Начини за приготвяне на цариградско грозде за зимата, популярни рецепти

През лятото и есента природата ни дава изобилие от горски плодове, плодове и зеленчуци, а за да се насладите на вкуса им през зимата, хората измислят всякакви начини да ги съхраняват.

Много витамини и хранителни вещества съдържат цариградско грозде, чието събиране започва в края на юли - началото на август. Кръстниците отдавна са оценени за техните ползи и добър вкус. Затова рецептите с цариградско грозде за зимата са доста популярна информация. Можете да приготвите горски плодове за дългосрочно съхранение по различни начини: направете сладко, затворете компот или кисели плодове. Повече подробности за различните методи и ще отидем по-нататък..

Как да изберем плодове за съхранение

Къпините могат да бъдат от различни сортове, съответно вкусът й може да се различава. По-специално, това зависи от степента на неговата зрялост. Външно цариградско грозде може да бъде червено, бяло и зелено, а по плодовете на някои сортове, когато узреят, се появяват петънки.

Червените плодове се считат за най-сладките, а зелените плодове са най-полезните..

За да изберете цариградско грозде за прибиране на реколтата за зимата, трябва да определите качеството на плодовете. Те трябва да са зрели и да не са опетнени. За да определите зрялостта на цариградско грозде, трябва да го докоснете. Ако е твърде твърд, това означава, че все още не е узрял. Прекомерната мекота може да показва презряла или дори застоялост. Оптималното състояние на горския плод не е много твърдо, но еластично и запазва формата си.

Качественият цариградско грозде трябва да е сух, в противен случай може да започне процесът на гниене. Сухите цариградско грозде издържат по-дълго, особено ако се поставят на хладно и тъмно място, което е добре проветриво.

В хладилника нелекуваните цариградско грозде могат да издържат до два месеца. Колкото по-голяма е зрелостта на цариградско грозде, толкова по-бързо трябва да се използва..

Как да замразите цариградско грозде за зимата

Любителите на горски плодове, чийто вкус след прибиране на реколтата ще бъде възможно най-близък до свеж, вероятно задават въпроса „Възможно ли е да замразите цариградско грозде за зимата?“ Възможно е и дори необходимо, защото замразените цариградско грозде не само запазват вкуса си, а което е много важно, те не губят повечето от витамините.

Като цяло замразяването е най-бързият начин за прибиране на цариградско грозде за зимата. Особено предпочитан е от тези, които не обичат да се забъркват с приготвяне на сладко..

Друг често срещан въпрос - „Възможно ли е да замразите цариградско грозде за зимата, така че да останат ронливи?“, Тъй като някои домакини успяват да замразят плодовете само с една бучка. Този метод съществува и включва извършване на няколко прости манипулации..

За да могат плодовете да останат ронливи след замразяване, те трябва да бъдат добре измити и изсушени.. Без остатъчна вода плодовете се подреждат в един слой върху тава, която се поставя във фризера. След час или повече (в зависимост от капацитета на фризера), цариградско грозде трябва да се извади и изсипе в торбичка или контейнер за съхранение.

Ако плодовете са слабо изсушени след измиване, тогава замръзват, когато се замразят. Важно е да изберете само цели плодове..

Има начин да замразите цариградско грозде със захар. Плодовете трябва да бъдат сортирани, измити и изсушени. За 1 кг цариградско грозде се взема 300 грама захар, съставките се смесват и се поставят на порции в контейнери за замразяване и съхранение.

Третият начин за замразяване на цариградско грозде е замразяването им в захарен сироп. За да направите това, трябва да готвите гъст захарен сироп, който се изсипва върху сухи и чисти плодове. Тези заготовки също се поставят във фризера..

Как да изсушим цариградско грозде

Плодовете на цариградско грозде са 85% вода, докато зрънцето съдържа много витамини и минерали. При изсушаване тези свойства са напълно запазени..

За много домакини сушенето на цариградско грозде е необичаен метод, тъй като не се използва широко. Берито съдържа много влага и без специални устройства е доста трудно да го изсушите..

В наши дни електрическите сушилни се използват за сушене на цариградско грозде. С тяхна помощ процесът на възлагане на поръчки става невероятно бърз и не изисква много време и физически разходи. Ускорява процеса на сушене и използването на фурната. Можете да сушите цариградско грозде на открито, под слънцето, но това ще отнеме много повече време.

Свойства на сушените цариградско грозде:

• запазване на витамини и полезни елементи;
• продуктът се съхранява дълго време и не се влошава;
• сушените плодове са по-хранителни;
• заемат по-малко място, тъй като те значително губят в обем и тегло.

