Мариновани домати: рецепта за вкусна подготовка

Доматите са здрави, вкусни и ароматни обитатели на нашите легла. Те съдържат много витамини и макронутриенти и се използват широко в готвенето. Има много начини за приготвяне на този зеленчук за зимата и един от тях е мариноването.

Ползите от маринованите домати

Нашите баби отдавна се занимават с бери зеленчуци за зимата. Днес учените са доказали, че ферментацията е един от най-полезните видове препарати. С този метод на прибиране на реколтата зеленчуците практически не губят полезните си свойства, както се случва при консервирането.

В процеса на ферментация се запазва витамин С, който е почти напълно унищожен чрез осоляване или консервиране. Също така в процеса на ферментация се получават полезни бактерии, които имат благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт..

Маринованите домати премахват тежките метали и токсините от тялото. За хората, които наблюдават фигурата си, подобен препарат също е перфектен, тъй като е нискокалоричен.

обучение

Ако решите да използвате този метод за прибиране на домати, ще ви трябва:

1. домати. Можете да използвате всякакъв сорт и всякаква степен на зрялост. Струва си да се има предвид факта, че зелените домати ще ферментират по-дълго, следователно, ако поставите плодове с различна зрялост в един съд, на дъното трябва да се сложат по-малко узрели..
2. Контейнер. Ако имате дъбова бъчва, чудесно, това е най-подходящият контейнер. Повечето нямат такава бъчва, така че стъклен буркан е добре. Добре е, ако имате бутилка от 5 литра или повече, но можете да използвате и трилитров контейнер. Можете също така да ферментирате в тенджера с емайл.
3. саламура.

Маринована рецепта за зелени домати

Можете да ферментирате домати с всякаква зрялост. Зелените домати, приготвени по следния начин, са доста необичайни..

Съставки

За тази рецепта се нуждаем от:

• зелени домати;
• каменна сол;
• вода;
• копър;
• целина;
• черешови листа;
• естрагон;
• хрян;
• семена от кориандър;
• синапено семе;
• чесън;
• пипер;
• дафинов лист.

Процес на готвене

1. На дъното на кофата сложете няколко клонки копър, листа от хрян, клон естрагон, 5-6 дафинови листа, 10 черешови листа, разглобете и сложете няколко глави чесън, 1 супена лъжица семена от кориандър, 1 супена лъжица горчица, 10-15 парчета черен пипер грах.
2. След това сложете доматите плътно. По-големите плодове трябва да се поставят отдолу, а малките отгоре. По желание можете допълнително да сложите зеленина между слоевете..
3. Сега трябва да подготвите саламура. Колко ще имате нужда е трудно да се каже предварително. Можете да го готвите на части. За готвене вземете 3,5 супени лъжици каменна сол на литър студена, сурова вода. Разбъркайте добре.
4. Изсипете доматите. Натиснете надолу с иго. За целта вземете чинийка, поставете я отгоре върху плодовете, сложете 3-литров буркан с вода върху чинийката. Маринованите зелени домати ще бъдат готови след две седмици.

Мариновани домати в тенджера

Ако трябва да ферментирате много домати, използвайте рецептата за ферментиране на тенджера..

Съставки

• узрели домати;
• листа от хрян;
• черешови листа;
• листа от касис;
• Семена от копър.

За саламура:

• вода - 5 л;
• сол - 1⁄2 чаша;
• горчица на прах - 2-3 с.л. л.

Процес на готвене

1. Измиваме добре съда. Проверяваме тигана за чипс, защото ако има такива, ферментацията в такъв контейнер е забранена.
2. След това сложете част от измитите по-рано зелени на дъното на тигана.
3. Ако харесвате по-пикантни ястия, сложете много различни билки, тези, които обичат пикантни, трябва да добавят повече чесън и черен пипер.
4. Поставете доматите плътно в контейнер за ферментация, отгоре с останалата зеленина.Изсипете саламура, така че да покрие зеленчуците.Натиснете с потискане.
5. След като доматите се утаят (това ще стане след 1-2 седмици), премахнете потисничеството.

Ако държите тенджерата с кисело зеле топла, ще можете да опитате първите домати след две седмици. Ако тенджерата с ферментация е на студено, тогава готовите домати ще бъдат вкусени не по-рано от месец.

Мариновани домати със сливи

Те ферментират не само домати, но и много други зеленчуци, плодове и дори горски плодове. И ако комбинирате няколко различни плода в един контейнер, можете да получите интересна вкусова комбинация. Предлагаме да опитате рецептата за кисели домати със сливи.

