Консервирани чушки в олио: прости и вкусни рецепти за зимата

Много домакини берат зърнени чушки в олио за зимата. Този зеленчук се отличава не само с оригиналния си вкус, но и държи рекорда по съдържание на витамин С. Той съдържа повече аскорбинова киселина от лимона, касиса и боровинката. Когато се консервира, той практически не губи хранителните си свойства, а растителното масло до известна степен изглажда тръпчивия си вкус. Пиперните заготовки в маслото ще се съчетаят добре с месо, рибни ястия, топли картофи и ще послужат като отлична закуска на празничната трапеза.

Заготовки от черен пипер

Има достатъчен брой рецепти за готвене на този зеленчук за бъдеща употреба, вариращи от прости до опции с добавяне на необичайни съставки. Всички тези рецепти се различават по това, че зеленчуците запазват максималното количество витамини и в същото време не е срамно да сервирате ястието на гостите на празничната трапеза..

Най-популярното за заготовки е сладкото, а не горчивото растение. Има особен вкус и е подходящ като гарнитура към много ястия..

Най-лесната рецепта

В допълнение към три килограма черен пипер, ще ви трябва:

• филтрирана вода - 1 л;
• оцет - 90 мл;
• Слънчогледово олио. - 200 мл;
• гранулирана захар - 350 г;
• сол - 40 g.

За приготвяне е най-добре да вземете многоцветни екземпляри - по този начин готовото ястие ще се окаже много красиво. Зеленчуците се измиват добре, стеблото и семената се отстраняват, след което се нарязват на малки филийки. За маринатата изсипете вода в голяма тенджера, добавете захар и сол и донесете до кипене. След това филийките се слагат и се варят 10 минути. Малко преди да изключите печката, налейте оцет и олио.

Зеленчуците веднага се подреждат в стерилизирани буркани с нарязана лъжица, след това маринатата се изсипва и се навива на руло. Банките трябва да изстинат с главата надолу за един ден, след което се изваждат за съхранение.

За да стерилизират бурканите, те се измиват старателно със сода, пълнят се с вода и се поставят в микровълновата за две минути на максимална мощност.

Консервирането в маслото се препоръчва да се яде месец след готвене, така че да се свари напълно..

Българска закуска

Представената рецепта за зърнена чушка в пълнеж с масло ще се хареса на всеки ценител на зеленчукови закуски. Хубавото на този вариант е, че той не използва оцет. За готвене се нуждаете от:

• сладък пипер - 4 кг;
• домати - 6 кг;
• лук - 2 кг;
• растително масло - 800 мл;
• сол - 70 г;
• гранулирана захар - 60 g;
• магданоз - голям куп.

Пиперът се измива старателно, стръковете се изрязват, семената и вътрешните мембрани се отстраняват, нарязват се на малки парченца и се запържват малко в слънчогледово масло. Лукът, нарязан на половин пръстени, се сотира в олио, докато придобие златист цвят. Добре измитите домати се нарязват на парчета и се варят, докато не се намалят наполовина по обем. Към доматената маса добавете лука, нарязания магданоз, захарта, солта, черния пипер и слънчогледовото масло.

Масата се довежда до кипене и се поставя в стерилизирани буркани, без да се чака да изстине, след което се навива с капаци.

Пипер с чесън и билки

Рецептата се изчислява за 1 кг от основния продукт. Най-добре е да вземете цветни зеленчуци.

Съставки:

• чесън - 12 скилидки;
• Раст. олио - 180 мл;
• ябълков или винен оцет - 100 г;
• копър - 2 китки;
• лют червен пипер - 1 бр .;
• сол - 1 супена лъжица. л.

Чушките се пекат изцяло на скара, след което се държат в найлонов плик за 20 минути. Обелете и семето и нарежете на ивици. Нарежете копъра и чесъна, отстранете семената от лютите чушки и ги нарежете на малки парченца. След това добавете чесъна, солта, олиото и оцета към сместа от лют пипер и копър.

Малко оцетно-маслена смес с билки се изсипва в стерилизиран съд, след това се поставя слой от чушки и отново се залива със сместа. Така целият контейнер е напълнен. Горният слой трябва да е мазен. Консервираните чушки с олио и чесън се съхраняват в хладилника.

Рецепта с масло и мед

Чушките имат необичаен вкус в сладък сос с мед. За 3 кг продукт се нуждаете от:

• растително масло - 200 мл;
• вода - 0,5 л .;
• оцет - 100 мл;
• течен мед - 100 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• сол - 40 г;
• люти чушки - 12 бр .;
• люспица - 8 бр .;
• карамфил - 5 бр .;
• дафинов лист - 4 бр.

Пиперът трябва да се измие, да се извади от стеблото и семената, да се нарязва на едри парчета и да се слага в тенджера, като се налива вода и се добавят мед, олио, захар и сол. Подправките се увиват в торбичка тензух и също се потапят в тенджера. Доведете сместа до кипене и дръжте на огъня за около десет минути, след което добавете оцет и отстранете подправките. След това подредете детайла в стерилни буркани и навийте капаците.

Пълнени чушки в маслен пълнеж

Чушките, пълнени със зеленчуци в пълнеж, ще послужат като отлична празнична закуска и ще се справят добре с редовен обяд или вечеря като гарнитура или пълноценно хранене.

Съставки:

• многоцветен сладък пипер - 4 кг;
• средно голям лук - 7 бр .;
• големи моркови - 3 бр .;
• вода - 250 мл;
• оцет - 0,5 чаши;
• захар - чаша с пързалка;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• слънчогледово масло - 600 мл;
• изсушени чадъри за копър - 4 бр .;
• люти чушки - 15 бр .;
• лавр - няколко броя.

Чушките от камбани се измиват с гореща вода, стъблата и вътрешните прегради със семена се отстраняват внимателно. Нарязваме морковите на едро ренде, нарязваме лука и запържваме в тиган в слънчогледово олио до прозрачност.

За да приготвите маринатата, изсипете 250 мл вода в голяма тенджера, добавете сол и захар. След като течността заври, черният пипер се потапя там и се готви на слаб огън в продължение на 12-15 минути. Няколко минути преди края изсипете олио и оцет.

Доведените до готовност чушки се охлаждат и се пълнят с пържен лук и моркови. Дафиновите листа, пиперките и копърът се поставят в стерилизирани буркани, след което пиперът се разпределя внимателно, като внимавате да не го повредите. След това зеленчуците трябва да бъдат залети с марината и покрити с капаци..

Бурканите трябва да се охлаждат при стайна температура под одеяло или одеяло в продължение на два дни.. Маринованите пълнени чушки могат да се съхраняват в мазето, хладилника и дори в килер.

Основни правила за готвене

За заготовки се избират средно големи зеленчуци, а не презрели, без признаци на разваляне. Можете да ядете консерви около месец след готвене, така че те да са напълно готови. Ако е необходимо, нормите на продуктите могат да бъдат увеличени или намалени на вкус, могат да се добавят нови съставки.

Консервиран зеленчук е подходящ както като независима закуска, така и като гарнитура към месни, рибни и зеленчукови ястия.