодовете и аромата на ягодите. Собствениците на летни къщи и градини се съветват да берат ягоди рано сутрин (докато падна росата) или вечер, по залез слънце.

Приготвяне на ягоди преди замразяване

Преди замразяване ягодите трябва да се подготвят:презрели, изгнили и повредени плодове да избирате. Остава - измийте. Някои градинари съветват да не миете ягоди, отглеждани в собствените си парцели, а да ги издухате със сешоар, за да не повредите защитния филм върху плодовете, които предпазват ягодите от бактерии.. Факт е обаче, че не бактериите представляват голяма опасност, а яйцата на хелминти, които могат да бъдат в земята и да падат върху плодовете по време на поливане или по време на дъжд.. Ягодите трябва да се мият в застояла вода, в голяма купа (миенето в гевгир под чешмата е нежелателно - плодовете ще се повредят, сокът ще изчезне) на малки порции (за да не се смачкат взаимно). Отстранете стръковете по време на миене. Ако планирате да замразите цели плодове, тогава е по-добре да ги оставите - ягодите ще запазят добре формата си и няма да загубят сок.

Измитите плодове най-добре се подреждат спретнато върху фланелна / хартиена кърпа или шперплат лист, за да изсъхнат (по-добре е да поставите прилепващ филм върху хартия или дърво).

Подбор и приготвяне на ястия за замразяване на ягоди

Пластмасовите съдове са най-подходящи за замразяване на ягоди (в продажба има огромна гама от такива ястия с всякакви форми и размери). Целофан или полиетилен също са подходящи, но те се разкъсват лесно от замръзване. Основното изискване за ястията:

• без чужди миризми;
• почистване;
• сух.

Размерът на чиниите зависи от броя на ядещите. Препоръчително е да замразите на порции - един контейнер трябва да съдържа толкова ягоди, които можете да ядете наведнъж. Повторното замразяване не е разрешено.

Методи за замразяване на ягоди

Замразяване на ягоди - не е толкова лесно, колкото изглежда: поставете ягодите в торбичка и ги сложете във фризера. Замразяването по този начин, разбира се, е възможно, но резултатът няма да е такъв, какъвто бихме искали. Има различни начини за замразяване на ягоди, с помощта на които плодовете запазват формата, уникалните си свойства, аромат и вкус..

Замразяване на цели ягоди

Най-правилното би било да се използва предварително замразяване: подготвените сушени плодове се подреждат в един слой върху тава или чиния (те не трябва да се допират един до друг). След това тавата се поставя във фризера за 2-3 часа в режим Super Freeze..

След това плодовете могат да се прехвърлят в торбички или контейнери и да се поставят във фризера за по-нататъшно замразяване и съхранение. Такива плодове вече няма да губят формата си.

Ако искате да украсите чаша шампанско или пенливо вино, можете да замразите цял Бери в лед. Приготвените плодове трябва да се поставят във форми за лед, напълнени с чиста вода и замразени.

Ягоди със захар

Преди да замразите ягодите със захар, трябва да изберете опцията, която ще бъде приемлива за вас (по време, трудоемкост, количество захар):

• замразяване на цели плодове със захар. За килограм плодове ще ви трябват 300 г захар (леко натрошена в блендер или кафемелачка) или прах. Приготвените плодове (без стръкове) трябва да бъдат разположени на слоеве на дъното на съда, като се поръсват с пудра захар. Накиснете за 2-3 часа в хладилника и прехвърлете ягодите в друг съд, като изсипете там освободения сироп. След това затворете контейнера и го изпратете да замръзне във фризера;
• същата версия, но без сироп. Поръсете горските плодове с прах и веднага ги изпратете да замразят;
• замразяване на настъргани ягоди със захар. Съотношението на ягоди и захар е 1 х 1. Готовите ягоди (презрелите плодове също са подходящи за тази рецепта) се поръсват със захар и се нарязват с пасатор.

Сместа се поставя в контейнери (пластмасови чаши, ледени форми) и се замразява. Трябва да се има предвид, че хранителната стойност на замразените по този начин ягоди се увеличава до 96-100 kcal.

Замразяване на пюре от ягоди

Ягодата може да се използва за приготвяне и замразяване на пюре от ягоди. Приготвените ягоди (без стръкове) трябва да се нарязват с пасатор (преминава се през месомелачка, се смила през сито и др.). Поставете получената маса в контейнери (чаши) и замразете. След размразяване може да се добави захар.За промяна се практикува да се наливат цели ягоди с такова пюре и да се замразява.Замразеното пюре е чудесно и за козметични маски, лосиони и ексфолианти..