Съставки

• узрели домати;
• неузрели сливи;
• корен от магданоз или целина;
• магданоз;

За саламура:

• вода - 1 л;
• мед - 100 г;
• сол - 80 g.

Процес на готвене

1. Измийте добре плодовете, пробийте кожата на няколко места с клечка за зъби.
2. Настържете корен от целина или магданоз на едро ренде. Изплакнете зелените добре под течаща вода.
3. Поставете част от билките и настъргания корен от целина или магданоз на дъното на контейнера за ферментация. Смесете домати и сливи, като се опитвате да стегнете плътно. Сложете зелените, които остават отгоре.
4. Залейте с марината, за приготвянето на която е необходимо да смесите мед и сол във вода, да доведете до кипене и леко да се охлади. Поставете потискането отгоре и го сложете на студа.
5. След 2-3 седмици мариновани домати със сливи ще бъдат готови.

Солен домат със сливи: видео

съхранение

Най-добре е да съхранявате мариновани домати на хладно място, оптималната температура е +5 ... + 7 ° C. При този температурен режим процесите на ферментация протичат постепенно, доматите имат време да бъдат напълно наситени с билки и напълно да разкрият вкуса си.

Те могат да се съхраняват при тази температура до 8 месеца..

За съхранение е най-подходящо мазе или мазе; маринованите домати ще се чувстват не по-лошо в хладилника. Можете също да съхранявате на балкона или лоджията до първата слана.

Ако все пак по някаква причина решите да съхранявате своя детайл в апартамент, тогава срокът на годност е значително намален. Трябва също така да се има предвид, че при стайна температура доматите ще ферментират по-бързо и могат да станат много кисели на вкус..

Маринованите домати са много лесна за приготвяне, но здравословна закуска. Поради наличността и ниската цена на всички съставки, това е универсална закуска, която е подходяща за всеки празник.

Рецепти за приготвяне на мариновани домати: отзиви

Това означава:

• 4 кг малки домати (по-добре не сметана - те са ядрени и жилави)
• 8 скилидки чесън (4 бр. На 3-литрова бутилка)
• 10 черни пиперки (5 на бутилка)
• Дафинов лист (2 бр. На бутилка)
• 210 грама сол в трилитра бутилка студена вода (това е 7 супени лъжици с малък слайд)
• Половината люта чушка - с дължина около 4 см (разрязваме я наполовина, половината за 1 бутилка).
• Хвърляме 1 дафинов лист в чист буркан.
• Слагаме доматите наполовина.
• Изстискайте 4 скилидки чесън върху чесън.
• Хвърлете в 5 черни пиперки.
• Има половин и половина горчив пипер.
• По-нататък до горните домати.
• Най-отгоре доматена лаврушка.

Залейте с нарязана сол във вода - три литров съд с вода е достатъчен за две трилитрови бутилки домати.

Под найлоново покритие и за месец и половина (в зависимост от температурата) в килера или мазето.

И след месец и половина ще извадите ядрен домат от бутилката, за която няма по-добра водка.

Но основният чар на тази рецепта не е дори в домат. В БРИНГ !!! Възкресява мъртви съпрузи)))

Проверен от собствените си верни)))

Можете да ферментирате в различни съдове, устойчиви на киселини (неръждаема стомана, стъкло). Идеалният вариант, разбира се, е дъбова бъчва. Но ние се справяме с трилитров съд. Стерилизираме буркана, открадваме 2 малки корени от хрян, черешови листа, френско грозде, глава чесън, лук, нарязан на четири части, черен пипер, карамфил, люта подправка, поставяме червен пипер в буркан, измити и сушени домати и пълним с марината. За приготвяне на марината: 2 супени лъжици сол на 1,5 литра вода, кипнете и охладете.

За да ускорите процеса, първо можете да държите буркан с домати при стайна температура в продължение на няколко дни. Тогава бурканите се съхраняват в мазето или хладилника. След 2-3 седмици маринованите домати са готови.

Сгънете зрели домати в буркан или бъчва

+ хрян пръчка

+ глава чесън

+ копър чадър

+ листа от касис, череши (за любител)

Изсипете цялата тази красота със саламура: за 10 литра вода 1 чаша сол, 2 чаши захар, черен пипер, люта подправка, няколко граха лаврушка = сварете и охладете до стайна температура, след което добавете 100 г суха горчица на прах). Доматите трябва да узряват повече от 1-1,5 месеца на хладно място (мазе). Истинско сладко!