Замразяване на зеленина за зимата: най-добрите рецепти

Замразяване е чудесен начин за съхраняване на храна през зимата. Господарките свикнаха да замръзват зеленчуци, плодове, горски плодове, билки, зеленина. Това дава възможност да се подхранва тялото с необходимите витамини и други полезни вещества през зимата, когато е проблематично да се набавят пресни зеленчуци и плодове. На нашия уебсайт можете да намерите най-добрите рецепти за замразяване на различни храни. В тази статия ще говорим за правилното замразяване. зеленина за зимата вкъщи.

Какви зелени можете да замразите

зеленина, може би възможно най-добрият за метод на съхранение като замразяване. В края на краищата именно тя ви позволява да спасите повечето ценни вещества, които съставляват растенията. А зелените са много полезни за човешкия организъм, а диетолозите навсякъде препоръчват да го въведете в ежедневната диета..Така например в спанак съдържа до 25% от дневната нужда от желязо за човешкото тяло, и магданоз съдържа четири пъти повече витамин С, отколкото например, лимон.

Не всички зеленини обаче могат да бъдат замразени. Така, не препоръчвайте замразяване зелен лук, тъй като става водниста. Освен това променя вкуса и привлекателния си външен вид. Въпреки че кулинарните експерти твърдят, че има няколко рецепти, с помощта на които този проблем може да бъде избегнат. Например, добавете растението към ястия, замразени или замразени лук заедно с копър или магданоз.

Мнозина се интересуват дали е възможно да замразите листата салата за зимата. Това също не трябва да се прави. След размразяване салата се превръща в непривлекателна каша, която вече няма свеж вкус или мирис.

Също така не се препоръчва замразяване босилек. Ако има нужда да го запазите за зимата, по-добре е да използвате сушене. Така по-добре ще запази аромата..

За супа

За супа, замразена магданоз, копър, киселец, спанак, коприва, целина. Те могат да бъдат замразени поотделно или като смес.

За украса на ястия

За да украсите ястия, можете да замразите къдрави и обикновени магданоз, длето. Зелените също се замразяват за пълнене на пикантни пайове. Добре подходящ за тази цел спанак и зелен лук.

За чай

Чудесна чай получени от замразени мента. Можете също да замразите чаени комплекти от:

• листа малини;
• листа ягоди;
• листа касис;
• листа боровинка;
• маточина;
• Жълт кантарион;
• мащерка.

Освен чай, такива замразени бульони са идеални за козметични процедури, избърсване на лицето.

Приготвяне на зеленина преди замразяване

Приготвянето и замразяването на зеленина за замразяване е много лесно. Първата стъпка е да я измиете - изсипете вода в купа и изплакнете добре в нея растения многократно. След това изплакнете под течаща вода.

Тогава билките трябва да се изсушат добре, но не повече от час. Излишната влага ще доведе до ненужни парчета лед. Поставете тревата върху хартиена или памучна кърпа, за да изсъхне..

Ако планирате да замразите зелената маса на гроздове, тогава ще трябва да премахнете дръжките. Когато замразявате по други начини, зелените ще трябва да бъдат нарязани на ситно с помощта на остър нож или ножица.

Също така някои растения препоръчват бланширане преди замразяване. В случай на зелени, това означава ожулване с вряла вода. Важно е да се разбере, че по време на този процес част от витамините се изпарява и миризмата отслабва донякъде.

Методи на замразяване

Има няколко начина за замразяване на пресни билки за зимата. Те трябва да бъдат избрани в зависимост от това къде планирате да го използвате в бъдеще..

В снопове

За да не се притеснявате твърде много, зелената маса може да бъде замразена като цяло на гроздове. Ето как да го направите:

1. Оформете малък куп измити и изсушени, като стъблата на зелените се отстраняват.
2. Увийте го в прилепнал филм или фолио, като образувате един вид наденица или руло.
3. Поставете във фризера.

За употреба ще трябва да извадите "наденицата" от фризера, да я отворите в единия край и да изрежете необходимото количество зеленина. Опаковайте останалото и поставете обратно във фризера. В случай на нарушение на целостта на филма или фолиото - обвийте с нов слой.