Сушени цариградско грозде се използват вместо стафиди. Може да се добавя към печива, различни ястия или да се консумира като отделен продукт..

Инструкции за сушене на цариградско грозде:

1. Изберете узрели, но не презрели плодове (препоръчително е да ги събирате от храстите при сухо време). Плодовете са подходящи за сушене само цели, без признаци на гниене. Дръжки и чашелистчета се отстраняват от тях.
2. Вземете тенджера, изсипете малко вода в нея, заври. Поставете плодовете в метален гевгир и ги бланширайте на малки партиди във вряща вода за 3-4 минути. В резултат на тази процедура плодовете стават меки..
3. Меките плодове се сушат. Включете устройството с ниска мощност. Ако вместо сушене се използва фурна, е задължително да се следи температурата и периодично да се отваря, така че водната пара да излезе.
4. За равномерното изсушаване на плодовете е необходимо да ги изсушите на малки порции, така че слоят им върху повърхността в сушилнята или фурната да е минимален. След няколко часа температурата на сушилнята или фурната трябва да се повиши..

5. Процесът на сушене в електрическата сушилня отнема около 12 часа. Сушените цариградско грозде се разстилат по повърхността и се оставят да изстинат. След това те се събират в платнени торбички и се изпращат за съхранение..

Къпина: рецепти за приготвяне на сладко

Както и да е, но най-популярните рецепти за цариградско грозде за зимата са рецептите за конфитюр. Има ги много и те предполагат използването на различни съставки, методи за обработка на горски плодове и т.н. Най-популярните рецепти за конфитюр от цариградско грозде са представени по-долу.

Царско сладко

За сладко от царски цариградско грозде се нуждаете от следните съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• лимонена киселина - 1 ч.л;
• водка - 50 мл;
• ванилия - 0,5 ч.л;
• черешови листа - 100 g.

Измийте цариградско грозде и отрежете върховете на плодовете. След това се правят разфасовки на всяко зрънце и семената се отстраняват, след което плодовете се слагат в купа и се заливат с много студена вода, изваждат се на хладно място за 5-6 часа. След това време водата трябва да се източи.

В следващата стъпка измитите черешови листа трябва да се сгънат в тенджера, покрити с 5 чаши вода и добавена лимонена киселина. Доведете до кипене на среден огън, намалете котлона и оставете да къкри 5 минути. Прецедете бульона в съд.

Добавете захар към получения бульон от черешови листа, поставете контейнера с плодове на огъня и разбъркайте, докато захарта се разтвори. След като сиропът заври, добавете към него водка, ванилия и разбъркайте.

Плодовете от цариградско грозде се заливат със сироп и се настояват 15 минути. Плодовете със сироп трябва да се поставят в тенджера, да се сварят и да се варят 10 минути. Изсипете вареното сладко в стерилизирани буркани и затворете плътно.

Сладко от цариградско грозде в собствен сок

Много проста рецепта, докато е приготвена по този начин, цариградско грозде ще има висок вкус. Може да се използва за бебешка храна през сезона, когато няма пресни плодове.

За това сладко ще ви трябва зрели цариградско грозде и гранулирана захар. Плодовете се приготвят по стандартен начин, след което се поставят в буркани. Банките с горски плодове трябва да се поставят на водна баня и тъй като плодовете започнат да произвеждат сок, те ще се сгъстяват. Плодовете трябва да се добавят в буркана, докато нивото на сока се покачи до "раменете" на съда.

За тези, които обичат сладкишите, можете да добавите 1-2 супени лъжици захар в половин литров буркан. След това покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте. След това капаците се навиват и консервите се обръщат с главата надолу, оставяйки ги в това положение, докато се охладят напълно.

Как да си направим сладко от цариградско грозде

Към днешна дата приготвянето на сладко от цариградско грозде е много просто. Удобно и бързо е да направите това с помощта на мултикукър.

Плодовете и захарта се приемат в съотношение 1: 1. Плодовете на горските плодове се приготвят по стандартен начин, след което се изсипват в купата за мултикукър, добавя се захарта и се оставя за няколко часа. Остава само да включите мултикуксора в режим на задушаване и да готвите сладкото за час.

Горещото сладко трябва да се нарязва в блендер и да се слага в буркани. Консервите се навиват и се оставят да изстинат. Жера от цариградско грозде е готово.

Къпина с портокал, приготвяне на изумрудено сладко

За да направите сладко от цариградско грозде с портокал, се нуждаете от 1 кг плодове, 1-2 портокала, 1-1,3 кг захар.

Кръстниците се приготвят по обичайния начин. Портокалите се обелват и корят. След това трябва да ги смилате заедно в блендер или с месомелачка. Добавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори.

