Правилно съхранение на зеленчуци в съответствие с условията и условията

Трябва да се запази и твърдо отглежданата реколта. Различните кисели краставички, конфитюри, замразяване и сушене ви позволяват да правите това за доста дълъг период, но в резултат на това повечето от витамините, полезните свойства и вкуса се губят. За да имате пресни зеленчуци на ваше разположение и за продажба през зимата, е необходимо да проучите условията за тяхното запазване, температурата, влажността и някои от нюансите на отметката.

Срок на годност на различни зеленчуци

Съхранението на зеленчуци се различава в зависимост от вида на отглежданата култура. Основната задача е да се създадат най-добрите условия за запазване на полезните минерали и витамини в храната. По отношение на запазването на качеството те са разделени на 3 категории:

1. 1. Дългогодишни двугодишни периоди - биологичните процеси продължават в тях през зимната обстановка. Основната задача става предотвратяване на гниене и предотвратяване на покълването. Ако създадете оптимални условия, продуктите ще останат непроменени до следващия сезон..
2. 2. Зеленчуци със средни срокове - периодът зависи от процента вода в самия продукт и състоянието на зрялост по време на прибиране на реколтата.
3. 3. Зеленчуци и зеленчуци с кратък период - при подходящи условия, запазете свежи не повече от няколко седмици.

Независимо от категорията на качество на запазване, има общи правила, спазването на които ще доведе до най-добър резултат. А именно:

1. 1. За полагане на дългозрели сортове за дълго време. При отглеждането им те не използват голямо количество тор. С излишък от азот в почвата зеленчуците стават воднисти и бързо изгниват.
2. 2. Създайте оптимални условия в избраното помещение (сухо, проветриво, чисто, дезинфекцирано).
3. 3. Внимателно сортирайте порасналите плодове. Развалените зеленчуци са длъжни да развалят добрите с времето..
4. 4. Спазвайте температурния режим за всяка категория. Няма да работи за запазване на всички плодове и зеленчуци с различно качество на задържане в една стая, но определен температурен диапазон е приемлив.
5. 5. Изберете опаковки и контейнери, които отговарят на санитарните стандарти.

Стаята с отметки не се проветрява в жегата. Процедурата се провежда през есента при ветровито време при ниски температури..

Как да дезинфекцирате съхранението?

По време на съхранението важен фактор е правилната дезинфекция на помещенията. За това се използват серни бомби със скорост 1х10 м³. Този метод елиминира вредните микроорганизми и гризачи. Те работят с тях, както следва:

• в магазина за зеленчуци е инсталирана метална основа;
• запалимите вещества се оставят настрана поне половин метър;
• внимателно запушете всички пукнатини;
• пуловерът се поставя на основата и се подпалва;
• затворете входа.

След обработка на зеленчуковия магазин изчакайте 3 дни и проветрете.

Като допълнителна мярка се използва избелване на тавана и стените с комбинация от вар и меден сулфат. Студените помещения (гараж, балкон, мазе) са изолирани с експандиран полистирол.

Необходими температурни условия

За всяка категория зеленчуци се избира индивидуална температура на съхранение, тъй като биологичните процеси и развитието на патогенни микроорганизми в различни продукти протичат по различен начин. Експертите съветват да се поддържат постоянно подбрани индикатори за не само t, но и влажност на въздуха, обмен на въздух и осветеност. Внезапните промени не са позволени.

влажност

Всички зеленчуци съдържат определено количество вода. За да не се изпари и плодовете да останат свежи през цялото време, влажността в помещението трябва да е 100%. Но такава среда допринася максимално за развитието на гнилостни процеси. Следователно, оптималният показател е 70–95%. За овлажняване на въздуха у дома се инсталира контейнер с вода. За намаляване на влажността (ядлива сол) се използват различни сушилни препарати.

Важно е да се поддържа баланс между температура и влага. В противен случай настъпва неизбежното разваляне на зеленчуците..

