Характеристики на осоляването на зелето в съответствие с лунния календар

кисело зеле богат на витамини, поради което оказва положителен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт на човека. Ястието се приготвя лесно, но опитните домакини знаят, че според лунния календар има благоприятни дни за този процес.. кисели краставички, приготвя се в подходящия ден, вкусно и се съхранява дълго време.

Защо препаратите за зеле се правят според лунния календар??

Времето на ферментация влияе на крайния резултат. Въз основа на дългогодишния опит на предците е установено:

1. С пълна и намаляваща луна зеленчукът се оказва мек, прекалено кисел и с много слуз.
2. Продукт, приготвен 5-6 дни след новолунието, хрупкав и вкусен.

Всичко се обяснява с факта, че лунната фаза е тясно свързана с активността на живите организми, включително микроорганизмите, поради които протича ферментацията.

Закупуване на суровини според лунния календар

Препоръчва се да започнете събирането на зеленчуци от октомври. За жителите на южните райони, вкл. Уляновск, благоприятният период за приготвяне на туршии се измества към ноември.

Техниката на готвене е следната:

1. Главите зеле измийте, отстранете горните листове, нарежете.
2. Морковите се настъргват.
3. Зеленчуците се смесват и осоляват на вкус.
4. Те се поставят в контейнер и се поставят под потисничество. Съхранява се на стайна температура в продължение на 2-3 дни.
5. Пената, която се образува по време на осоляването, редовно се отстранява.
6. След 3 дни продуктът се прехвърля в хладилника.

На 7-мия ден ястието е готово за ядене. Продуктите се вземат в изчислението: 1 морков на 3 кг зеле.

Видео: Как да ферментира зеле

Кога е по-добре да солите зелето през 2019 г.?

По-долу е даден списък на благоприятните и неблагоприятни дни за готвене на зеленчук..

Благоприятни дни

Можете да започнете осоляването в такива дни:

• Януари - 14, 15;
• Февруари - 11, 12;
• Март - 7, 11;
• Април - 8;
• Май - от 6 до 18;
• Юни - от 4 до 16;
• Юли - 15, 16;
• Август - 12;
• Септември - 9;
• октомври - от 1 до 12;
• ноември - 11, 28;
• Декември - 5, 9.

Неблагоприятни дни

Неблагоприятните дни са:

• Януари - от 18 до 31;
• Февруари - от 19 до 28;
• Март - от 21 до 31;
• Април - от 23 до 30;
• Май - 8, 9, 10, 13, 14;
• Юни - от 17 до 30;
• Юли - от 25 до 31;
• Август - от 15 до 30;
• Септември - от 22 до 28;
• Октомври - от 20 до 25;
• Ноември - от 16 до 21;
• Декември - от 13 до 19.

Съвети за успешно осоляване

Зелените реколти са по-вкусни, ако използвате следните препоръки:

1. Не нарязвайте зеленчуците твърде фино, те ще бъдат меки и не хрупкави.
2. Започнете кисело тесто на стайна температура.
3. Редовно отстранявайте пяната, която се образува по време на процеса на ферментация.
4. Периодично пробивайте зелето с дървена пръчица - това ще насити ястието с кислород и ще осигури равномерно осоляване и ферментация..
5. Изберете контейнер, изработен от дърво, стъкло или емайл. Алуминиевите контейнери са противопоказани, тъй като в тях продуктът ще започне да се окислява, ще стане сив със специфичен вкус..

Киселото зеле е ястие, което е актуално през цялата година. Продуктът е богат на хранителни вещества и в същото време има ниско съдържание на калории, което позволява добавянето му към диетата и по време на диетата. Процесът на приготвяне на кисело зеле е прост. Следвайте лунния календар за 2019 г. за вкусна храна.