Сложете сладкото в стерилизирани буркани, разточете бурканите. Сладко от цариградско грозде и портокал е готово.

Беритба настъргани цариградско грозде със захар

Много полезен и витаминен препарат от цариградско грозде - настъргани плодове със захар. Това е прост и отнемащ време метод за опазване. Такъв детайл не е необходимо да се вари и вари, което спестява време и елиминира необходимостта да стоите до печката.

Плодовете на горските плодове се приготвят по обичайния начин - просто ги измийте и ги обелете от стеблата и чашелистчетата. След това можете да пропуснете плодовете през месомелачка и да комбинирате със захар в съотношение 1: 1. Ако цариградско грозде е твърде кисело, можете да вземете малко повече захар..

Полученото сладко трябва да се постави в чисти сухи буркани, след като ги стерилизирате във фурната или на пара. Няколко супени лъжици захар се изсипват в бурканите отгоре на сладкото и не ги разбърквайте. Съдовете се покриват с пластмасови капаци и се поставят в хладилника. Захарта, изсипана отгоре, образува твърда захарна кора, която ще предпази сладкото от бактерии и процеси на ферментация.

Как да готвя компот от цариградско грозде за зимата

Друг начин за прибиране на горски плодове е да направите компот от цариградско грозде за зимата.. Има много начини за изпълнение на тази задача: компот със захар, без захар, с други плодове и плодове, със и без стерилизация.

Рецепта за компот от цариградско грозде със захар:

• Пригответе плодове от цариградско грозде: измийте, отстранете стеблата, чашелистките, подредете плодовете. Пробийте плода на няколко места, така че кожата да не се спука;
• Поставете плодовете в буркани, като ги напълните една трета;
• Изсипете 35-40% захарен сироп върху плодовете, като добавите 1,5-2 сантиметра към краищата на буркана;
• Покрийте бурканите и стерилизирайте за 10-25 минути.

Ако приготвите компота без стерилизация, оставете цариградско грозде, напълнено със сироп, в продължение на 5 минути, изцедете сиропа (или вода, в рецептата без захар). Повтаряме тази процедура 2 пъти, за трети път пълним плодовете с горещ сироп (вода) и навиваме бурканите с компот.

Компот от цариградско грозде в сок от горски плодове:

• За буркан от 0,5 литра вземете съставките в следното изчисление: цариградско грозде 300-325 грама, сироп - 175-200 грама;
• Пригответе сок от горски плодове от малини, ягоди, червено френско грозде или диви ягоди;
• Пригответе захарен сироп с 35-40% консистенция върху натурален ягодов сок;
• Поставете плодовете от цариградско грозде в буркани и ги залейте с горещ сок, без да го добавяте до ръба;
• Стерилизирайте консервите с компот: 0,5 л - 10 минути, 1 л - 15 минути;
• Навийте кутиите с компот, проверете качеството на зашиването и поставете обърнатите бутилки за охлаждане.

Как да мариноваме цариградско грозде

Кръстниците са полезни не само за компоти, конфитюр и печене, те се използват и в рецепти за салата и са гарнитура към месо, дивеч, риба.За мариноване трябва да изберете големи, леко неузрели плодове. Пълнежът се приготвя от следните компоненти:

• Вода - 1 L;
• Захар - 500 г;
• Карамфил - 4 звезди;
• Оцетна есенция - 3-4 супени лъжици;
• Дафинов лист - 1 бр;
• Канела - малко количество, по око.

За да приготвите маринатата, водата се смесва със захарта, добавят се карамфил, дафинов лист и канела. На този етап можете да добавите ароматни 3-4 граха. Сместа се довежда до кипене и се добавя оцетната есенция.

Маринована рецепта с цариградско грозде:

• Кръстниците трябва да бъдат сортирани, измити и почистени от стебла и чаши и след това оставете останалата вода да се отцеди в гевгир;
• Пробийте всяко зрънце с игла или клечка за зъби, така че кожата да не се спука. Пробивите могат да бъдат направени на три места;
• Поставете готовите цариградско грозде в буркани и изсипете върху подготвената марината;
• Бурканите с горски плодове трябва да се стерилизират в рамките на 15 минути;
• Навийте веднага стерилизирани консерви и поставете на хладно място.

Можете да ядете кисели цариградско грозде месец след прибиране на реколтата.

Рецептите за прибиране на цариградско грозде са доста разнообразни и всяка от тях е проста по свой начин. Някои опции включват получаване на вкусно удоволствие при консумация, но повечето от заготовките ви позволяват да запазите полезността на продукта, което е от голяма полза за човешкото здраве..