Правила за опазване на културите

Те мислят за бъдещата безопасност на зеленчуците не на етапа на прибиране на реколтата, а по време на подбора на семена за засаждане. Някои сортове се отличават с лошо качество на задържане и в бъдеще ще бъде невъзможно дълго време да се запазят плодовете. Като превантивна мярка се вземат няколко предпазни мерки:

1. 1. Беритбата се извършва при сухо време.
2. 2. Събраните зеленчуци се подреждат да изсъхнат и се сортират. Повредените плодове не са подходящи за консервиране, те се консумират незабавно.
3. 3. Подгответе стаята.
4. 4. Зеленчуците се подреждат отново и едва след това се поставят на склад.

Важно е да се вземе предвид „съседството“ на различните категории плодове. Лукът и морковите не се засаждат в една и съща стая - имат различни изисквания към влажност. Зелето и картофите са несъвместими - температурният режим е различен. Намирането на картофи и ябълки наблизо води до влошаване на вкуса им.

Където зеленчуците се държат у дома?

Идеално място за съхраняване е мазе или мазе с ниска температура. Но такова помещение за съхранение не е достъпно за живеещите в жилищна сграда. Или изолиран балкон или гараж ще направят. Характеристики за съхраняване на някои зеленчуци в апартамент през зимата:

Консервираните зеленчуци не могат да понасят слънчевата светлина. Ако храната се слага в кутии, покрийте с капак или кърпа.

Картофи

Най-популярният продукт за отглеждане и един от най;"фините" по време на съхранение са картофите. Засажда се в почти всяка област в големи количества. Следователно въпросът за безопасността на кореновата култура е доста актуален. Важно е да избягвате температурните крайности, да спазвате определена влажност и съвместимост с други зеленчуци и плодове. Има няколко начина за запазване на кореноплодите:

1. 1. В избата. Не е трудно да се поддържат подходящи условия. Важно е да се осигури добра вентилация, редовна вентилация и годишна дезинфекция със смес от сол, гасена вар, меден сулфат и вода в пропорции 150 грама. х 2 кг х 1 кг х 10 л съответно. Поставете картофите в кутии с прорези (дупки). Съдът е предварително дезинфекциран с калиев перманганат. Продуктът не понася светлина, така че е покрит с репей.
2. 2. На входа. Сред недостатъците: температурни скокове, с неправилно подбран сорт, картофите покълват до пролетта.
3. 3. На балкона. Кутиите са чукани заедно без прорези и допълнително изолирани с пяна пластмаса или покрити с одеяла. Сред недостатъците: замръзване по време на нощно застудяване, липса на вентилация, изисква се изкуствено поддържане и контрол на влажността и защита от светлина.
4. 4. В хладилника. Сред недостатъците: ограничено пространство (могат да се поберат само няколко килограма), време за съхранение до 10 дни - по-късно, вкусови промени.
5. 5. В апартамента. Поддържането в близост до балкон или входна врата е ненадежден метод - срокът за съхранение е до 14 дни.

За да предпазят картофите от прекомерна влага, отгоре се поставя цвекло. Ако сложите ябълки в кутия, те значително ще забавят покълването на кореновата култура..

Характеристики на съвместимостта на плодовете

Образуването на газове, температурните условия, влажността и други показатели пречат на някои продукти да „съществуват едновременно“. В този случай ще трябва да ги съхранявате отделно. Повечето плодове са лоши за зеленчуци. Когато правите отметки, трябва да се спазват определени препоръки.

Съвместими продукти:

• сладък картоф / картоф;
• броколи / зеле, включително карфиол;
• цвекло / моркови;
• черен пипер / краставица;
• чесън / лук.

Не са много абсолютно несъвместимите зеленчуци - лук / картофи (вкусът на последните се влошава). Не трябва да поставяте всички плодове на едно място за съхранение - реколтата неизбежно ще бъде развалена. Важно е да се спазват основните няколко правила и стриктно да се контролира времето на полагане на всеки тип.