Маринованите зелени домати са прекрасен деликатес за зимата

Маринованите зелени домати са отлична подготовка за зимата за любителите на домашните туршии. Зелените домати отнемат малко повече време за приготвяне от червените. Опасно е да ги ядете пресни, защото съдържат отровно вещество - соланин. Ако се мариновате, спазвайки всички правила, тогава тя ще изчезне. А зелените домати правят вкусни деликатеси. Те могат да се сервират готови, да допълнят горещо ястие или гарнитура или като допълнение към салати.

Подготовка за туршия

За да направите кисели зелени домати, трябва да се подготвите внимателно. Първо, трябва да изберете плод с подходящ размер. Малките, подраснали зеленчуци имат повече соланин и от тях е по-трудно да се отървете. За мариноване са подходящи средно големи домати или пръстови сортове. Но ако са налични само големи, тогава те могат да бъдат нарязани на няколко части..

Второ, трябва да проверите тяхната свежест и плътност. Развалените плодове се отстраняват. Трето, струва си да ги измиете обилно в топла вода. И също изплакнете и подсушете други съставки, посочени в рецептата. Ястията и приборите, които ще се използват за мариноване на зелени домати, също трябва да бъдат чисти и стерилизирани. По-добре е предварително да подготвите одеяла и одеяла за опаковане на кутии.

Мариноването се състои в изсипване на домати и други съставки със състав, приготвен на базата на вода с добавяне на оцетна киселина, захар, сол, различни подправки на вкус.

Съставки за заготовки

За приготвянето на осолени зелени домати или други заготовки определено ще ви трябват други съставки и зеленчуци, за да им придадете разнообразен пикантен вкус..

Най-често използваните компоненти са:

• Чесън. Почти всеки ще хареса вкуса на зелените домати, мариновани с чесън. Такива зеленчуци или салати, приготвени от тях, са перфектни като предястие към празничната трапеза..
• Зеленина. Магданоз, маруля, босилек или копър ще служат не само за добавяне на аромат, но и за украса на мариновани домати.
• Керът. Външно бурканите с плодове от различни цветове изглеждат много красиви. А когато се сервират на трапезата, морковите перфектно ще победят общия вид на ястието. В допълнение, той придава особен сладникав вкус.
• Оцет, сол и захар, черен пипер. От тези компоненти се приготвя марината..

Зелени домати рецепти

Опитните домакини знаят, че зелените домати могат да се използват за направата на голямо разнообразие от кисели краставички и тюлени за зимата, не по-лошо, отколкото в магазин. Но дори и начинаещите не трябва да се отчайват, защото днес всяка информация може да бъде намерена в Интернет, а в кулинарни сайтове се съхранява огромен брой прости рецепти, всяка от които е подробно и илюстрирана с ярки фотографии..

Най-популярните от тях са:

• Пълнени домати с пълнеж. Може да бъде абсолютно всеки. Доматите се нарязват и пълнят по ваш вкус.
• Студено мариноване на домати. Принципът на готвене е почти същият като при горещата марината. В студена вода се добавят само всички подправки и съставки.
• Солени домати.

Пълнени мариновани домати

Състав: 2 кг зелени домати, 0,5 кг моркови, 150 г всеки магданоз и копър, 1 глава чесън, 2 бр. лют червен пипер. За пълнене: 2 литра вода, 100 г груба сол.

Начин на приготвяне: солена вода, доведете до кипене, охладете. Настържете морковите на едро ренде, накълцайте билките. Прекарайте чесъна през преса, ако това не е възможно, тогава нарежете много ситно. Нарежете червения пипер. Смесете моркови, чесън, чушки и билки.

Нарежете доматите, но не напълно, напълнете със смес от зеленчуци. Внимателно сгънете в тенджера и залейте до върха с предварително приготвена студена саламура. За покриване с капак. Ако остане излишък от пълнеж, го разпределете между доматите. Ако плодовете са малки, наредете ги на няколко реда..

След 3-4 дни може да се сервира.

Грузински зелени домати

Състав: 1 кг домати, 150 г всяка целина, магданоз, копър, 50 г чесън, 3 чаши вода, дафинов лист, 1 бр. червен пипер, 1 с.л. л. сол.

Начин на приготвяне: Измийте малки твърди плодове в студена вода, нарежете скилидките чесън на 4 части, нарежете черния пипер на полукръгове. Сварете вода в тенджера, сложете половината от билките, кипнете 5 минути, след това извадете билките и охладете водата, добавете сол към нея. Стерилизирайте бурканите, напълнете с домати, в празни Поставете между тях останалите билки, чесън и черен пипер.

Напълнете бурканите със солев разтвор, навийте капаците и поставете на хладно сухо място. След 2 седмици доматите ще са готови за ядене.

Дунавска салата

Състав: 700 г зелени домати, 350 г лук, 350 г моркови, 75 мл 9-процентов оцет, 75 мл растително масло, 75 г захар, 25 г сол, 1 бр. дафинови листа, 5-7 бр. черни пиперки.

Начин на приготвяне: нарязваме зеленчуците на 4-6 парчета, нарязваме лука на тънки полукръгчета и добавяме към доматите. Настържете моркови за корейски салати, добавете към зеленчуци. Добавете сол и захар, оставете за 2 часа. Добавете останалата част от рецептата към салатата и прехвърлете всичко в тенджерата. Варете за 30 минути на среден огън, покрити. Подредете приготвената салата в стерилни буркани и навийте на руло. Обърнете бурканите и ги покрийте с топло одеяло, докато изстинат. След ден поставете бурканите на хладно място за съхранение.

