Пикантно зеле за зимата: готвене според рецептата

По нашите географски ширини основният зеленчук на трапезата или празничната трапеза е зеле, мариновано или мариновано. Добре се съчетава с много ястия като гарнитура, а освен това може да бъде чудесна закуска. Трудно е да се каже кой тип, маринован или маринован, има по-добър вкус. Всяка е вкусна по свой начин. Но повечето домакини предпочитат мариновани, поради факта, че се готви по-бързо и е по-малко трудно за приготвяне и съхранение..

Приготвяне на зеленчуци и храна

Преди да започнете да приготвяте нашето ястие, трябва да подготвите съставките за него:

1. За мариноване можете да използвате и побелял, и червенокос човек зеленчук. В марината двамата вкусват невероятно..
2. За прибиране на реколтата изберете малки глави зеле, с тегло не повече от килограм. По-лесно ще ги изрежете.
3. По-добре е да вземете късни сортове, тъй като те са по-твърди и няма да се превърнат в каша по време на готвене.
4. След като вземете глава от зеле, почистете я от няколко горни листа.
5. Отрежете стръкчето и, ако е необходимо, изрежете тъмните петна, останали по листата.
6. Нарежете главата на зелето на няколко парчета, за да улесните задържането на зеленчука при нарязване.
7. Останалите зеленчуци, които трябва да се добавят според рецептата, измийте и обелете.

Приготвяне на саламура

За да приготвите марината, изсипете вода в тенджера (количеството зависи от рецептата), сол и подсладете я, добавете растително масло. По желание можете да хвърлите в контейнера дафинов лист, смлян черен пипер. Тиганът се поставя на печката и се вари. Оставете настрана, оставете да се охлади за една или две минути и залейте зеленчуците със саламура.

Мариновано зеле: рецепти

Има огромен брой рецепти за кисело зеле. Всеки народ го приготвя по свой начин, като взема предвид своите вкусови предпочитания, а всяка домакиня прави свои корекции на известните рецепти. За тези, които никога не са добивали зеле за зимата, ви предлагаме да се запознаете с популярни рецепти.

Проста рецепта

Компоненти:

• 2-3 кг зеле;
• 2 бр. моркови;
• чесън;
• смлян червен пипер.

За саламура:

• 1000 мл вода;
• 0,5 с.л. Сахара;
• 2 с.л. л. оцет;
• 80 мл растително масло;
• 2 с.л. л. сол;
• Дафинов лист;
• подправки (по желание).

Получаване:

1. Нарязваме зелето на квадратчета, морковите - половин пръстени.
2. Пресовайте чесъна заедно с червения пипер през пресата за чесън.
3. Разпределяме салатата в буркани, редувайки зеле с моркови. Между тях е дафинов лист.
4. Разредете солта и захарта в гореща вода. Изсипете там растително масло и оцет..
5. Изсипете саламурата в стъклен съд, където се намира салатата, затворете капака. Оставете салатата да престои в топла стая за няколко часа. След това поставяме продукта в хладилник за 24 часа.
6. Ние съхраняваме там.

Хрян зеле

Ще имаш нужда:

• малко зеле;
• 1 компютър. моркови;
• 1 компютър. корен от хрян;
• 0,5 л вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2-3 ст. л. оцет.

Получаване:

1. Измийте морковите, обелете и смилайте.
2. Моето бяло зеле, откъснете горните листа, нарязани на парчета и нарязайте добре.
3. Поставете корен от хрян в буркана. Отгоре изсипете зеле, смесено с моркови.
4. Ние събираме вода в съд, разтваряме сол, захар, заливаме с оцет.
5. Напълнете салатата със саламура. Затворете капака.
важно! Маринатата за салата не се вари. Всички негови съставки се разтварят в студена вода.
6. Оставяме продукта в топла стая за един ден. След това отваряме капака, с шишче бутаме салата малко, освобождавайки мехурчета. Затваряме буркана и слагаме в хладилника за 48 часа.

Корейско зеле

Компоненти:

• 1 кг зеле;
• 2 бр. моркови;
• 2 бр. сладък пипер;
• 1 компютър. люта чушка;
• 1 компютър. лук (Голям);
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 ч.л. млян черен пипер;
• 5 супени лъжици. л. (без слайд) захар;
• 2 с.л. л. солени соли;
• 1,5 с.л. л. 70% оцет;
• 6-7 ст. л. растително масло за пържене.

Получаване:

1. Почистваме зеленчуците. Отстранете горните листа от бялото зеле и нарежете пънчето.
2. Нарежете зелето на четири части и настържете. Слагаме в широк съд.
3. Натрийте морковите на корейска ренде. Нарежете лютите чушки на тънки ивици (до семена). Изсипваме всичко в съд.
4. Подправете салата с черен пипер, захар, сол, оцет.

