Как да си направим домати в собствен сок у дома

Зрелите домати, ако се ядат пресни, току-що откъснати от храст, поръсени с щипка сол, са може би най-добрата храна, която ни дава лятото. Но доматът е сезонен зеленчук, а доматите, продавани в супермаркет, се различават малко по консистенция от мокрия картон. Ако искате да можете да се насладите на аромата и вкуса на летния домат през зимата, пригответе домати в собствен сок за зимата по нашата рецепта.

За ползите от подготовката

Прибирането на вашите собствени домати за зимата ще бъде от голяма полза за вас и вашето семейство:

• Първо, доматите в собствения си сок запазват полезни минерални соли, микроелементи и повечето витамини.
• На второ място, термичната обработка в домати плодове увеличава съдържанието на естествен антиоксидант - ликопен, който предотвратява развитието на заболявания и забавя стареенето..
• Трето, това е от полза. Зимните домати от рафта на магазина не могат да се сравняват с плодове, взети от собствената им градина, или с добри домати, купени на базара. В същото време консервираните храни ще излязат по-евтино и можете лесно и просто да приготвите различни доматени сосове и дресинги.

Преди да започнете да консервирате домати в собствен сок, внимателно прочетете цялата рецепта, подгответе необходимото оборудване и нужното количество съставки.

Кухненски уреди и прибори

За да запазите доматите в собствения си сок, ще ви трябва:

• стъклени буркани, за предпочитане от 700 ml до максимум 2 литра;
• калаени капаци за консервиране с гумени уплътнения;
• капак с отвори и чучур за източване на течност от консерви;
• саксии: две големи за стерилизиране на консерви и кипящ сок и една малка за стерилизиране на капаците;
• телена стойка в голям съд - за поставяне на консерви;
• ръчна винтова сокоизстисквачка;
• повдигащи щипки;
• нож.

Необходими съставки

Преди да започнете консервацията, запасете се от всички необходими съставки:

• домати;
• сол;
• захар.

Функции за избор на продукт

За да може консервирането да е вкусно, продуктите за него трябва да бъдат внимателно подбрани. Доматите трябва да се приемат в пика на зрялост, плътни, средни по размер, по възможност със същия размер, без пукнатини, петна и израстъци. За сокове плодовете могат да се подбират по-малко внимателно - те могат да бъдат по-големи и с някои дефекти. По-добре е да вземете груба сол, а не йодирана, захарта е рафиниран пясък и трябва да е суха.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Как да покриете доматите в собствения си сок - просто и стъпка по стъпка.

Приготвяне на домати

Избраните домати се измиват старателно и стръкът се нарязва.

Усукване

Едновременно с приготвянето на доматите се приготвя доматен сок за заливането им. За това доматите се нарязват на парчета и се прекарват през сокоизстисквачка..

Кипящ сок

След като изцедите сока, поставете съда с пълнежа на огъня и добавете към него захар и сол - 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка захар на литър сок (въпреки че можете да затворите доматите без сол и захар). След като сокът заври, се държи на огън около 10 минути, пяната не се отстранява.

Стерилизация на консерви

Съдовете и капаците се измиват старателно със сода или сапунена вода и се изплакват с чиста вода. Капаците са добре избърсани и изсушени.

За стерилизация се поставя решетка на дъното на тигана, поставят се буркани, пълнят се с вода почти под шията и водата се довежда до кипене. Варете 10 минути. По същия начин, в малка тенджера, капаците се стерилизират заедно с уплътненията..

Полагане на домати в буркани

Приготвените домати се поставят свободно в стерилизирани буркани, като се изваждат един по един от гореща вода с щипки.

След това доматите се заливат с вряла вода в обем, приблизително равен на половината от обема на бурканите, така че бурканът да се напълни до върха с вода, а бурканите да се покрият със стерилизирани капаци. След 10 минути капаците се отстраняват и водата се източва.

Излива сок

Бурканите с домати се заливат до върха с варен сок, като внимавате да не останат въздушни мехурчета в контейнера.

залез

След като кутиите се напълнят, те се покриват със стерилизирани капаци и се навиват с машина.

Затворените кутии се поставят с вратове надолу и виждат дали струпки мехурчета се издигат от капака, което показва, че не е стегнато. Когато консервирането се охлади, трябва да опитате да извадите капака от консервата с върховете на пръстите си. Ако скочи, лошо се навива. Ако капакът "се забие", когато натиснете върху центъра му с пръст, това също е дефект - или съдовете не са били достатъчно горещи при зашиване, или капакът се пуска във въздуха.

Условия за съхранение на детайла

Съхранявайте консервираните домати на хладно и тъмно място, етикетирайте консервираните домати с датата на консервиране и избършете капаците с чиста, суха кърпа. Ако консервираната храна се съхранява в изба или мазе, няколко капки машинно масло могат да бъдат нанесени върху кърпа - тогава върху метала се образува тънък водоотблъскващ филм, който го предпазва от ръжда..

Консервираните храни се съхраняват затворени през цялата година. След свалянето на капака доматите трябва да бъдат охладени и консумирани в рамките на две седмици..

Домати в собствен сок - проста рецепта, която ще ви позволи да се насладите на вкусни домати, доматено пюре и домашни сосове през зимата.