Мариновани домати

Състав: големи зелени домати, няколко клонки целина, чесън, червена люта чушка. За саламура: 1 литър студена вода, 70 г груба сол.

Начин на готвене: нарежете зеленчуците по дължина, нарязайте скилидките чесън на няколко парчета, нарежете чушката на пръстени, сложете няколко парчета чесън, стрък целина, 1-2 парчета черен пипер във всеки домат. За да предотвратите разпространението му, можете да го увиете с конец. Поставете стръкчетата целина на дъното на тигана, след това доматите и повторете слоевете. Целина трябва да остане отгоре. Изсипете саламура и поставете под налягане. Когато доматите престанат да бълбукат, те могат да се използват. За дългосрочно съхранение изцедете саламурата, сварете я и отново изсипете бурканите.

Домати, пълнени с моркови и чесън

Нарежете зелените домати по средата, но не напълно. Между тях поставете скилидка чесън, резен морков, билки. Повторете същата процедура с всички плодове.

Напълнете 3-литров буркан с пълнени домати до края, залейте с вряла вода, оставете за 45 минути. Отцедете и залейте с вряла вода върху доматите. Преди да излеете в буркана, сложете 1 с.л. L. сол, 7 с. л. л захар, същото количество лъжици 9-процентов оцет.

Плодовете са сладки, но за тези, които обичат солен вкус, пропорциите на захар и сол могат да се променят.

Зелени домати "пияни"

Съставки за 7 кутии по 700 г всяка: 1,5 литра вода, 4 супени лъжици. L. захар, 2-3 с.л. л. Сол, 3 дафинови листа, 2 скилидки чесън, 10 граха от подправки, 5 бр. Карамфил, 2 супени лъжици. L. Водка, 2 супени лъжици. л. 9% оцет, щипка лют червен пипер.

Начин на приготвяне: подправете доматите в буркани. Гответе маринатата отделно от останалите съставки. Изсипете зеленчуците, стерилизирайте и навийте на руло.

С желатин

Съставки за заливане: 1 литър вода, 3 с.л. л. Сол, същото количество захар, 7-8 бр. Дафинов лист, 20 граха от подправки, 10 бр. Карамфил, 10 грама желатин, 5 чаши 6% оцет.

Начин на приготвяне: предварително накиснете желатина в топла вода за 40 минути, изсипете отгоре, кипнете, добавете към него оцет и желатин, кипнете отново. И стерилизирайте за 5-10 минути.

Със зеле

За заливане: 2,5 л вода, 100 г сол, 200 г захар, 125 мл 9% оцет Необходими подправки: магданоз, копър, черен пипер.

Начин на приготвяне: нарязваме доматите и зелето на едри парчета, слагаме в буркан с подправки, заливаме с вряла вода за първи път, изчакваме 20 минути, заливаме втори път . Добавете 1 таблетка аспирин във всеки литров буркан, навийте на руло.

Зелени домати в кофа или бъчва

Състав: 10 кг зелени домати, 8 л вода, 400 г сол, 200 г захар, същото количество копър, 10-15 г люта чушка, 100-120 г листа от касис или череша.

Метод на готвене: кипнете вода, охладете. Добавете сол. Сложете измитите зеленчуци плътно в бъчва или кофа, поставете подправките на дъното, в средата и отгоре, поръсете със захар. напълнете със саламура Колкото по-голям е плодът, толкова по-силен ще бъде саламурата.

Затворете напълнената бъчва или кофа с капак, поставете дървен кръг с потискане отгоре. Дръжте в хладно помещение, може да се консумира след 40-50 дни.

Мариновани зеленчуци в клинове

Състав: 1,2 кг домати, 2 бр. дафинов лист, 15 бр. черни пиперки, същото количество люспи, 1 ч.л. смлян червен пипер, 100 г лук, 150 мл 9-процентов оцет. За заливане - 1 литър вода, 100 г сол, 200 г захар.

Начин на приготвяне: измийте доматите, нарежете на филийки, обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Пригответе пълнежа: сварете, охладете и добавете оцет. , Изсипете отгоре и оставете за 10 часа. Изцедете маринатата, сложете доматите плътно в буркани. Сварете маринатата, залейте със зеленчуците. Покрийте с капаци, стерилизирайте в До 20 минути. Затворете херметически, сложете да се охлади.

съхранение

Срокът на годност на консервите варира и зависи от метода на консервиране. Средно това трае 1-2 години. Ако отнеме повече време, доматите могат да загубят своята твърдост и да станат безвкусни. Идеалната температура за съхранение е от +1 до 6 градуса. Ако няма такива условия, тогава можете да консервирате доматите по бърз начин и да ги изядете, преди да се объркат..

Не е нужно много усилия, за да обелите и мариновате зелени домати. Само няколко прости процедури и вкусни консервирани домати са готови. Можете да експериментирате с рецепти и да добавите съставки на вкус. Основното е да се спазват всички условия, така че отровното вещество, съдържащо се в плодовете, да се неутрализира и да не навреди на здравето..