Мариновайте зелени домати за зимата

Някои хора откриват, че зелените домати на масата изглеждат неестествено като жълтите краставици. Те имат твърд стереотип в главите си: доматите трябва да са червени, краставиците да са зелени, а репичките да са бели отвътре. Уви, тези нещастни хора принадлежат към категорията, която никога не е опитвала нито едно ястие с мариновани зелени домати и чесън. Но след първото запознаване с такъв вкус, повечето скептици имат концепция за приоритет на цвят и вкус при доматите коренно се променят.

Какви са предимствата на зелените домати

Всъщност зелените домати са неузрели червени. Освен това, най-често те вече имат пълноценни семена вътре и почти пълен набор от хранителни вещества, характерни за зрелите домати. И има много от тези вещества. Има само 14 вида витамини, сред които има такива доста редки като E, K, PP и H. Доматите са още по-наситени с макро- и микроелементи. Сред двадесет минерални вещества калий, който е най-ценният за сърдечно-съдовата система, е във водещата роля.

Калоричното съдържание на домати е ниско - около 20 kcal на 100 g зеленчук. Тоест, едва е достатъчно да покрие енергийната консумация на тялото, която отиде да асимилира самия продукт. Така че хранителните свойства на доматите са очевидни и особено на маринованите зелени домати, които имат дори по-ниски калории..Лекарите са установили със сигурност, че доматите спомагат за понижаване на кръвното налягане, а също така, разреждайки кръвта, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в съдовете. Доматите, включително зелените, активират метаболитните процеси в организма и забавят стареенето на организма, не само отвътре, но и от кожата. Те са в състояние да оптимизират зрителния апарат на човека.

Рецепти

Въпреки че зелените домати не са толкова чести гости в кухнята, колкото червените, има много рецепти за приготвянето им. А в областта на маринованите продукти те, разбира се, са безспорните лидери..

Мариновани зелени домати "Чесън букет"

Съставки:

• домати - 5 кг;
• оцет - 500 мл;
• гранулирана захар - 6 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• лавров лист - 6 артикула;
• чесън - така че половин карамфил да е достатъчен за всеки домат;
• зелен копър - 2 снопа;
• семена от копър - 2 ч.л..

Получаване:

• в средата на плода направете малка дупка с размер на половин скилидка чесън;
• разредете гранулирана захар и сол във вода, добавете към разтвора семена от копър и лаврови листа, изсипете оцет-
• сварете получения разтвор;
• поставете копър на дъното на съда;
• сложете домати отгоре-
• напълнете контейнерите с врящ разтвор;
• затворете ги плътно;
• обръщайки с главата надолу, покрийте с нещо топло.

Мариновани зелени домати с чесън, нарязани на клинове

Съставки:

• неузрели домати - 1 кг;
• вода - 100 мл;
• сол - 1 ч.л;
• чесън - половин глава;
• 9% разтвор на оцет - 125 г;
• семена от копър - 1 ч.л;
• люти чушки - 5 броя;
• лаврово листо - 1 брой;
• семена от горчица - 1 щипка.

Получаване:

• сварете смес от вода, сол и оцет;
• изсипете копър и горчица семена и други подправки на дъното на стерилизирани литрови буркани;
• нарежете доматите на парчета и ги поставете в съд-
• изсипете там маринатата;
• стерилизирайте четвърт час-
• плътно затворете кутиите;
• след охлаждане поставете стъклените съдове на хладно и тъмно място.

Зелени домати "грузински"

Съставки:

• домати - 5 кг;
• целина - 1 пакет;
• кориандър - 1 пакет;
• копър зелени - 1 голям куп;
• магданоз - 1 голям сноп;
• гранулирана захар - 1 ч.л;
• 9% разтвор на оцет - 1 ч.л;
• трапезна сол - 2 супени лъжици. л .;
• Сладък пипер - 2 части;
• люта чушка - 1 брой;
• чесън - 1 глава;
• вода - 1 литър.

