Как да замразите гъбите от свинско месо за зимата: сурови, варени, пържени

Замразени гъби днес можете да закупите както на пазара, така и в магазина. Но вкъщи замръзване все още остава актуален. Хората предпочитат сами да берат гъби. за зимата, тъй като това не е много прост продукт и никой не може да даде гаранции, че ще купите качествен продукт в магазина. Ето защо решихме да говорим за замразяване свинско гъби за зимата и да ви предложа някои популярни рецепти.

Как да приготвим гъби за замразяване

Купено от магазин или самостоятелно сглобено Бели гъби (жълтеница) трябва да се подредят, като се отстранят развалени и червеи, отрежете краищата на краката, почистете и избършете обилно с четка или гъба за миене на съдове.

Ако продуктът е силно замърсен, можете леко да го изплакнете под течаща вода, но никога не накисвайте. Факт е, че капачката, която има пореста повърхност, бързо абсорбира влагата, а излишната течност не е необходима по време на замразяване.. Важно е също да се спазват следните правила:

1. гъби трябва да е свеж, силен и млад.
2. ако гъба има зеленикаво-жълти пори, по-добре е да ги отрежете. След размразяване те ще накуцват и ще съсипят съда..
3. Ако червеят от краката е преминал към капачката, такава гъба трябва да се изхвърли.

Методи на замразяване

Има няколко известни начина за замразяване Бели гъби за зимата и всеки има своите предимства. Най-бързият начин е замразяването на марулята в суров вид. Но рецептите за замразяване във варена и дори задушена форма също са популярни. И кой от вариантите е най-практичен, можете да решите, след като опитате всеки от себе си..

суров

То - най-лесният и бърз начин за набавяне ботуши за зимата. За това се подбират млади гъби с малък размер, почистват се, измиват се и се сушат, за да не се слепят по-късно.Приготвените гъби се разстилат върху тавичка, тава или плоска чиния (слоят не трябва да е дебел) и се поставят във фризера за няколко часа. След това гъбите се изваждат и се подреждат на порции (така че да е достатъчно само за един път) в пакетчета или контейнери.

Редовната чанта е по-удобна, защото може да приеме всякаква форма и излишъкът от въздух лесно се отстранява от нея. Ако съхранението ще бъде в контейнери, тогава е по-добре да ги напълните напълно, така че да няма въздух.

Ако отделението за фризер не е голямо или в него няма достатъчно място, гъбите могат да бъдат предварително нарязани на парчета.

варено

Много хора предпочитат да съхраняват варени марулята замразени, защото варените гъби заемат малко място във фризера. Но не всеки знае как да готви гъби от свинско месо за замразяване. Оказва се, че не е трудно.

Както във варианта със суровите храни, гъбите се почистват, измиват и нарязват преди прибиране на реколтата. След това леко се сваряват., потапяне за 5 минути във вряща несолена (можете - леко осолена) вода.След като заври, гъбите се хвърлят в гевгир или сито, така че водата да напусне. След това се подреждат в торби или пластмасови контейнери и се изпращат във фризера.

Полученият бульон в препарата за замразяване не се излива, а се вари, докато се сгъсти. След това се охлажда, изсипва се в пластмасови контейнери или контейнери за лед и също се замразява. Тогава този бульон може да се използва за приготвяне на сосове или супи..

Препоръчително е да се съхранява маточина в отделно отделение, далеч от месо и риба..

Пържено

Има и друг начин да замразите гъбите от свинско месо, без да варите. Тя се различава от предишните само по това, че продуктът ще трябва да се пържи.

Изобщо не е трудно да направите това: гъби в растително масло пържени, докато влагата не излезе от тях, а самата гъба ще бъде оцветена с красив руж. Не е необходимо да добавяте сол и подправки. Всички тези процедури могат да се извършват след размразяване при приготвяне на ястие.От тиган за печене гъбите се нареждат върху тавичка, чиния, лист за печене или дъска и се оставят да изстинат. След това те се подреждат на порции в сашета или контейнери и се поставят във фризера..

Период на съхранение

Ако обработката на гъби от свинско месо преди замразяване е извършена съгласно всички правила, можете да ги съхранявате 6-8 месеца (само във фризера). Освен това през целия този период те ще запазят аромата и вкуса си..

Температурата на фризера трябва да бъде -18 ° C.

Размразяване на правилата

След като разбрах дали пресни гъби могат да бъдат замразени, искам да разбера как да ги размразя. Експертите казват, че размразяването трябва да става постепенно, от преместване на маточници от фризера до хладилника за една нощ. След това те трябва да се държат 3 часа при стайна температура..След размразяване продуктът трябва да се използва незабавно, след повторно замразяване гъбите ще се превърнат в безформена маса.

За приготвянето на някои ястия не е необходимо предварително размразяване; продуктът веднага се използва замразен. Например, когато се приготвят първи курсове (супи), гъбите веднага се хвърлят във вряща вода и се варят до пълното им сваряване.

Как да готвим замразени гъби от свинско месо

Онези, които за първи път направиха запас от маточина във фризера, вероятно искат да знаят как да готвят замразени гъби от свинско месо. Всъщност замразеният продукт се използва почти по същия начин като пресен.Ако гъбите са преминали предварителна термична обработка (пържене, варене) преди прибиране на реколтата, те не могат да бъдат размразявани, а незабавно въведени в съда по време на процеса на готвене..

Можете да приготвите много ястия от замразена маслена чаша:

• супа (гъба);
• желе от месо;
• ивички;
• салати;
• пълнеж за пайове, кнедли, рулца и палачинки;
• печено;
• хайвер;
• гювечи.

При спазване на всички правила, замразените гъби ще ви помогнат да разнообразите трапезата си през зимата, моля и изненадайте гости и близки. За щастие има много варианти за прибиране на реснички за зимата - можете да изберете по ваш вкус.