Как да приготвим домати за зимата, ние изучаваме начини

Беритбата на домати е задължителен компонент на зимата мазета, което почти никое семейство не може без. домати Това е уникален продукт, на който можете да се наслаждавате през цялата година. От тях се приготвят много мезета, сосове и дори десерти. Домати в собствен сок, кисело зеле, мариновани, мариновани, доматен сок, сушени домати, доматено сладко - това е, което можете лесно да направите от домати за зимата, следвайки рецептите, които ще разгледаме по-долу.

Как да изсушим доматите за зимата

Сушените домати са традиционна съставка в италианската кухня, незаменими за приготвяне на пица, различни видове брускета, пайове, супи, сосове и дресинги. У нас този вид заготовки не е широко разпространен и тепърва започва да набира популярност. Сушените домати запазват естествения си жизнен вкус, особено когато се добавят с подправки. Сушените домати могат да издържат до една година, когато се готвят правилно.За да направите реколта от сушени домати за зимата, трябва да изберете малки, добре узрели, сочни плодове, без петна и гниене. Най-подходящи за сушене не са оранжерийни зеленчуци, и отглеждани в градината. За сушене е по-добре да използвате домати с червен крем, тъй като те запазват най-голямо количество каша. Преди изсушаване изплакнете доматите, нарежете дръжките и нарежете наполовина, като семената се отстраняват с лъжица.Не нарязвайте корите - тя съдържа всички хранителни вещества, които придават характерния доматен вкус. Поръсете доматите със сол и билкова смес и поставете върху пергамента.Можете да изсушите на открито слънце или във фурната. Първият вариант се използва главно от италианци, той е по-удобен за тези, които живеят в частни къщи.Това е най-добрият метод за сушене, тъй като доматите запазват естествения си богат аромат и аромат. Може да се изсуши във фурната - 3-3,5 часа, при 120-150 градуса. След изсушаване детайлите се подреждат в стерилни буркани и се пълнят с любимото ви растително масло - маслиново, слънчогледово и др.. Можете да поръсите сушени домати с нарязани на вкус и пикантен аромат чесън.

Всичко за замразяването на домати за зимата

Замразяването е един от най-удобните начини за прибиране на домати за зимата., защото по всяко време има подръка зеленчуци, които са запазили целия набор от хранителни вещества и холистична форма. Освен това не е нужно да харчите пари и да купувате зимни оранжерийни домати, които нямат толкова ярък, сочен вкус, какъвто се отглеждат през лятото под открито слънце..Замразените домати запазват свежия си вкус и не могат да се различат от летните домати в салата.. Има два варианта за замразяване на домати: цели плодове и таблетки. Предимствата на първия метод са, че целите замразени домати имат по-дълъг срок на годност, могат да се добавят към салати или да се сервират нарязани. За замразяване е необходимо да изберете твърди и узрели плодове, без повреди, среден размер.всеки домат трябва да изплакнете обилно, да изсушите, да поставите в един слой върху дъска и да изпратите във фризера. След няколко часа, когато доматите са добре замразени, ги прехвърлете в торбата за съхранение на замразена храна и върнете във фризера. Тези домати се съхраняват една година..

Замразяването на доматените таблетки отнема повече време. Въпреки това, с такъв препарат няма да мислите какво да готвите от домати за зимата, това е идеално допълнение за борш, макаронени изделия или сос, което не изисква размразяване и нарязване. Не е необходимо да обелите доматените кожи преди замразяване и не е нужно да използвате само цели плодове.. Изплакнете доматите, нарязани на кубчета, добавете зелени и червени пипер и се смила в месомелачка или пасатор. Няма нужда да солите. Изсипете доматеното пюре във фризери (консерви за лед, кифли и др. Работят добре) и поставете във фризера.След като доматената смес е добре замразена, извадете я от формите и я поставете в замразени торбички за съхранение. зеленчуци. Можете да ги съхранявате и за една година..

Мариновани домати

Мариновани домати - традиционно предястие на всяка зимна трапеза, всекидневна и празнична. Не е трудно да разточите домати за зимата, почти всяко семейство има своя специална рецепта за марината, която се предава по женската линия.

Има много начини за мариноване с помощта на добавки и различни подправки: магданоз, копър, целина, бахар, Лука, чесън, листа от плодни дръвчета и др. Помислете за най-лесния начин за мариновани домати. За 2 кг зеленчуци ще ви трябва литър вода, 2 големи лъжици захар, 1 лъжица оцет и сол, черни пиперки, няколко скилидки чесън, няколко стръка целина, листа копър и хрян.

Приготвените домати, старателно измити, трябва да бъдат нарязани с клечка за зъби на стъблото, така че да не се напукат след изливане на вряла вода. Стерилизирайте бурканите (изсипете вряща вода отгоре), поставете подготвени и измити листа на дъното, пипер, чесън, сложете доматите отгоре. Изсипете вряла вода отгоре, покрийте и оставете за половин час. След това изсипете водата от консервите в тенджера, добавете захар и отново заври. Изсипете 1 лъжица в буркани. оцет, след това кипене марината и затегнете капаците с шев за гаене. Обърнете бурканите, увийте ги в топло одеяло и ги оставете да изстинат.