Получаване:

• изрежете всеки домат;
• оставете в топла вода за половин час;
• използвайте блендер, за да превърнете чесъна, билките и чушките в фина консистенция;
• напълнете нарязаните домати със сместа-
• попълнете банките с тях;
• пригответе разтвор от вода, гранулирана захар, оцет и сол;
• доведете разтвора до кипене-
• напълнете бурканите с получената марината;
• запечатайте контейнерите след стерилизация.

Чесън пълнени зелени домати

Съставки:

• вода - 1 литър;
• неузрели домати - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• копър зелени - 1 голям куп;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л .;
• трапезна сол - 3 ч.л .;
• семена от копър - 1 ч.л;
• лавров лист - 1 бр .;
• 9% разтвор на оцет - 70 мл.

Получаване:

• направете дупки в доматите;
• пъхнете скилидка чесън в тях;
• поставете клонки от копър на дъното на контейнерите;
• поставете домати с максимална плътност в буркани;
• сложете подправките в разтвор на вода, сол и гранулирана захар;
• сварете получената марината;
• напълнете ги с контейнери;
• покрийте контейнерите с пластмасови капаци;
• дръжте продукта на хладно.

Мариновани зелени домати с билки

Съставки:

• домати - 1,8 кг;
• копър зелени - 1 голям куп;
• зелени магданоз - 1 голям букет;
• черен и подправка - 6 граха всяка;
• сладък пипер - 1 брой;
• люта чушка - половин шушулка;
• лук - половин голяма глава;
• семена от копър - 3 ч.л .;
• чесън - 2 глави;
• трапезна сол - 2 супени лъжици. л .;
• лаврово листо - 1 брой;
• гранулирана захар - 1,5 с.л. л .;
• 9% разтвор на оцет - 80 мл;
• листа от хрян - 1 брой.

Получаване:

• нарязваме листа от хрян на парчета;
• нарязваме чесъна на надлъжни филийки;
• нарязайте чушката на ивици;
• направете разрез през домата, без да отрежете плодовете напълно;
• поставете чифт чеснови чинии в разреза, заедно с копър и магданоз стръкове, сгънати наполовина;
• сложете подправки на дъното на стерилизирания буркан-
• подредете доматите и чушките по такъв начин, че лентите от пипер да са в краищата на съда, а доматите да са в средата;
• поръсете отгоре копър, филийки чесън и нарязани листа от хрян отгоре;
• напълнете контейнерите с вряла вода и, покрити със стерилизирани капаци, оставете на топло за десет минути;
• изсипете течността в метален съд, напълнете бурканите с вряла вода и оставете под нещо топло за четвърт час-
• в течността, останала след първото наливане, добавете 100 ml чиста вода, както и трапезна сол и гранулирана захар;
• кипнете маринатата, докато съставките се разтворят напълно;
• източване на вода от буркани и наливане на оцет в тях, напълнете с марината;
• запечатайте бурканите, сложете ги с вратовете си и покрийте с нещо топло, задръжте, докато изстинат.

Зелени домати, мариновани с черен пипер

Съставки:

• сладки чушки - 5 броя;
• домати - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
• 9% оцетна киселина - 50 ml;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• семена от копър - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 1,5 л.

Получаване:

• нарежете едри домати на няколко части, оставете малките цели;
• нарязваме пипера на филийки;
• подредете доматите и чушките по такъв начин, че чушките да се поставят по стените на буркана, а доматите да са в средата;
• напълнете бурканите с вряла вода;
• след охлаждане водата, изцедена от стъклените контейнери, заври отново и напълни стъклените контейнери с нея;
• изсипете гранулирана захар и трапезна сол в охладената и отново изцедена течност;
• кипене;
• изсипете разтвор на оцетна киселина в маринатата;
• напълнете стъклените съдове с домати и чушки с получената марината;
• поръсете със семена от копър отгоре и, без да бъркате, налейте растително масло;
• запечатване на кутии.

За разлика от младите хора, за които се казва, че са зелени, тоест все още не са в състояние да се състезават при равни условия с възрастните, зелените домати не са много по-ниски от червените си колеги. А по оригиналност и пикантност на някои ястия те дори са по-добри.