Как да задушите зелето

Малцина знаят как да задушат зелето вкусно и в същото време запазват полезните му качества. В човешката диета трябва да присъстват ястия със зеле. Най-често срещаният начин за приготвянето му е задушението.

Има много различни начини и рецепти за приготвяне на този зеленчук. Факт е, че този продукт е идеален за различни видове месо и риба. На негова основа можете да приготвите както гарнитура, така и основно ястие - всичко зависи от допълнителни компоненти и подправки. Приготвянето на този продукт се счита за проста, но все пак има свои собствени тайни и правила. Така че, първоначално трябва да помислите как да готвите задушено зеле в класическата версия. Веднага трябва да се отбележи, че можете да задушите както пресни зеленчуци, така и мариновани, осолени.

Класическата версия на задушеното зеле

Първоначално си струва да премахнете всички развалени листа от главата на зелето, а след това да го разделите на четири части - това улеснява процеса на раздробяване. Според класическата рецепта се получава вкусно задушено зеле, което запазва всичките си полезни свойства и витамини. Основното е да не го преекспонирате на огън, не трябва да е напълно мек.

След това главата на зелето се нарязва на тънки ивици и се сгъва в тенджера. В ястията се добавя и масло, добавя се малко вода, след което зелето се къкри в тенджера за 15 минути - ако зеленчукът е стар, тогава времето за готвене трябва да се увеличи. Докато се задушава, си струва незабавно да приготвите пържене, което се състои от лук, ситно нарязани моркови и доматено пюре. След като зеленчуците се пасират, те могат да се добавят към основния продукт..

Най-добрите подправки са черен смлян пипер, дафинов лист и, разбира се, чесън. Сега можете да си купите чеснова сол - готвенето с тази подправка ще направи ястието по-ароматно. Това ястие трябва да се задушава за около 7-10 минути. Добавете зелените няколко минути преди края на готвенето. Зелето по тази рецепта ще бъде най-вкусно и здравословно.

Това ястие може да се приготви както за деца, така и за възрастни. Но трябва да се каже, че има голямо разнообразие от рецепти за зеле, които подхождат на най-различни поводи и за всеки вкус. Нашите предци съответно използваха за това ястие само слънчогледово масло и доматен сок със зеленчуци и задушени в чугунени казани, което направи зелето по-нежно и вкусно. В съвременната версия това ястие може да се приготви с домашни птици, свинско месо или говеждо месо. Такова зеле е идеално за зеленчукова смес - най-популярният е вегетарианският вариант с добавяне на гъби и други зеленчуци..

Няколко съвета за готвене:

1. Ако готвите зеле в тенджера, тогава трябва да изберете ястия с по-дебели и по-дебели стени, но, разбира се, мангали или чугунени тенджери са по-подходящи за задушаване.
2. Можете да готвите зеле в тиган. Необходимо е да изберете по-тежък и обемен, тъй като първоначално нарязаният зеленчук заема твърде много място, след което той заври и се утаява. Трябва да готвите това ястие под капака.
3. Опитните домакини препоръчват да добавите малко захар и оцет в края на задушението. Това ще добави пикантен вкус и малко киселина в ястието..
4. За да създадете по-гъста консистенция, можете да добавите 1 супена лъжица пържено брашно. Запържете брашното в сух тиган до златисто кафяво.
5. За задушаване се използва не само прясно зеле, но и кисело зеле. Преди готвене такова зеле трябва да се изплакне под течаща вода..

Тази класическа рецепта се използва като основа за повечето различни ястия..

Здравословна рецепта

Нашите предци са знаели как да задушат зелето правилно, защото често използват този продукт за храна, като по този начин получават всички необходими полезни витамини. Най-често зелето се е предлагало в къщата в кисело зеле. Рецептите от такова зеле са малко по-различни в технологията им на готвене..