Можете да замразите всякакви зелени на гроздове. Като такъв може да се използва в салати, първи ястия, гарнитури, пайове, сосове, пица.. Има и начин за съхраняване на зелени в торби и контейнери:

1. Подсушете измитите клонки и поставете върху тава (лист за печене, тавичка, чиния) в един слой.
2. Поставете във фризера за два до три часа.
3. След това време извадете клоните от фризера и ги поръсете във вакуум или обикновени торбички, или в пластмасови контейнери.

Приготвената по този начин зелена подправка се изважда от фризера непосредствено преди да се постави в готовото ястие и, без да се размразява, се нарязва и след това се добавя към храната.

кълцано

Ако имате време, тогава цялата трева, която планирате да замразите, ще трябва да бъде нарязана.

Нарязаните растения се замразяват по този начин:

1. Измийте и подсушете.
2. Ситно котлет с нож или ножица.
3. Поставят се в обикновена или вакуумна торба.
4. Добро изравняване и освобождаване на въздух.
5. Изпратете пакета във фризера.

По този начин можете да замразите един вид трева или няколко. За предпочитане - на малки партиди.

Има и друг начин за замразяване на отрязани растения:

1. Ситно нарязаната зелена маса се увива във филм, като по този начин се създава "наденица", както в случая с гроздове. Дължината на такъв пакет не трябва да надвишава 10-12 см - това е достатъчно за четири до пет употреби.
2. Поставете "наденицата" във фризера.

Ледени кубчета

Малко хора знаят как да замразят зелените във фризера на кубчета. Този бизнес обаче е прост и не е никак труден.. Ето как изглежда процесът на практика:

1. Ситно нарязани измити и изсушени растения.
2. Поставете, тампонирайте в тави за кубчета лед.
3. Напълнете формите с вода.
4. Поставете във фризера.

Кубчетата могат да продължат да се съхраняват в тавата с лед. Или след замразяване можете да ги извадите и да ги излеете в един контейнер или торбичка.Кубчетата са чудесни и за замразяване на билки за чай. За целта те първо се варят в чайник, а след това, след като чаят изстине, се изсипва във форми за лед. След замразяване тези кубчета са добри за добавяне на билков аромат към обикновен топъл чай или просто към преварена вода. Те се използват и за избърсване на лицето при различни кожни проблеми или за тонизиране.

Периоди на съхранение

Замразените билки могат да се използват една година след замразяването. В бъдеще те ще загубят повече от ценните си вещества и ще останат вкусни, но безполезни за организма..

Полезни съвети

За да замразите успешно, съветваме ви да използвате следните препоръки:

1. Удобно е да замразявате зелените в найлонови торбички, силиконови форми, пластмасови контейнери. Метални или стъклени контейнери не са подходящи за тези цели..
2. Опаковките със замразени растения трябва да се съхраняват малки за няколко употреби. Ако тревата се съхранява на гроздове, тогава трябва да я отрежете много бързо, така че останалите клони да нямат време за размразяване. Повторното замразяване на продукта е строго забранено..
3. Когато замразявате растенията в торбички, отстранете целия въздух, преди да ги поставите във фризера. За това ще помогне коктейлна сламка, която се вкарва в малка дупка, където торбата е затворена или вързана.
4. Във фризера зелените могат да се съхраняват в едно отделение с зеленчуци, но не до месо и риба.
5. В торбички можете да замразите микс от зеленчуци и билки, комплекти за супа с добавяне на зелени.
6. Нарязването на тревата не е необходимо с помощта на режещи предмети, пасатор бързо ще се справи с тази задача.
7. Ако планирате да замразите билкови кубчета, препоръчително е да използвате отделни форми за тази цел, тъй като те са склонни да поемат аромата.
8. Когато замразявате просто нарязани растения или на кубчета, преди да ги поставите в торбички и ледена форма, те трябва да бъдат залити с вряла вода, тоест бланширани. По-добре е тревата да се сложи в гевгир за това - така водата ще се оттича бързо. Растенията се изпращат за замразяване, след като изсъхнат..
9. Зелените могат да бъдат замразени маслина или масло.

Замразяването е един от най-простите и евтини начини за приготвяне на храна за дълго време. Използвайки една от рецептите за замразяване на зеленина за зимата, дадени от нас по-горе, можете да попълните тялото си с необходимите витамини и минерали, съдържащи се в вкусни и ароматни ястия през зимата.