Как да мариновате домати за зимата, най-различни рецепти

Мариновани домати

- неразделна част от нашата диета. Ядат се с удоволствие както на празничната, така и на ежедневната трапеза..

И всяка ревностна домакиня има свои любими рецепти за усукване на домати за зимата. Вкусът на консервираните домати може да бъде различен - пикантен, сладък, кисел. Всичко зависи от подправките и подправките, добавени към маринатата.

Тези домати се сервират като пълноценно предястие и в допълнение към много други ястия. Благодарение на естествената си киселина и оцета, те поддържат добре. Този вид консервиране обаче има своите тънкости в готвенето.

Мариновани червени домати

Най-често червените, узрели домати попадат в буркани.

Остър

Доматите, мариновани с чесън и лют червен пипер, имат особено остър вкус. Те са перфектни с разнообразие от алкохол, кебапчета и месо на скара.. За готвене се нуждаете от:

• един и половина килограма червени домати;
• 1 чили шушулка
• няколко скилидки чесън;
• няколко стръка копър;
• 1 ч.л. кориандър;
• 3 ч.л. сол;
• 1 ч.л. Сахара;
• 30-40 мл оцет (9%);
• 3-4 грах черен пипер;
• 3 скилидки.

Първо трябва да измиете доматите и лютите чушки и да ги изсушите върху кърпа. След това можете да направите марината. Захар, сол и други подправки се добавят към 1,3 литра вряла вода. Варете три минути. След това се налива оцет, отново се вари.

Доматите се поставят плътно в стерилни буркани, между тях се поставя чили пипер, нарязан чесън, стръкове магданоз. Бурканите са пълни с гореща марината.

Напълнените контейнери се поставят в тенджера с кърпа на дъното и се варят 5-10 минути, в зависимост от обема.

След стерилизацията бурканите се затварят, обръщат с главата надолу и се покриват с топли дрехи, докато изстинат.

Доматите, приготвени по този начин, могат да се съхраняват до две години на хладно място..

Сладка

Има много рецепти за сладки мариновани домати. Но най-често опитните домакини използват основен набор от продукти.. За 3-литров буркан ще ви трябва:

• узрели домати (достатъчно, за да напълните бурканчето възможно най-много);
• 200 г захар;
• 80 мл оцет (9%);
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 4 дафинови листа и няколко черни пиперки.

Доматите се поставят в измити 3-литрови буркани. Изсипете вряща вода до върха и оставете да престои 30 минути. Тогава водата трябва да се източи и към бурканите трябва да се добави оцет..

Солта и гранулираната захар се добавят към отцедената вода, варят се три минути и доматите се изсипват отново. След това контейнерите се навиват, завиват се и се оставят на топло до пълното им охлаждане..

Мариноването на домати по тази рецепта гарантира сладък вкус без излишни примеси..

Как да мариноваме зелени домати

Зелените домати се консервират със същите съставки като червените.

Остър

За да получите пикантни мариновани домати, трябва (количеството е посочено на базата на 1,5-литров буркан):

• 1 кг зелени домати;
• 1 дафинов лист;
• половин шушулка люта чушка;
• 10 черни пиперки;
• 6 грах от люспи;
• 30 г захар и сол;
• 10 мл 70% оцет;
• половин литър вода.

Бурканът се измива старателно, изплаква се с вряла вода. На дъното се слагат подправки (черен пипер, дафинов лист, люта чушка). Измитите домати се набиват плътно в буркан.

След това изсипете вряща вода до края и покрийте със стерилизиран капак. Оставете по този начин за няколко минути. След това водата се оттича и към нея се добавят сол и захар със скорост 60 г на 1 литър.

Получената течност се довежда до кипене, добавя се оцет и отново се изсипва в буркани, навива се на руло. Бурканите се държат под топло одеяло, докато изстинат..

Сладка

Сладко маринованите зелени домати са чудесно допълнение към ежедневното ви меню. Един килограм зелени домати ще изисква:

• 7 грах черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол и лимонена киселина;
• няколко стръка копър;
• няколко стръка френско грозде и / или череши.

