Как бързо да запазите пикантните домати за зимата

Наред с краставиците, доматите се използват най-често в домашното консервиране. Това не е изненадващо, защото рядък градинар не отглежда тези красиви апетитни зеленчуци на личния си парцел. И дори тези, които нямат собствена зеленчукова градина, предпочитат да се запасят с няколко консерви горещи домати за зимата. В крайна сметка тя е вкусна и не изисква големи разходи..

Пресните домати през сезона могат да се купят на пазара на доста достъпни цени. А самостоятелно приготвените ястия от домашно приготвените препарати ще послужат като отлична декорация за трапеза от всякакво ниво и ще се превърнат в гордост на домакинята.

Консервиране без стерилизация

Тази проста, нестерилизираща моментална рецепта изисква много малко съставки. Това са самите домати и чесън, както и:

• сол;
• захар;
• оцет;
• копър, магданоз (билки);
• карамфил;
• черни пиперки.

Доматите се избират най-добре не много големи, със същия размер и еднаква зрялост. Те трябва да бъдат добре изплакнати и след това в областта на стеблото на всеки домат трябва да се направи напречна форма. В него сложете четвърт скилидка чесън. Такива „пълнени“ зеленчуци се поставят в чист стъклен буркан, който преди това трябва да се залее с вряла вода. Зеленчуците се заливат до върха с вряла вода и се оставят за няколко минути.

За да приготвите саламурата, трябва да вземете 30 грама сол на литър вода, половин чаша захар, няколко съцветия от карамфил, дузина черни пиперки, клонче копър и магданоз. Всички съставки се добавят към вряща вода и се варят 10 минути. След това трябва да източите водата от буркана и вместо това да изсипете вряща саламура. След това към буркана се добавя супена лъжица оцет, след което се навива на руло, обръща се и се увива в одеяло или одеяло, докато се охлади напълно.

Ако доматите са малки, скилидките чесън могат да се разпределят в буркан между тях, а плодовете могат да бъдат пробити на мястото на стеблото с клечка за зъби.

Домати в собствен сок

Това е рецепта, известна на много домакини. За да готвите домати, освен себе си и чесън, ще ви трябва:

• захар;
• сол;
• оцет.

Стъклените буркани трябва да бъдат стерилизирани. Това може да стане във фурната или на пара. Доматите трябва да се измият добре и да се поставят в буркани. Изсипете вряща вода до върха, покрийте и оставете за малко. Докато доматите "почиват", трябва да нарежете чесъна, като използвате чесън или фина ренде. След това водата се източва, добавят се половин чаша захар, 30 грама сол и се слага на огън.

Саламурата трябва да се доведе до кипене и да се вари в продължение на десет минути. След това сложете две супени лъжици чеснова маса в бурканите и изсипете саламура до върха. След това добавете супена лъжица оцет, навийте с капаци, обърнете, за да контролирате стегнатостта и увийте, за да се охлади бавно..

Домати с чесън и горчица

Доматите, приготвени по тази рецепта, са много вкусни, както се казва, ще си оближете пръстите. В допълнение, те са доста пикантни. За да ги мариновате по този начин, ще трябва:

• узрели гъсти домати;
• чесън;
• бахар;
• горчица (прах);
• магданоз (зелени);
• захар;
• сол;
• оцет.

Банките трябва да бъдат стерилизирани. Нарежете чистите домати на 2 или 4 парчета, в зависимост от размера. Поставете зеленина, три скилидки чесън, една супена лъжица горчица, няколко грах от люспи, на дъното на еднолитрови буркани.

Доматите се подреждат в буркани, нарязват се нарязани. За изливане на литър вода вземете 50 грама захар, 15 грама сол, 50 мл оцет. Всичко това трябва да се постави на огън и да се вари. Изсипете гореща марината в буркани и стерилизирайте за 15-20 минути. След това затворете заготовките с капаци и извадете за бавно охлаждане.

Бурканите с домати, приготвени по този начин, не могат да се обърнат, но се оставят да се охладят в обичайното им положение.