Осоляване на домати за зимата - тайните на готвенето на зеленчуци

Доматите се считат за най-добрите зеленчуци за мариноване заради вкуса им. Лесни за приготвяне, придирчиви, вкусни и ароматни зеленчуци ще бъдат отлично допълнение към трапезата.

Домакините знаят много начини да запазят червените домати: класическите рецепти, базирани на изобилие от сол и оцет, са сладки, които също са консервирани и осолени, но се готвят в сладка саламура.

"Универсален войник" - домати в кухнята

Доматите са зеленчуци за здраве, красота, които са пълни с витамини и минерали. Доматите са донесени в Русия от Южна Америка. Голямото разнообразие от сортове, лекота на отглеждане, вкус, диетичност и много други предимства на плодовете го правят номер едно. Супи, картофено пюре, сокове, бланширане, сосове, пържени или варени, пресни или консервирани - не всички опции за ядене на домати.

Много лесно е да мариновате домати за зимата, което не изисква много време и усилия, съставки и прибори, но резултатът е впечатляващ. Те държат добре затворени, което ви позволява да отворите нова консерва по всяко време и да се насладите на вкусна закуска. Зеленчуците са чудесни за всяка трапеза, по всяко време на годината.

Стъпка по стъпка рецепта за сладки домати

За рецепта ще ви трябва (въз основа на 3 литрови кутии или 1,5 литра вода):

• 2 килограма пресни средни домати;
• 1 супена лъжица с малка купчина сол;
• чаша захар без пързалка (200 грама);
• 3 лаврови листа и няколко парчета черен пипер;
• 100 милилитра 9-процентен трапезен оцет.

подготовка

Първо, доматите трябва да бъдат измити, изсушени и пробити с тънка пръчка или вилица, така че кожата на зеленчуците да не се спука по време на термичната обработка.. Тази рецепта няма нужда да стерилизирате бурканите.! Ако има нужда от стерилизация, тогава те трябва да бъдат събрани няколко часа преди полагане..

Първата стъпка при мариноване на домат ще трябва да поставите зеленчуци в буркани, така че да се притискат малко един след друг, след това да изсипете вряща вода до самата шия и да оставите да изстине за десет до петнадесет минути. След това източваме водата и я използваме за приготвяне на марината. Солта, захарта, подправките се изсипват във водата, след което тиганът се слага на огън. Препоръчително е да изберете каменна сол, тъй като такъв продукт не съдържа ненужни вещества, а мариноването на домати се извършва без набъбване на капаците, без да се взривяват обратите. Доведете маринатата да заври и гответе за няколко минути, като се уверите, че захарта и солта са напълно разтворени.

Изсипете оцет в смес от подправки и вода, разбъркайте и изсипете домати до самия връх. Затваряме плътно литровите буркани със стерилизирани капаци, които преди това се пълнят с вряла вода. Веднага обърнете затворените кутии, увийте ги и ги оставете да изстинат напълно. Такива домати, като всички консерви, трябва да се съхраняват в тъмни и прохладни помещения..

Доматена рецепта с чушка и вкусна туршия

Ще трябва да подготвите съставките:

• Захар - 5 супени лъжици;
• Сол - една и половина непълни супени лъжици;
• Вода в количеството, необходимо за пълнене на пълни консерви;
• Зелени домати за пълнене на консерви до ръба;
• Оцет - 6 супени лъжици 9%;
• чесън - 5-6 скилидки;
• черен пипер - 2-3 месни чушки;
• Подправки: дафинов лист, копър чадъри, листа от хрян, билки на вкус.

На самото дъно на предварително измитите, изсушени чинии без стерилизация се поставят половината от всички подправки, избрани за запушване, чесън. Освен това се подреждат средни сортове домати или малки сортове чери домати. Отгоре - останалите подправки. Банките се заливат с вряла вода, покриват се с капаци за заваряване и се оставят да изстинат.

Водата от съда се налива в тенджера, която трябва да заври отново и отново се налива в буркани със сол и захар, оцет. Сега консервите трябва да бъдат разточени, консервирани в собствен сок на хладно място с главата надолу. Доматите са хрупкави, вкусни и сладки, което придава специална нотка на вкус.

Посочената рецепта е подходяща за мариноване не само домати, но и краставици, моркови, зеле и други зеленчуци с вкусна туршия.

За мариноване на домати е по-добре да вземете малко повече вода, защото по време на варенето се изпарява. Можете да добавите лук с лимонена киселина към рецептата, тогава доматите ще бъдат особено кисели, пикантни и сладки едновременно. Не трябва да се увличате с оцет, защото доматите бързо го усвояват и стават много кисели.

Има популярни рецепти за сладки домати без захар, която се заменя с пчелен мед по време на процеса на готвене. Медът се приема в същия обем като гранулирана захар, тоест вместо една чаша захар, една чаша мед. Естествен подсладител се добавя на етапа на варене на маринатата, след което се изсипва в буркани. Има алтернативи за готвене на домати с мед, но той просто се изсипва в готови контейнери с лъжици. Така медът ферментира и туршията директно в буркан, а зеленчуците стават по-сладки и по-богати на вкус..

Сладките домати са много популярна и вкусна рецепта, която по никакъв начин не отстъпва на солените, с които всички сме свикнали. Леко кисели, умерено солени и сладки зеленчуци - отлично предястие или допълнение към всяко ястие.