Чесън, дафинов лист, черен пипер, клонки от касис, череши, копър се поставят на дъното на стерилизирани буркани. Съдовете са плътно пълнени с домати. След това се пълнят с вряла вода и се оставят за 10 минути..

Водата се оттича, в нея се разтварят сол и захар и отново се вари. След това добавете лимонена киселина и оцет в бурканите, изсипете маринатата и навийте на руло. Банките са обърнати с главата надолу, увити в плътна кърпа, докато изстинат напълно.

Оригинални рецепти за прибиране на домати

Повечето домакини берат домати за зимата, но наистина оригинални и здравословни рецепти ще осигурят не само вкусни закуски на масата през зимата, но и необходимите витамини.

Мариновани домати с лук

За 7-литрови консерви кисели домати с лук са ви необходими:

• 5 кг домати;
• 3 литра вода;
• 1 кг лук;
• 10 скилидки чесън;
• 100 г сол и захар;
• 160 мл оцет (9%);
• 1/2 зеленчуков корен от хрян;
• 1 шушулка люта чушка;
• няколко стръка копър и касис.

Първо сложете всички подправки и подправки в чисти буркани, след това сложете на свой ред измитите домати и обеления лук. Можете да пробиете домати на стъблото, за да не се спукат..

След това банките се заливат с вряла вода, оставят се да престоят 10 минути и водата се отцежда. Довежда се до кипене със сол, захар и оцет и се изсипва обратно в бурканите..

След това консервите се запечатват с ключ, обръщат се и се оставят на топло, докато изстинат..

Мариновани домати с чесън

За един 3-литров буркан ще ви трябва:

• 1,5 кг домати;
• 2 с.л. л. сол;
• 6 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 средни глави чесън;
• 1 ч.л. оцетна киселина (70%).

Стерилизираните, загряти на фурна буркани трябва да се напълнят с измити домати, да се варят 10 минути и да се покрият с подготвени капаци. Сварете капаците за пет минути.

След това водата трябва да се източи от контейнерите, към нея трябва да се добави сол, захар, оцетна киселина и отново да заври. Добавете нарязан чесън в буркани и налейте вряща марината. Сега можете да ги навиете. Бурканите се поддържат топли, докато изстинат напълно.

Мариновани домати с черен пипер

За да приготвите мариновани домати с чушки, трябва:

• 3 кг домати;
• 1,5 кг черен пипер;
• 10 дафинови листа;
• 20 грах черен пипер;
• 150 г захар;
• 100 г сол;
• 50 мл оцет (6%)
• 1,7 литра вода.

5 грах и 6 дафинови листа се поставят на дъното на литрови буркани. След това се редуват доматите и черният пипер, нарязани на ивици. Солта, захарта и оцетът се добавят към вряща вода, разбърква се. Банките се заливат с готова марината, веднага се навиват и изпращат за съхранение.

Мариновани домати с патладжан

За един 3-литров буркан ще ви трябва:

• 1 кг патладжан;
• 1,5 кг домати;
• 1 люта чушка;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 куп зелени (магданоз, копър, мента и др.);
• 1 супена лъжица. л. сол.

Патладжаните, обелени от кожата и средата, трябва преди всичко да се поръсят със сол и да се оставят за 3 часа. След това те трябва да бъдат добре измити и пълнени с нарязани билки..

Подправките трябва да се поставят на дъното на буркана, пълни до половината с домати, а отгоре - пълнени с патладжан.

Маринатата се приготвя чрез добавяне на сол, захар и оцет във вряща вода. Бурканчета с домати и патладжани се заливат с тази течност, стерилизирана за половин час. Навивам. Увийте.

Мариновани домати с цвекло

За един 3-литров може ли да ви трябва:

• домати (напълнете буркана колкото е възможно повече);
• 5 лука;
• 1 средно цвекло;
• 2 средни ябълки;
• 3 скилидки чесън;
• 5 грах от подправка;
• 1 клон на целина;
• 1 супена лъжица. л сол;
• 150 г захар;
• 1 десертна лъжица оцет.

Обелете и нарежете цвеклото на кубчета. Нарежете ябълките на 4 парчета. Обелете лука. Поставете копър, подправка, чесън, целина, а след това зеленчуци на дъното на стерилен буркан.