Следващата рецепта се счита за най-популярната:

1. Ще ви трябва кисело зеле - 2-2,5 кг.
2. Лук - 2 броя.
3. Паприка - 1 супена лъжица.
4. Кимион - 1 супена лъжица.
5. Черен пипер и сол на вкус.
6. Доматено пюре - 2-3 с.л..
7. Дафинов лист - 2 броя.
8. Лард - 60-70 g.
9. Вода - 150 мл.
10. Захар - 1 супена лъжица.

Така че, процесът на готвене трябва да започне с нарязване на бекон. Нарязва се на малки парченца и се изпраща за пържене в тенджера. Веднага след като свинската мас се разтопи и даде достатъчно количество мазнина, към нея се добавя ситно нарязан лук и се соти до златисто кафяво. След добавяне на основния зеленчук и вода зелето трябва да се задушава за около 20 минути. На следващия етап добавете доматеното пюре, кимиона и червения пипер в тенджерата и продължете да къкри още 40-45 минути. 15-20 минути преди края на задушаването добавете останалите подправки и по желание захарта.

Основният и важен момент при работа с ферментирали продукти е, че те трябва винаги да се изплакват под течаща вода, за да се отстрани саламурата.

Зелето по тази рецепта ще бъде наистина вкусно и сърдечно у дома. Има много постни или вегетариански вариации на това ястие. Възможността за приготвяне на този продукт с боб и зеленчуци - с аспержи и целина - с ябълка и целина се счита за сърдечна и здравословна. Често такива ястия се използват по време на терапевтични диети или за отслабване..

За хората, които искат да се хранят добре, е подходяща рецепта за постно прясно зеле..

Готвене задушено зеле с гъби

Това ястие изисква следните храни:

1. Средна глава на зеле.
2. Стриди гъби - 300-400 g.
3. Лук лук - 2 броя.
4. Средни моркови - 1 бр.
5. Чесън на вкус.
6. Сол, черен пипер, червен пипер - на вкус.
7. Сладък пипер - на вкус.
8. Вода - 100-150 g.
9. Растително масло - според нуждите.
10. Доматено пюре - 1 супена лъжица.

Главата на зелето се разделя на 4 части, нарязва се на ситно и се изпраща в тенджера. След това добавете масло и вода за гасене, което трябва да се прави на слаб огън за 20-25 минути. Гъбите се приготвят паралелно. В тиган се запържват, докато се добавят златистокафяви и ситно нарязани зеленчуци в следната последователност: лук, моркови и чушки. Гъби със зеленчуци се добавят в тенджера, а към тях също се изпращат тестени изделия. Всичко се оставя на слаб огън за още 40 минути. Добавете чесън и билки 10 минути преди края на времето.

Запеченото зеле понякога липсва сладост, така че добавянето на захар в много рецепти със сигурност е въпрос на вкус, така че от вас зависи да го добавите или не..

Зеле с месо

Струва си да помислите как да задушите вкусно зеле с месо.

За да направите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

1. Голяма глава зеле - 1 бр.
2. Месо - 350-400 g.
3. Растително масло - според нуждите.
4. Лук - 1 брой.
5. Моркови - 1 бр.
6. Чесън на вкус.
7. Сол и черен пипер на вкус.
8. Захар и оцет - на вкус и желание.
9. Вода - според нуждите.
10. Доматено пюре - 1 супена лъжица.
11. Дафинови листа и зелени на вкус.

Това ястие ще бъде основното, защото има голяма енергийна стойност. Месото се нарязва на тънки ивици и се запържва до златисто кафяво, след което се добавят лукът и морковите. Отделно зелето се задушава в мангал или тиган според класическата рецепта - веднага щом е на полусготвения етап, можете да добавите към него месо. Задушете всички съставки заедно за около 40 минути, 10-15 минути преди края, добавете дафинов лист, чесън и билки и малко по-късно - захар с оцет.

Като цяло няма трудности в това как да се готви задушено зеле. Основното е да се придържате към основната рецепта и да се доверите на вашия вкус. Можете да добавите различни зеленчуци, тъй като основният зеленчук върви добре с голямо разнообразие от храни.