Кога можете да осолявате зеле според лунния календар през януари 2019 г.?

Кисело зеле или кисело зеле - чест посетител на трапезите през студения сезон, защото освен острия и пикантен вкус, той има лечебни свойства, а също така е източник на много полезни вещества и витамини.

Сред тези, които често се занимават със осоляване на зеле, мнозина проверяват с лунния календар, защото, дори и да се придържат към една и съща технология и рецепта, резултатът може да бъде напълно различен.

Научете повече за най-благоприятните дни от лунния календар, които ще осигурят на трапезата вкусно и хрупкаво осоляване.

Полезни и вредни свойства на осоленото зеле

Поради високото съдържание на редица витамини киселото зеле е много полезен продукт - постоянната му употреба има положителен ефект върху състоянието на имунната система, възстановява нарушените храносмилателни процеси и инхибира стареенето на организма.

Като профилактика при язви на стомаха и дванадесетопръстника се препоръчва използването на кисело зеле, подправено с растително масло. Този продукт забавя развитието на ракови тумори, а също така има благоприятен ефект върху мъжката репродуктивна система, увеличавайки потентността. Високите нива на йодни включвания поддържат функцията на щитовидната жлеза.

Соленият продукт може да има вредно въздействие върху хората, които са алергични към този продукт. Нежелателно е да го ядете и от хора, страдащи от остри стомашно-чревни заболявания (язви, гастрити).

Трябва също да се има предвид, че при осоляване е абсолютно невъзможно да се използват поцинковани съдове (подходящи са само стъклени или емайлирани съдове), тъй като в присъствието на киселина калайът реагира с цинк и такова съединение е изключително токсично за човешкото тяло.

Струва си да се отбележи, че има някаква разлика в процеса на мариноване и мариноване на този зеленчук: при мариноването се използва повече сол, което донякъде ограничава ферментацията и намалява количеството на млечната киселина. Тоест, ферментирал продукт има по-нежен ефект върху човешкия стомах.

Защо реколтата зеле се прави според лунния календар

В наши дни влиянието на Луната върху всички организми на нашата планета е отдавна установен факт. Според астролозите фазите на Луната не само влияят върху растежа и развитието на растенията, но и се превръщат в решаващ фактор при приготвянето на домашно приготвени препарати..

Въз основа на тази информация домакините знаят, че при пълнолуние киселото зеле се оказва безвкусно, омекотено и склонно да се влошава бързо, което се дължи на забавяне на активността на процеса на ферментация. Най-подходящото време ще бъде периодът за новолуние, а именно втората седмица на растящата луна.

Освен това трябва да се вземе предвид зодиакалният знак, в който е разположен спътникът на нашата Земя през предполагаемия период на приготвяне на физиологични разтвори:

• нарастващата луна в знака на Стрелец, Козирог, Овен или Телец бележи най-благоприятния период за работа с заготовки;
• нарастващата луна в Рак, Дева или Риби е препоръка да се въздържате от процеса на осоляване и квас.

Закупуване на суровини според лунния календар

Високото качество на бъдещото осоляване зависи не само от метода на приготвяне и правилното спазване на оптималните дни от лунния календар, но и от правилната подготовка на суровините.

За мариноване е необходимо сочно зеле, което може да се получи, като се отреже по време на растящата луна във водни знаци (при Рак, Риби или Скорпион). Такива глави зеле не са подходящи за дългосрочно свежо съхранение, но са най-подходящи за готвене на туршии.

Само градинарите могат да избират времето за прибиране на зеленчуци от лехите

Солено зеле според лунния календар през януари

Когато започвате да готвите кисело зеле, трябва предварително да се запознаете с най-благоприятните дни за подобна работа, а също така да изясните в кои дни категорично не се препоръчва да ферментирате зеленчуци..

Благоприятни дни

• Като се имат предвид всички фактори, които влияят положително на ферментационните процеси, най-благоприятните дни за осоляване през януари 2019 г. са:
• период от 9 до 13 януари;
• 15 и 16 януари;
• 21 януари.

Видео: как и кога да ферментира зеле

Неблагоприятни дни

Наред с благоприятните дни, през януари 2019 г. има и дни, в които според лунния календар е крайно нежелателно да се заемат с кисело зеле - това са 5-ти, 6-ти, 17-ти, 19-ти и 20-ти.

Полезни съвети

В допълнение към „правилните“ дни за процеса на осоляване, посочени в лунния календар, има няколко прости правила, следвайки които, можете да гарантирате, че ще получите вкусен и висококачествен продукт:

1. Ако като основен контейнер за осоляване е избран консервен съд, тогава трябва да се отбележи, че той трябва да бъде поставен в контейнер с голям размер. Това ще позволи на сока, освободен по време на ферментацията, да се оттича свободно и да остане на дъното на съда..
2. Процесът на ферментация протича по-добре при температура от +18 ... + 25 ° С, поради което предварително трябва да се подготви топло място за контейнер със осоляване.
3. По време на млечнокиселата ферментация на повърхността на зелето се появяват мехурчета, които трябва непрекъснато да се отстраняват, за да се избегне подкиселяване.
4. Всички ястия, които участват в процеса на осоляване, се препоръчват не само да се измиват добре, но и да се заливат с вряла вода.
5. За стартовата култура се използват само стъклени или емайлирани контейнери.
6. При избора на сорт трябва да се има предвид, че ранните зреещи сортове не са подходящи за кисело тесто и осоляване..
7. Главите на зелето, които са най-подходящи за осоляване, са с тегло около 3-4 кг, с кръгла форма и средни размери. Наличието на различни повреди, образуването на гнили процеси или области с вдлъбнатини се считат за неприемливи..

Традиционното корейско ястие „кимчи“ е едно и също кисело зеле, само при приготвянето му се използва разнообразието от зеленчуци в Пекин, а не бялото зеле.

Да се ​​придържа или не да се придържа към лунния календар - всеки решава сам. Фактът на влиянието на определени дни върху качеството на крайния продукт многократно се потвърждава от опитни домакини. Ето защо, комбинирайки всички правила и препоръки, можете да гарантирате, че ще получите мариновани или кисело зеле, чийто отличен вкус няма да остави никого безразличен..