Как да замразите домати за зимата у дома - ценни съвети

Прясно замразените домати задържат до 90% от витамините и хранителните вещества, които съдържат. След размразяване доматите не губят вкуса си, променя се само външният им вид - водата, която кристализира при ниски температури, разрушава структурата на доматената каша с положителни показатели.

Периодът на активна беритба настъпва в края на лятото, когато доматите съдържат най-малко количество нитрати..

Предимства и недостатъци на замразяването на домати

За разлика от маринованите и осолени домати, замразените домати запазват естествения си аромат и аромат. Нетермично обработените плодове съдържат цялата гама от витамини и минерали. Такива зеленчуци могат да се съхраняват дълго време, при условие че не се размразяват. И можете да ги използвате по различни начини:

• за бебешка храна;
• пържене при готвене;
• като съставка в сос или сос;
• за салати.

Замразените домати не съдържат консерванти и запазват всичките си полезни свойства. Единственият недостатък на този метод за прибиране на зеленчуци е, че след размразяването продуктът губи формата си. Водата, съдържаща се в клетките на плода, кристализира под въздействието на ниска температура, унищожавайки структурата на пулпата.

Чести начини за замразяване на домати

Само твърди домати с дебела кожа са подходящи за съхранение във фризера. По-добре е да изберете малки зеленчуци. Предпочитание трябва да се дава на месни домати. Плодове, неподходящи за замразяване:

• с признаци на гниене;
• с мухъл;
• смачкана;
• прекалено мека, презряла.

Има различни начини за замразяване на домати за зимата. Най-лесно е да го изпратите за съхранение като цяло, а ако е необходимо, вземете двойка и го размразете. Други домакини замразяват домати, нарязани на филийки или клинове. Като такъв, продуктът се добавя към салатни композиции, гарнитури или боршен дресинг. Има и друг начин за запазване на реколтата - зеленчуците се нарязват с пасатор и се изпращат във фризера. Ледени кубчета пюрирани домати ще заменят доматеното пюре и се използват и за бебешка храна.

Как да замразите доматите за зимата - най-добрите рецепти

Преди да започнете работа, трябва да сортирате зеленчуците, оставяйки само силни заготовките, без очевидни дефекти. Плодовете са сортирани по размер и зрялост. След това се измиват старателно със студена вода и се изсушават с кърпа..

По-нататъшните действия на домакинята зависят от избрания метод на замразяване. Доматите се оставят цели, пюре или се нарязват на филийки или клинове.

Съхраняване на цели домати във фризера

За съхранение ви трябват целофанови торбички. Сухите и чисти домати се подреждат на малки порции и се изпращат в отдела за бързо замразяване. След 4 часа плодовете ще се втвърдят и ще се покрият с бял цъфтеж. След това торбичките със заготовките се прехвърлят в други отделения на фризера за дългосрочно съхранение..

Внимание! Заготовките не трябва да се замразяват повторно. Ако трябва да измиете хладилника и да се отървете от леда във фризерното отделение, доматите се поставят в специални термични торбички и се оставят на хладно място. Важно е да върнете детайлите в камерата възможно най-бързо, преди да се разтопят..

Замразете доматените филийки

Някои домакини нарязват плода на филийки или кръгчета и го замразяват. В този случай фрагментите от зеленчуци се поставят на дъска за рязане в един слой и се изпращат в отделението за бързо замразяване за 3-4 часа.

Когато филийките са покрити от замръзване и станат твърди, те се опаковат в торби и се връзват плътно, освобождавайки въздуха. Такива заготовки се съхраняват през цялата зима при температура от -12-18 ° C. Замразените филийки са удобни за използване в състави за салата.

Беритба под формата на доматено пюре

Друг бърз начин да запазите доматената си реколта у дома е да замразите пюрените плодове. Ще ви трябва блендер и силиконови или пластмасови тави за кубчета лед. Ако те не са налични, използвайте малки пластмасови чаши за еднократна употреба.

За картофеното пюре е по-добре да премахнете кожата от доматите.. Лесно е да направите това - върху зеленчуците се правят малки кръстосани разрези, поставят се във вряща вода за 30 секунди и след това се прехвърлят в студена вода. След такова излагане кожата се отлепва лесно от пулпата..

Доматите се пюрират с помощта на блендер, месомелачка или фина ренде и се изсипват във формички, така че да има малко свободно пространство - масата ще се увеличи в обем при замразяване. Чашките са покрити с прилепнал филм и се изпращат да замразят. След 5-7 часа ледените брикети се прехвърлят в торби, завързват се здраво и се поставят обратно във фризера.

Доматеното пюре може да бъде замразено без примеси. Или с добавяне на съставки като сладки или люти чушки, билки, джинджифил, чесън. Рецептата зависи от вкусовите предпочитания на семейството.

Брикети често се използват при готвене на борш или доматен сос, докато не е необходимо да се изчаква масата да се разтопи. Много домакини слагат ледени заготовки в тенджера вместо тестени изделия, закупени в магазин. Замразено прясно доматено пюре е идеално за бебешка храна. Предлага се на бебета в чист вид или се използва за задушаване на кюфтета и котлети.

Замразяването на домати за зимата е идеален начин да запазите вашите култури и да поддържате зеленчуците си здрави. Основното е да вземете предвид нюансите при избора на плодове и да следвате препоръките.