Характеристики на прибирането на патладжан за зимата: как правилно да замразите зеленчук у дома
Патладжан - зеленчук, с необичаен вкус, като същевременно няма свой характерен мирис. Но той абсорбира много миризми, когато е до други храни. Ето защо трябва да знаете няколко трика, преди да замръзнете, за да предотвратите това. Предимствата на замразяването на пресен зеленчук е, че по този начин се съхраняват повече хранителни вещества, отколкото при консумация на консерви. Как да замразите патладжан за зимата, възможно ли е да го направите у дома и да не развалите продукта, тази статия ще ви разкаже за него.
Съдържание
Мога ли да замразя
Грижовните домакини активно практикуват замразяване на зеленчуци и този метод за консервиране на храна набира популярност всяка година все повече и повече..
През зимата често чувстваме липса на витамини и не всеки може да си позволи пресни зеленчуци в магазините. Така че възможно ли е замразяване патладжан?
Разбира се, защото съдържат много витамини и минерали, които, кога замръзване можете да спестите повече 80%, и само при консервиране 60%.
Селекция на плодове за съхранение
За да избегнете неприятни изненади след размразяване и приготвяне на различни ястия, трябва да изберете правилните патладжани преди замразяване..
Те трябва да са узрели, с непокътната кожа, здрава и блестяща, твърда кожа. В идеалния случай изберете млади патладжани, защото в тях има по-малко натрупани вредни вещества.
Как да приготвите правилно зеленчуците
Невъзможно е да замразите синьото цяло без някаква подготовка, тъй като те ще изглеждат като горчив каучук. Ето защо, първо трябва да ги подготвите правилно..
Има няколко видове замразени патладжани: накиснати, бланширани, пържени, изсушени във фурната. Всеки тип празен лист има свои нюанси, за които ще говорим по-подробно..Но има и основни правила за замразяване: температурата в камерата трябва да бъде -12 градуса по Целзий и по-ниска, при тази температура те ще се съхраняват в продължение на 5-6 месеца, като запазват вкуса си, както и състава.
Преди замразяване изчистете възможно най-много други зеленчуци, особено зеленина. Пригответе херметични чинии или торбички, защото патладжаните попиват добре миризмата на близките храни..
Ако искате да замразите смес от зеленчуци (например за яхния), не забравяйте да замразите сините поотделно. Преди да замразите, не забравяйте да изсушите зеленчуците от излишната вода или масло, като ги накиснете със сухи кърпи или ги изсушите.
Как да замразите патладжаните за зимата: инструкции стъпка по стъпка със снимка
Как правилно да замразите патладжаните за зимата, можете да прочетете в предложените препоръки.Преди замразяване ги измийте добре, подсушете, отрежете стеблата и, ако има такива, развалени места..
Нарежете ги на кубчета или пръстени, колкото е необходимо, сложете в дълбока купа, покрийте със студена вода и сол.
Оставете ги в това състояние за няколко часа, за да отмине горчивината, след това източете водата и изстискайте малко нарязаните парчета, за да се освободите от излишната влага. Така патладжаните са готови за замразяване.
Бланширан
Един от най-удобните и бързи методи за замразяване на патладжан е бланширане.
Вече приготвените (измити и нарязани) зеленчуци, накиснати в подсолена вода, трябва да се потопят във вряща вода за 2 минути и веднага да се потопят в ледено студена вода, гевгир ще ви помогне с това, след което поставете парчетата патладжан върху суха кърпа, за да изсъхне.
В идеалния случай сложете нарязания зеленчук в един слой, по този начин влагата се разминава по-добре. Едва след тази процедура можете да поставите всичко в контейнер или плик, да го запечатате плътно, да подпишете и да го изпратите във фризера.
Сушене във фурната
Има домакини, които не обичат да бланшират зеленчуците, затова използват метода на сушене. За да направите това, можете да използвате както конвенционална фурна, така и зеленчукова сушилня или въздушен фризер..
Подготовката на сините остава същата като описаната по-горе. Идеален за този метод е обелването на патладжана. Ако използвате фурна, след това сложете нарязаните парчета върху лист за печене и ги покрийте с фолио, ако използвате сушилня или фризьор, тогава просто сложете всичко на един слой.
Изпращаме съдържанието във фурната, загрята до 55-60 градуса по Целзий, и го оставяме отворен, ако има вентилатор, тогава също го включваме и го оставяме за час. Замразяването на получения полуфабрикат е същото като описаното по-горе в статията.
Пържени патладжани за замразяване
Подготовката на Blue не се променя. След като ги накиснете, отцедете и изсушите, загрейте растителното масло в тиган и запържете филийките от всички страни.
За да не се абсорбира излишната мазнина, поставете пържените зеленчуци върху сухи хартиени кърпи..
Изчакайте, докато изстинат, вземете дъска за рязане, която се побира във фризера, увийте я със залепващ филм и сложете охладените патладжани в един слой, увийте отново заготовките със залепващ филм, поставете патладжаните във втория слой и т.н..
Малко за полезните свойства на продукта
Патладжанът съдържа много полезни вещества, като: фибри, пектин, калций, фосфор, калий, витамини от група В, витамин С, ниацин. (Замразени патладжани не губят полезните си свойства.)
В този зеленчук няма много витамини, но той е нискокалоричен продукт и благодарение на съдържащия се в него пектин стимулира храносмилането, насърчава премахването на жлъчката и излишния холестерол.
Сините, особено печени и задушени, са полезни за хора със сърдечно-съдови заболявания поради съдържанието на калий и извеждат излишната течност от тялото.
Яденето на този зеленчук предпазва от атеросклероза, анемия, подагра, остеопороза и остеохондроза.
Насищайте организма с витамини и хранителни вещества и той ще ви отговори с благодарност. Винаги ще се чувствате млади, красиви и здрави. Тъй като патладжаните са диетичен продукт, като го консумирате, можете да свалите до 5 килограма.