Изсипете вряща вода върху всичко и оставете за 20 минути. След това източете водата, добавете към нея оцет, сол и захар, кипнете и отново залейте. Сега банките могат да бъдат навити. Оставете да изстине с главата надолу под топло одеяло.

Мариновани домати с ябълки

Добавянето на сладки ябълки ще направи маринованите домати много вкусни за зимата.

Една 3-литрова кутия изисква:

• домати (напълнете контейнера възможно най-много);
• 2 средни по размер сладки ябълки;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 скилидки чесън;
• листа от хрян, копър, касис.

Листа от копър, чесън, касис и хрян, домати, парченца ябълки, обелени от семена, лук, нарязан на пръстени, се поставят в чисти буркани. Изсипете вряла вода върху бурканите два пъти и оставете за 20 минути.

След това сол и захар се добавят към водата, отцедена от консервите, довежда се до кипене и се налива отново. Сега доматите трябва да се навият на руло и да се увият, докато изстинат напълно. След това трябва да прехвърлите консервацията на хладно място..

Мариновани домати със сливи

Необходими съставки:

• 1 кг сливи;
• 1 кг домати;
• 1 лук;
• 2-3 скилидки чесън;
• 5 пиперки;
• няколко стръка магданоз;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 лист хрян;
• 2 с.л. л. оцет.

Първо, трябва да направите няколко убоя в близост до стеблата на доматите, така че да не се спукат, когато се заливат с вряла вода. Тогава всички подправки, домати и сливи се поставят на случаен принцип в бурканите, а между тях - лук пръстени.

След това контейнерите се заливат с вряла вода, покриват се с капаци и се оставят за 15 минути. След четвърт час водата се източва, към нея се добавят сол, захар, оцет, отново се вари и веднага се изсипва в буркани.

Последната стъпка е да запечатате кутиите със стерилни капаци. Докато изстине напълно, запазването се запазва.

Мариновани домати с грозде

За 3-литров буркан ще ви трябва:

• 3 кг домати;
• 1 черен пипер;
• 1 грозде от всякакъв вид;
• 1 шушулка люта чушка;
• 3 скилидки чесън;
• 2-3 дафинови листа;
• 1 брой корен от хрян;
• 3 стръка копър;
• листа от череша и / или касис;
• 1 супена лъжица. л. сол и захар.

Предварително измийте, стерилизирайте консерви и капаци. Отделете гроздето от клона, обелете чушките от семената и нарежете на филийки, обелете шушулката люта чушка от семената и нарежете на колелца, обелете чесъна и хряна.

Поставете всички подправки и билки на дъното на буркана, а след това - доматите, смесени с грозде и резенчета сладък пипер. Поръсете всичко отгоре с посоченото количество сол и захар.

Напълнените по този начин буркани се заливат с вряла вода, покриват се с капак и се оставят да престоят 10 минути. След това маринатата трябва да се изцеди, доведе до кипене и отново се изсипва в бурканите. Навийте и дръжте на топло, докато се охлади напълно.

Мариновани домати с касис

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг домати;
• няколко листа от касис;
• 300 мл сок от касис;
• 1,5 с.л. л. сол и 3 с.л. л. Сахара;
• 1 литър вода.

Измитите домати се пробиват с клечка за зъби на стъблата. Листата на касис се поставят на дъното на консервите, след това върху тях се поставят домати. Кутии, пълнени плътно.

За да приготвите маринатата, добавете захарта, солта, соса от касис във водата и доведете до кипене. Залейте доматите с тази вряща течност и оставете за 15-20 минути.

След това маринатата се отцежда от бурканите три пъти и отново се вари. След третия път консервите трябва да се навият, завиват се в одеяло и се оставят на топло до пълното им изстиване.

Доматите за зимата се препоръчва да се затварят в литрови буркани, за да могат бързо да се консумират, но за голямо семейство е по-добре да използвате 3-литрови контейнери.

При стриктно спазване на технологията на мариноване и стерилизация консервите няма да избухнат и продуктът няма да се влоши..