Как да замразите лисичките у дома

През есента, след дъждовете, е време за събиране гъби. Събраните в гората са много по-ярки на вкус в сравнение с печурки. Пачи крак, които ще бъдат обсъдени, са разпознаваеми по необичаен външен вид и имат отличен вкус. Обичайно е да ги изсушавате, резерват. Но по-долу ще говорим как да замръзне лисички за зимата у дома, защото само този метод на прибиране на реколтата е в състояние да запази максимално всички полезни свойства на гъбите.

Приготвяне на гъби

Независимо кой метод на прибиране на реколтата ще бъде избран, те трябва да бъдат внимателно подредени, почистени от отломки и пръст и изгнилите места трябва да бъдат премахнати. След това изплакнете добре от пясък и мръсотия, обърнете специално внимание на гърба на капачката, където се натрупва почти цялата мръсотия. Не накисвайте гъби във вода. Долната част на крака трябва да бъде отрязана. Необходимо е да започнете обработката на лисичките в следващите 24 часа след прибирането им, тъй като те се развалят много бързо и в тях се натрупват токсични вещества..

Методи на замразяване

Има два начина за замразяване. Първото е, когато гъбите са замразени пресни. Този метод ви позволява да увеличите максимално всички полезни свойства на гъби, витамини и минерали. Недостатъкът на този метод е, че не всички събрани гъби са подходящи за него. За сурово замразяване е необходимо да изберете млади лисички с неотворена капачка. Големите екземпляри придобиват горчивина след този метод на прибиране на реколтата..

Вторият метод е замразяване с предварително кипене. С този метод те нямат горчив вкус, но, за съжаление, губят полезни вещества по време на готвене. Има още няколко причини, поради които лисичките са горчиви след замразяване. Горчивина може да се появи, ако не са спазени всички етапи на подготовка, например премахване на отпадъци, гниещи места или дълго съхранение преди замразяване. Също така гъбите, събрани през сух период или ако растат в иглолистна гора, имат горчив вкус..

суров

Замразяване на лисичките пресни за зимата, без да готвите е много просто, помислете как да го направите:

1. След сортиране, почистване и измиване гъбите трябва да се хвърлят в гевгир и да се оставят да се оттичат излишната вода..
2. След това ги наредете в един слой върху кърпа и оставете да изсъхнат.
3. След това лисичките могат веднага да се сгънат в торбички и да се изпратят във фризера. Но за да се избегне евентуално залепване, гъбите могат да бъдат замразени, като се поставят на един слой във фризера, и едва след това те могат да бъдат събрани и поставени в торби за по-нататъшно съхранение..

варено

Така че старите големи екземпляри да нямат горчив вкус, както и гъбите, събрани през сух период, те прибягват до замразяването им във варена форма. Помислете как да приготвите лисички за замразяване:

1. Изсипете гъбите с вода, добавете малко сол и донесете до кипене. Гответе за 15 минути, като събирате пяна.
2. След това сгънете гъбите в гевгир, изплакнете с течаща вода и разстелете върху кърпа, за да изсъхне..
3. След изсушаване сложете гъбите във фризера в един слой и замразете. След замразяване ги сложете в торбички и ги върнете във фризера.

Колко можете да съхранявате

Замразените лисички запазват целия си вкус за 3-4 месеца, по-продължителното съхранение се отразява на вкуса им. Очевидно, когато се чудите колко дълго могат да се съхраняват замразените гъби във фризера, човек трябва да започне от тези термини и да не ги съхранява повече от 4 месеца..

Как да размразя правилно

Размразявайте гъбите на стайна температура. След размразяване изцедете отделената течност и започнете да готвите.

Въпреки привидната простота на процеса на замразяване, се надяваме, че тази статия помогна да разберем някои от нюансите, например как да замразите гъбите, така че да не вкусят горчиви или колко да готвите лисички преди замразяване..