Замразяване на стриди гъби за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Много домакини се чудят как замразете гъбите за зимата в хладилник. И не всеки знае това замръзване може да се даде не само прясно добит продукт, но и такъв, който е преминал определена термична обработка, например варен гъби или пържени. За да се опрости решението на такъв проблем, по-нататък в статията ще ви кажем как правилно да приложите такъв процес, така че гъби след размразяване не са загубили своя вкус, аромат и полезни качества.

Предимства на метода

В момента има много различни начини за приготвяне гъби за бъдеща употреба у дома. Но замразяването остава най-популярно. Благодарение на този метод е възможно да се запази естествения аромат и специален вкус на гъбите, както и да не се повреди естествената им структура, което е особено важно за стриди гъба.Именно за тях ще се говори по-долу. Когато се събира голямо количество гъби или се оказва, че са закупени на добра цена, тогава знанията как да замразите пресни стриди гъби, ще бъде по-полезен от всякога.

В замразена форма такъв продукт може да бъде изпратен за съхранение за период от 6 до 12 месеца, в зависимост от първоначалната им обработка. Те ще бъдат вид полуфабрикат, който по-късно може да се използва за приготвяне на първи и втори курс, като съставка за пълнене на пица, пайове и палачинки, както и за приготвяне на пайове и др..

Сравняване на замразяването на храната с други методи за съхранение, като сушене или консервиране, първият метод има много предимства:

• Този метод може да бъде приложен за доста кратко време, процесът не е труден и продуктът може да се съхранява във фризера доста дълго време..
• Благодарение на този метод можете да запазите максимално вкуса, цвета, аромата и структурата на гъбите..
• Съдържанието на витамини, захари и минерали в замразените храни е почти толкова добро, колкото прясно събраните.

Първият вариант заема около 40% от биологичната стойност на гъбите, а замразяването отнема по-малко от 20%. Също така удобно за домакинята ще бъде възможността за подготовка на малки порции. Без проблеми можете да замразите 100-200 грама гъби, така че по-късно ще бъде по-удобно да се готви за семейство за едно хранене, а в случай на консервиране тази опция ще бъде непрактична и трудна за изпълнение.

Как да изберем правилните гъби за замразяване

Преди да изпратите стриди гъби във фризера, трябва внимателно изберете подходящи гъби.

• По време на покупката трябва да инспектирате продукта за наличие на жълти петна по капачката. Ако случаят е такъв, тогава гъбите не са подходящи за замразяване, тъй като по време на процеса на готвене те няма да имат най-приятен вкус и мирис..
• Също така се препоръчва да се обърне внимание на миризмата на гъбите, която ще бъде най-надеждният показател за тяхната свежест. Ако има остра, неприятна миризма, не трябва да купувате продукта.
• Също така трябва да обърнете внимание на наличието на пукнатини по капачките. Ако са, тогава това също ще показва, че копията не са свежи..
• Краката на стридите съдържат много малко количество полезни елементи, освен това те са безвкусни и най-често жилави. Така че трябва да обърнете внимание колко добре са били нарязани гъбите. Краката на висококачествените стриди трябва да бъдат напълно отрязани или много къси.
• Възрастта на гъба от стриди може да се определи от размера на нейната капачка. Обраслите гъби не са толкова полезни за човешкия организъм, колкото младите и освен това обикновено имат слаба, влакнеста пулпа, която след готвене става почти „гумена“. По-добре е да купувате млади гъби, които съдържат повече витамини. Такива стриди са гъби и меки, а плътта им е бяла..

Как се приготвя преди замразяване

Преди да замразите гъбите от стриди у дома, трябва да знаете как правилно пригответе гъби за такъв процес.

• Първо, трябва да проверите отново гъбите за повреда, като оставите само висококачествени екземпляри да замръзнат. Здравословният продукт трябва да има равномерен сивкаво-син цвят.
• Ако не е възможно да ги замразите в деня на покупката, тогава можете да оставите гъбите в хладилник за известно време. В този случай е важно да не ги режете и не ги измивате, така че да останат свежи за по-дълго време..
• Преди замразяване е необходимо да почистите продукта от отпадъци, да ги изплакнете под течаща вода и да изсушите добре. Не си струва да замразявате мокри екземпляри, тъй като тяхната структура може да бъде повредена и качеството на храната на целулозата ще бъде намалено.