5. Леко омесете зеленчуците, така че сокът да изпъкне, и разбъркайте.
6. Нарежете чушките на зърна на ленти и изсипете в салатата.
7. Нарежете лука на половин пръстени и го изсипете в тигана. Изсипете растителното масло и чесъна, преминали през пресата за чесън.
8. Сложете тигана на печката и оставете да къкри леко лука, докато стане прозрачен.

9. Оставете го да вари за 4-5 минути.
10. Изсипете лука в зеленчуците. Разбъркайте старателно и поставете в банки. Салатата трябва да бъде подправена плътно, така че да изпуска сока.

11. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в съд със студена вода до стерилизиране. Препоръчително е да поставите парче плат на дъното на тигана. Нивото на водата трябва да достигне рамото на консервата.
Ще ви бъде полезно да знаете, как се приготвя бяло зеле, червено зеле, карфиол, броколи за зимата.
12. Доведете до кипене и оставете да къкри 20 минути.
13. Затваряме консервите с капаци възможно най-плътно, обръщаме, изолираме и оставяме до сутринта.

Корейско зеле за зимата: видео

Грузинско зеле

Компоненти:

• 1 зеле;
• 1 компютър. моркови;
• 1 компютър. цвекло;
• 1 глава чесън;
• 1 компютър. люта чушка;
• 0,5 с.л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. 9% оцет;
• 1000 мл вода;
• грах от подправки.

Получаване:

1. Нарежете бялото зеле на едри парчета.
2. Нарежете цвеклото на тънки ивици.
3. Три моркови на едро ренде.
4. Нарязваме ситно лютите чушки. Пресовайте чесъна през пресата за чесън.
5. Изсипете всички компоненти на салатата в удобен съд, разбъркайте старателно и добавете черен пипер.
6. Разредете сол, захар във вода и я доведете до кипене. Извадете от печката и добавете оцет.
7. Изсипете саламурата в буркани за салата. Оставяме продукта топъл за един ден.
8. Съхраняваме в хладилника.

Незабавно пикантно кисело зеле

Компоненти:

• 1 кг зеле;
• 1 компютър. моркови;
• 1 компютър. сладък пипер;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол без пързалка;
• 0,5 с.л. Сахара;
• 100 мл 9% оцет;
• 1/4 ч.л. смлян черен пипер;
• 4-5 грах от люспи и черен пипер;
• 3-4 бр. дафинов лист;
• 1 / 2-1 / 4 бр. люта чушка;
• 1000 мл вода.

Получаване:

1. Нарежете зелето на тънко, три моркови на груба или корейска ренде и изсипете в емайлирана купа.
2. Нарежете сладките чушки на ивици и добавете към зеленчуците. Смесете всичко.

3. За саламура, сол и захар трябва да се разреждат в студена вода. Изсипете смлян черен пипер и грах. Слагаме съда на печката и варим. Добавете оцета и махнете от печката.
4. Към зеленчуците добавете лаврушка, ситно нарязания чесън и лютата чушка.

5. Изсипете маринатата върху салатата и притиснете зеленчуците с лъжица, така че да бъдат напълно покрити с течност. Покрийте съда с капак и оставете за два часа.
6. Стискаме зеленчуците малко и ги слагаме в буркан. Маринатата не трябва да се налива.
7. Съхраняваме ястието в хладилника. Сервирайте в купа за салата, подправете с растително масло, ако желаете.

Пикантно зеле за зимата на парчета

Компоненти:

• 2 кг зеле;
• 1 компютър. моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 200 мл растително масло;
• 200 мл трапезен оцет;
• 3 супени лъжици. л. сол с пързалка;
• 8 чл. л. Сахара;
• 5 броя. дафинови листа;
• 1000 мл вода.

Получаване:

1. Нарежете зелето на едри парчета. Три моркови на ренде.
2. Изсипете ситно нарязания чесън в морковите.
3. Слагаме зеленчуци в буркан. Първо зеле, после моркови.
4. Добавете захар, сол, оцет, растително масло и дафинов лист във водата. Кипене.
5. Залейте салатата с марината. Поставяме потискането отгоре и оставяме за три часа.

съхранение

Маринованата салата може да се съхранява в хладилника или в избата до лятото.

Виждали сте популярни рецепти за пикантни мезета. Ако не знаете коя салата да изберете, пригответе малки порции от всяка - и оставете вашето домакинство да избере кое ястие харесва.