Основните начини за съхранение на зелето до пролетта в избата
Съхраняването на зелето винаги е било актуален проблем, тъй като има много и трябва да вземете решение по много точки от процедурата. Важна роля играят познанията за зеленчуковите сортове, всички възможни методи за приготвянето им за дългосрочно съхраняване през зимата. Статията описва правилата за организиране на пространството, както и условията за съхранение на реколтата..
Съдържание
Вкусът и полезните свойства на къснозрелите сортове остават до пролетта, важна роля в този случай играе създаването на специални условия за това. Къснозрелите сортове се отличават с добро качество на запазване, така че изборът трябва да бъде направен върху тях. Основните характеристики се считат за тесни, усукани вилици. Съхранението на такова зеле гарантира безопасността на реколтата до пролетта..
Сортове зеле, подходящи за дългосрочно съхранение:
- Агресор - подходящ за отглеждане в Централния регион, вкусът е отличен;
- Мара е непретенциозен беларуски сорт, теглото на главите зеле достига 5 кг;
- Москва късно - зелето е отглеждано преди няколко десетилетия, счита се за един от най-добрите видове за дългосрочно съхранение;
- Снежанка - сочни и плътни чаршафи, теглото на глава от зеле достига 4 кг.
обучение
Задължителен елемент на съхранение е приготвянето на зеленчука преди съхранение. Спазването на изискванията ще ви помогне да създадете оптимални условия за това, което ще ви позволи да получите свежи вкусни зеленчуци.
Почистване
При прибиране на реколтата е важно внимателно да извадите вилиците. Главите зеле трябва да бъдат нарязани при сухо време, те трябва да бъдат изкопани напълно, заедно със стъблото. Нарушаването на това правило ще доведе до бързо разваляне на главата. Горните листове не трябва да се свалят, те помагат за удължаване на срока на годност на зеленчука, предпазват зелето от повреда, микроорганизми.
На следващия етап се извършва селекцията на кореноплодите, всички глави зеле трябва да бъдат внимателно изследвани.
Следните признаци показват негодността на зелето:
- кух интериор;
- гнили области на повърхността;
- пукнатини, повреди.
Беритбата трябва да се извършва след първите студове; не се препоръчва да се съхраняват главите на зелето, не нарязано преди тях. Избраните зеленчуци се поставят в подготвени контейнери, кракът не се отстранява. Киселото зеле трябва да се поставя в дървени бъчви, стъклени контейнери.
Условия за съхранение в мазето
Според многобройни експерти е най-добре градинарите да съхраняват зеле в мрежести стелажи. Специални мрежи се монтират предварително към повърхностите на тавана и стените, което дава възможност за оформяне на рафтове с ширина 25 см.
Вилиците са поставени спретнато на рафтовете с дръжките нагоре, зеленчуците не трябва да контактуват един с друг. Главите зеле могат да бъдат обвити със специална хартия, някои експерти препоръчват да използвате полиетилен за тази цел. Това ще помогне за защитата на зеленчуците от вредното въздействие на гъбички, плесени, микроби..
При съхранение на зеле също могат да се използват пластмасови и дървени кутии, те трябва да са идеално чисти. Зеленчуците трябва да се поставят свободно в един слой, не трябва да се натрупват или да контактуват помежду си. По време на процедурата трябва да използвате и опаковъчна хартия или торби.
Закачането от тавана също се счита за един от най-добрите начини за съхранение на зеле. Кракът е предварително завързан с въже, не трябва да се прекалява. Зеленчукът трябва да бъде фиксиран в контур и окачен с главата надолу. Тази опция ще осигури дългосрочно съхранение, ще спести място в стаята. В този случай се спазва едно от условията за правилно съхранение - разстоянието от другите контейнери.
Изисквания към стаята
Мазето, заедно с мазето, се счита за най-подходящото място за съхранение на зеле. Нивата на температура и влажност играят важна роля, за да се гарантира запазването на свежестта. Температурата трябва да бъде в границите -1- + 4 градуса, оптималната влажност е 85-90%.
Достъпът до животни и гризачи трябва да бъде забранен в мазето, това ще помогне да се предотврати унищожаването на реколтата. Достъпът на въздух също играе важна роля, ако е възможно, се препоръчва оборудването на стаята с вентилационна система.
Правила за съхранение на някои сортове
Зрелостта и плътността на главата на зелето се различават, поради което съхранението има определени характеристики. Рано узреното зеле узрява бързо, е ронливо. Както знаете, предпочитание трябва да се дава на късните сортове.
Качественото съхранение на зеленчука зависи от метеорологичните условия, които са били наблюдавани през лятото и есента..
Липсата на слънце, дъждовете съкращават срока на годност на зелето, доста трудно е да се поддържа такава реколта. Зелето, отглеждано при лоши метеорологични условия, е ронливо и слабо. Замразените глави зеле също не трябва да се използват за дългосрочно съхранение..
В пясък
Зелето трябва да се съхранява в пясък, има два основни начина. Главите на зелето трябва да се поставят с краката надолу върху пясъчна възглавница, дължината му трябва да бъде най-малко 8 см. Зеленчукът също може да се съхранява във фурната напълно. За да направите това, главите от зеле с подрязани крака трябва да бъдат поставени в кутия, покрита със слой пясък отгоре. След това се полага вторият слой зеленчуци до пълното пълнене на контейнера. Техниката ви позволява да сведете до минимум загубите на реколтата.
Обработка на глината
Има и начин да удължите срока на годност на зелето си до следващия сезон. Преработката на глинено зеле се счита за един от древните начини за съхранението му. Главите зеле, намазани с глинен състав, трябва внимателно да бъдат изсушени и поставени в подготвени контейнери. Използването на този метод ви позволява да удължите периода на свежест за дълго време..
Растителна пирамида
Един от най-популярните начини за съхранение на зелето е изграждането на пирамида от зеле. Единственият недостатък е сложността на анализа на структурата; препоръчително е да направите това от горните нива. Трудности могат да възникнат и в случай на гниене на един зеленчук, пирамидата ще трябва да бъде напълно разглобена, за да извлече единственото зеле.
Етапи на процедурата:
- монтаж на дървен рафт на разстояние 7-10 см от пода, необходимо е да оставите празнини между съседни дъски;
- поставете големи зеленчуци върху правоъгълна зона;
- събирайки пирамидата в шахматна дъска, най-малката трябва да е в горната част.
Съхранение с други продукти
Обичайно е реколтата да се съхранява на едно място, така че зелето често е в съседство с други зеленчуци. Кутиите с глави зеле трябва да се инсталират на разстояние от други кореноплодни култури, най-добре е да изберете по един рафт за всеки зеленчук и да не ги смесвате.
заключение
- Съхраняването на зелето за зимата се счита за древна традиция; за това е най-подходящо изба или мазе..
- Спазването на условията играе важна роля, кореноплодните култури не трябва да са в контакт помежду си, контейнерите трябва да се монтират на разстояние от други зеленчуци.
- За удължаване на свежестта на зелето също ще помогне да ги покриете с глина, съхранение в пясъка.
- Ако е необходимо, увийте зеленчуците с хартия или залепващо фолио.
