Беритба зеле за зимата: най-добрите рецепти със снимки

ако обичаш зеле, но не знаете как да запазите вкуса и полезните му свойства до самия мраз, тогава златните ще ви дойдат на помощ рецепти за препарати от зеле, предназначени за зимата. Тази на пръв поглед проста и позната кулинарна съставка, с правилните пропорции, може да изненада дори и най-отявлените гурмета. По-долу са най-популярните и вкусни рецепти, които са лесни за изпълнение и дори начинаещите готвачи могат да направят.

Как да изберем за празно

Когато избирате глава за зеле, трябва да се придържате към следните препоръки:

• вземете глава от зеле и го почувствайте внимателно. Ако стане меко при натискане или промени формата си, тогава не се колебайте да го оставите настрана, такава вилица не пасва;
• не трябва да има петна или пукнатини по повърхността на листата;
• зеленчукът трябва да има характерна приятна свежа миризма;
• внимателно проучете пънчето: той трябва да бъде дълъг поне 2 см и бял. Само в този случай главата на зелето ви подхожда;
• препоръчително е да изберете зеленчук със зелени листа. Това ще бъде гаранция, че той не е бил замръзнал през зимата;
• теглото на главата на зелето трябва да бъде повече от 1 кг. Идеален - от 3 до 5 кг.

Придържайки се към тези съвети, можете да изберете вкусни и здравословни глави зеле, които ще направят вашите приготовления най-вкусни..

Осоляване

Готвенето на осолено зеле за зимата е малко по-различно от мариноването му. По-долу е представена рецепта за вкусно и правилно осоляване бяло зеле в цвекло.

Съставки

За 4-5 литра ви трябват:

• 1 зелева глава;
• цвекло - 2 бр .;
• морков - 1 PC;
• кимион - 1 супена лъжица. л .;
• 1 малка люта чушка;
• грах от подправки - 5 броя;
• черни пиперки - 10 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• копър - 1 чадър;
• целина - 2-3 клона.

За да приготвите марината за 1,5 литра вода, трябва:

• половин чаша захар;
• половин чаша слънчогледово масло;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• половин чаша оцет.

подготовка

За да приготвите вкусно осолено зеле, изпълнете следните стъпки:

1. Нарежете зеленчука на големи парчета, но така, че да влязат в буркана.
2. ясно цвекло и морков, нарежете ги на малки кръгли парчета.
3. Не забравяйте да стерилизирате бурканите преди употреба. Поставете всички подправки, билки на дъното им, след което плътно сгънете ситно нарязаните глави зеле с цвекло и моркови.
4. За да приготвите вкусна марината, изсипете сол и захар във вода, добавете там слънчогледово масло. Сварете всичко, оставете го за 1 минута. След това свалете от котлона, изсипете оцет и разбъркайте всичко добре.
5. Изсипете още горещата марината в бурканите със зеленчуковата смес, след това покрийте и оставете да се стерилизира за половин час. Навийте консервите, обърнете ги и ги оставете в това положение за няколко дни. Изберете хладно място за съхранение.

Вкусно осолено зеле за зимата е готово!

маринован

Готвя кисело зеле толкова лесно, колкото черупката на крушите, като същевременно запазва всичките си полезни качества, витамини и хранителни вещества.

Съставки

Ще имаш нужда:

• 14-15 кг зеле;
• 1 кг моркови.

За саламура:

• 10 литра вода;
• 1 кг сол.

подготовка

Така че, да се готви вкусно кисело зеле, трябва да:

1. Първо, саламурата се приготвя, тоест разтваряме солта в гореща вода.
2. Зелето се нарязва на ситно, а морковите се настъргват, след което всичко се разбърква.
3. Получената смес се потапя на части в охладена солна луга за 5 минути. След това зелето се изважда от него, изцежда се и се прехвърля в друг съд. Направете това с цялата смес..
4. Поставете цялото зеле в буркани, намажете го добре, затворете го с пластмасови капаци и го оставете за една нощ..
5. След ден извадете консервите на студено.

Толкова е лесно да направите вкусен препарат от този зеленчук! Приятен апетит!

маринован

Евтино, нискокалорично и най-важното - полезно и много вкусно допълнение към вашата трапеза за зимата ще бъде киселото зеле. Рецептата за приготвянето й е много проста и не изисква много време..

Съставки

Ако искате да мариновате зеленчук, така че той да има сочен и неповторим вкус, тогава ще трябва:

• зеле - 1 кг;
• морков - 3 бр .;
• чушка - 2 бр .;
• грах от подправки - 4 бр .;
• индийско орехче - 1/4;
• дафинов лист - 3 бр.

За да приготвите марината:

• вода - 300 мл;
• сол - 70 г;
• захар - 220 г;
• 4% ябълков оцет - 300 мл.

подготовка

И така, рецептата се състои в следното:

1. Нарежете главата на зелето на ленти и морков настържете на едро ренде, пипер нарязани на половин пръстени. След това всичко трябва да се смеси в специален контейнер, да се добави там дафинов лист, черен пипер и настържете малко индийско орехче.
2. Маринатата се приготвя по следния начин: водата се вари, след това се добавят сол и захар. След минута всичко се сваля от огъня и се налива оцет.
3. Изсипете приготвената марината върху подготвената зеленчукова смес. След това притиснете зелето с всякакво тегло, така че да е напълно в маринатата.
4. След 6-7 часа поставете вече леко маринованите зеленчуци в бурканите, като ги затворите с полиетиленови капаци.

Уникална закуска е готова!

Зимна салата

Друга популярна и много вкусна подготовка за зеле за зимата е салата, приготвена в буркани. Дори през зимата ще се почувствате сякаш ядете прясно приготвена лятна зеленчукова салата..

Съставки

Въз основа на 8 половин литрови кутии салата ще ви трябва:

• домат всяка степен - 2 кг;
• Бяло зеле - 1,5 кг;
• чушка - 1 кг;
• лук - 500 г;
• слънчогледово олио - 300 мл;
• 150 г 9% оцет;
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер
• черни пиперки - 15 грах;
• 50 г сол.

подготовка

Приготвянето на такава салата няма да бъде трудно:

1. Зеленчуците се измиват старателно с чиста вода и се нарязват по този начин: домат и черен пипер - на малки парченца, лук - под формата на полукръгчета, зеле - на сламки (смила се отделно със сол).
2. Всички приготвени зеленчуци се смесват, след това се добавят олио, сол и подправки. След това вземете тенджера и я поставете на огъня, сварете сместа и добавете оцет.
3. Сложете зеленчуковата смес в предварително стерилизирани буркани, покрийте с полиетиленови капаци и стерилизирайте за 20 минути.
4. Навийте консервите и ги дръжте наопаки, докато изстинат.

Вкусна зимна салата е готова!

Както можете да видите, има голям брой прости и бързи рецепти за приготвяне на голямо разнообразие от заготовки за зимата от обикновени бяло зеле. Нещо повече - те са много здравословни и съдържат всички витамини и хранителни вещества, намиращи се в пресни зеленчуци. Поради факта, че всички заготовки могат да бъдат направени в консерви, това им гарантира дълъг срок на годност, което ще ви позволи да се насладите на вкуса на ястията дори през зимата..