Методи на замразяване: инструкция стъпка по стъпка

Помислете за най-популярните методи за замразяване на стриди. Трябва да се разбере, че продължителността на съхранение зависи от метода на замразяване на продукта, както и от предварителната му обработка. Препоръчва се да се залепи стикер върху всяка торба със замразени гъби с датата на замразяване. Тази техника ще ви помогне да проследите срока на годност на храната..

прясно

В отговор на въпроса дали е възможно да се замразят стриди гъби сурови, струва си да отговорите, че е не само възможно, но и силно препоръчително. Такива гъби ще бъдат максимално полезни и също така могат да се съхраняват за дълго време.. Процесът на възлагане се състои от поредица от прости стъпки:

1. Първо трябва да определите в каква форма ще се съхраняват гъбите. Ако е необходимо, можете да ги нарежете предварително, но най-добре е да ги оставите непокътнати. Трябва да се нарязват само големи екземпляри и то само ако няма много място във фризера.
2. След това трябва да подготвите тави или плоски големи чинии.
3. В тави трябва да разпределите сурови гъби на равномерен слой и да изпратите всичко това във фризера за един ден. Температурният режим във фризера за този период трябва да бъде зададен на най-студения индикатор.
4. На следващия ден трябва да извадите храната от фризера и да я опаковате в порционни торби. Сашетата трябва да бъдат вързани и поставени обратно в камерата, но температурният режим вече може да се поддържа този, който обикновено се задава.

варено

Също така някои домакини предпочитат сварете стридите гъби, преди да ги замразите. Дали е необходимо да се направи това - всеки решава сам. Но този метод ви позволява да го играете безопасно, ако има съмнения относно свежестта на оригиналния продукт. Също така този метод е подходящ за онези случаи, когато гъбите по някаква причина се счупили или загубили външния си вид..

1. Първо трябва да обелите и нарежете гъбите на парчета..
2. След това трябва да заври водата и да хвърлите подготвения продукт в нея. Гъдите от стриди трябва да се варят не повече от 5 минути.
3. На следващо място, оставете гъбите да се охладят, отцедете излишната вода.
4. Сега остава да подредите сварения продукт в контейнери или торбички за храна и да ги изпратите в камерата за замразяване.

Пържено

Пържените гъби от стриди също могат да бъдат замразени. Прилагането на този метод е не по-малко просто от предишните..

1. Първо трябва да почистите и измиете гъбите.
2. След това трябва да изпържите продукта в растително масло за около 20 минути. Ще трябва сами да коригирате точното време. Трябва да ги запържите, докато цялата излишна влага се изпари.
3. След това гъбите трябва да се оставят да изстинат, след това да се опаковат в торбички и да се изпратят за съхранение във фризера.

Период на съхранение

Съхранявайте замразените гъби само във фризера, когато температура -18 ° С. Срокът на годност на прясно замразени екземпляри може да достигне година, но тези, които са били подложени на термична обработка, се спестяват малко по-малко.

Препоръчително е да направите маркировка върху контейнерите, където посочвате метода на приготвяне, както и датата на приготвяне. По този начин ще бъде възможно да се проследи срокът на годност на гъбите..

Как да размразя правилно

Има няколко начина за размразяване на стриди. Трябва да изберете въз основа на наличието на свободно време, както и да започнете от текущата ситуация.

• Бавното размразяване е най-полезният и правилен метод. Това отнема много време, но ви позволява да запазите структурата на продукта и неговия вкус. Необходимо е да прехвърлите вечер торбичката със замразени гъби в хладилника, а сутрин можете да започнете да готвите, след като те са се размразили естествено. Препоръчително е да ги сложите в гевгир, за да може да изтича излишната вода и гъбите да не са воднисти. Може да отнеме още 2-3 часа..
• По-бързо, но малко по-малко полезно е размразяването на гъбите в микровълновата. Трябва да настроите режима на размразяване и да загреете продукта.
• Ако гъбите са били качествено почистени преди замразяване, тогава те могат просто да се хвърлят във вряща вода и да се варят там. В този случай те няма да събират много излишна течност..

Както можете да видите, замразяването на гъби у дома изобщо не е трудно. Всяка домакиня ще се справи с такава задача. След като прекарате доста време, ще можете успешно да използвате такъв вид полуфабрикат през зимата за готвене на различни ястия..