Как да мариновате домати

Можете да готвите доматени туршии за зимата. Това не изисква специални умения, както и голямо пространство за съхранение, защото доматите могат да бъдат осолени не само в буркани, но и в големи кофи или вани. За да приготвите такива домати, поставете в избрания контейнер повече билки, предварително измити: копър с чадъри, хрян, листа касис, череши.След това поставете измитите домати (2 кг) и ги пробийте няколко пъти на стъблото с клечка за зъби.Доматите е по-добре да се смилат, твърд тип "крем". Сложете обеления и нарязан чесън, около половината от голямата глава, покрийте с листа от хрян. Пригответе саламурата: добавете 6-7 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар в гореща вода (2 литра) и кипнете. Залейте доматите с гореща (не кипяща) саламура и оставете 3 дни, покрити с капак, на стайна температура. Когато саламурата стане мътна и мехурче, прехвърлете на хладно място. След 7-8 дни можете да опитате.

Заготовките от нарязани зелени домати за зимата са много вкусни. Използват се всякакви сортове зелени или розови домати, най-добре е сметана. Трябва да вземете 3 кг домати, изплакнете, нарязани на парчета.За дресинг нарежете 2 големи скилидки чесън, люти чушки на пръстени (на вкус), големи китки копър и магданоз. Поставете доматите с дресинга в голям съд - тенджера или кофа, и изсипете 150-200 гр. растително масло. Покрийте с капак, който ще покрие самите домати, а не контейнерът с тях, и сложете пресата отгоре. Можете да ядете такива домати за три дни.

Прибиране на домати в паста или кетчуп

Кетчупът е любимият сос за всеки, който върви добре с всички ястия. Тя може да бъде остра, пикантна, ароматна или просто на базата на домати. Не е трудно да приготвите такъв сос у дома, докато се оказва много по-вкусен и здравословен от този в магазина. Можете да го приготвите с добавка на парчета други зеленчуци или да го направите пикантен, пикантен, ароматен, като просто добавите любимите си подправки..

Помислете за рецепта за класически кетчуп без добавки. За да го приготвите, вземете 3 кг домати, узрели, без повреди, половин чаша захар, 1 супена лъжица сол, черен пипер, зелени - копър, магданоз и т.н..Измийте доматите, нарежете ситно, поставете в тенджера и гответе за 15 - 20 минути на среден огън. След това разтрийте доматите през сито и продължете да готвите полученото доматено пюре за час на среден огън, докато се сгъсти.. Направете торбичка тензух, сложете всички подправки и потопете в доматената маса. Овкусява се със сол и захар, след което се вари още 10-15 минути на слаб огън. Кетчупът може да се навива за зимата, да се разлее в стерилизирани буркани или да се изяде веднага след охлаждане.

Доматената паста се приготвя по същия принцип - дресинг за борш и други ястия. Не е необходимо да го подправяте с подправки, слагайте само сол и 1 с.л. л. оцет. Получената маса се разточва в стерилизирани буркани, обръща се и се оставя да изстине напълно. След това се прехвърля на хладно място.

Приготвяне на доматен сок за зимата

Доматеният сок също е много популярен и здравословен вариант за събиране на домати. Този сок съдържа голямо количество витамини (A, B, C, E, PP), както и магнезий, йод, желязо, калций, фосфор и други.

Приготвянето на доматен сок е достатъчно лесно. От един и половина килограма домати ще се получи един литър сок. Трябва да вземете домати от същия сорт, да ги изплакнете обилно, да изрежете дръжките, да нарежете и усучете в месомелачка.Поставете получената доматена смес в емайлирана купа, оставете да заври, след това разтрийте през сито, за да получите сок с еднаква консистенция (можете да използвате специална сокоизстисквачка). След това отново довеждайте сока до кипене, гответе 5 минути на слаб огън. Изсипете, усучете, обърнете и оставете да изстине. Съхранявайте доматения сок на хладно място.

Как да си направим сладко от домати

Оказва се, че не само кисели краставички могат да бъдат приготвени от домати за зимата. Доматен десерт (конфитюр) също е много необичайно и вкусно лакомство. За неговото приготвяне са подходящи всички видове и сортове домати, основното условие е те да са узрели и червени. Изплакнете доматите и ги усучете в сокоизстисквачка. Напълнете със захар (1 кг / 1 кг домати) и оставете да влеят за една нощ. Това е необходимо, така че захарта да се разтопи и доматите да пуснат сока. След това оставете да къкри сместа на среден огън за около час. Вземете една среда лимон, настържете жар и изцедете сока.Добавете сок и жар към сладкото и варете още половин час. След охлаждане се изсипва в стерилни буркани и се покрива с пластмасови капаци. Доматен десерт готов за ядене!