Патладжан като гъби за зимата: прости и вкусни рецепти

Патладжанът е един от основните зеленчуци, събрани за зимата. Оказва се не само вкусно, но и здравословно. Съдържа минерали, необходими на човек. Особено ценни са калиевите соли, които не се унищожават по време на процеса на консервация..

Съществуват различни рецепти за приготвяне на този зеленчук, в които патладжаните се получават с повече или по-малко изразен вкус на гъби: със и без стерилизация.

Подготовка за консервиране

Консервирани патладжани като гъби са отлично допълнение към картофено пюре или каша. Някои предпочитат да ядат салата намазана на хляб.

Патладжаните съдържат соланин, който им придава горчивина. За да премахнете горчивината, първо трябва да обработите зеленчука. Методите са еднакви за всички рецепти, в които присъства тази съставка..

Има две възможности за обработка:

1. 1.С сол. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани, поръсени със сол и оставени да престоят 2-3 часа.
2. 2. Използване на солена вода. Необходимо е да се приготви физиологичен разтвор (разтворете 50 g в литър течност), изсипете сини за 2 часа.

През посоченото време патладжаните пускат сок, който съдържа цялата горчивина. След това течността трябва да се източи и зеленчуците да се изплакнат обилно в много чиста вода. Това е необходимо, за да се отървете от излишната сол, в противен случай вкусът на готовото ястие може да се влоши. След това плодовете трябва да се сложат в сито и да се оставят да се отцедят..

Мариновани патладжани с лук

Мариновани патладжани с лук

За да приготвите ястие, се нуждаете от следните продукти (за 3 кг от основната съставка):

• 3 глави чесън;
• 0,15 л оцет;
• 0,5 кг лук;
• растително масло за пържене;
• сол.

Тази салата се прави на две стъпки. Първо трябва да обелите лука. Трябва да кисне, докато останалите съставки се готвят. Необходимо е да го накълцате на половин пръстени и да добавите оцет. Оставете да се мариновате.

След това нарежете синьото на кубчета, премахнете горчивината (по някой от описаните начини). Запържете зеленчуците в олио до златисто кафяво. Поставете патладжани, лук и нарязан чесън в съд. Смесете всичко. Добавете сол, ако е необходимо. Сложете в буркани, навийте на руло и увийте. Настоявайте няколко дни, за да се появи вкусът на гъбите.

Патладжани с аромат на гъби без стерилизация

Ароматизирана реколта без стерилизация

Няма да отнеме много време или караница да приготвите тази закуска. Процесът протича без стерилизация. Рецептата е за 3 кг патладжан:

• чесън - 2 глави;
• сол - 5 супени лъжици. л;
• копър - 0,25 кг;
• масло - 0,4 л;
• оцет - 200 мл;
• 3 л вода.

Налейте вода в тенджера с оцет и сол. Сложете на печката. Обелете зеленчуците, като премахнете стръкчето. Изплакнете обилно и нарежете на кубчета 2-3 см. Когато саламурата започне да кипи, добавете патладжаните. След като заври, гответе за 4 минути. Хвърлете в гевгир и охладете.

Начукайте билките чесън и копър. Добавете към патладжана, залейте с олио. Смесете всичко старателно. Сол, ако е необходимо. Сложете в буркани, подправете добре. Оставете в хладилник за 6 часа. Ако подготовката е направена за зимата, навийте и сложете в килер или изба.

Бързи патладжани като гъби

Бързи патладжани като гъби

Този метод ще се хареса на тези, които предпочитат ароматни мариновани гъби. Необходими продукти за 3 кг основна съставка:

• чесън - 2 глави;
• дафинови листа - 8 бр .;
• подправка с подправка - 10 бр .;
• 2 средни лука;
• люти чушки на вкус;
• карамфил - 5 бр .;
• вода - 5 л;
• растително масло - на вкус.

Солен разтвор за всеки литър вода: 100 г сол - 60 г захар и 100 мл оцет.

Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на кубчета (както в предишната рецепта). Варете 5 минути във вода. След това го сгънете върху сито, така че излишната течност да изчезне. Нарязваме чесъна в преса за чесън, нарязваме лука. Сложете слоеве от патладжан, лук и чесън в стерилни буркани. Поставете карамфил, люта чушка и люти чушки, дафинов лист във всеки съд.

Добавете сол, оцет и захар в съд с вода. След това сварете маринатата и изсипете в буркани. Охладете и охладете. Настоявайте 12 часа и сервирайте, подправете с растително масло.

Ако приготвяте ястие за зимата, тогава е необходима стерилизация за поне 1 час.

Мариновани патладжани "а-ля гъби"

Патладжан "а ла гъби"

Зеленчуците трябва да се изплакнат, като се отстрани стръкът. След това се нарязва на половин пръстени. Поръсете със сол, за да освободите горчивината. Оставете за два часа, изплакнете с вода. На дъното на стерилен буркан сложете скилидка чесън, нарязан на кубчета, няколко дафинови листа и 5 черни пиперки.

Пригответе маринатата в пропорциите на предишната рецепта. Количеството му зависи от теглото на патладжана (за 1 кг зеленчук е необходим 1 литър). Когато саламурата заври, добавете приготвените съставки и гответе 5 минути. Сложете продукта в буркани и залейте със същата марината. Навийте и увийте за известно време. Съхранявайте на хладно място.

Прибиране на реколтата с добавяне на подправка от гъби и майонеза

Прибиране на реколтата с майонеза

Патладжаните с добавка на подправка за майонеза и гъби се приготвят със стерилизация. Ястието има същия вкус като истинските гъби. Необходими продукти:

• патладжан - 5 кг;
• подправка за гъби - 1 пакет (80 г);
• майонеза - 800 мл (съдържание на мазнини 67%);
• лук - 5 кг;
• растително масло.

Изплакнете патладжаните, отстранете кожата и нарежете на кубчета с всякакъв размер. Сварете 15 минути във вода и сол. Поставете на сито. Когато течността се отцеди, запържете в маслото до хрупкаво. Поставете пържените зеленчуци в тенджера.

Нарежете лука и соте до прозрачност. Добавете в тигана. Добавете майонеза в съд със зеленчуци и добавете подправка с гъби. Смесете всичко. След това сложете салатата в буркани. Стерилизирайте, в зависимост от обема, поне 30 минути. Навийте на руло, увийте с одеяло.

Има много рецепти за консервиране на вкус на гъби патладжан за зимата. Изборът на домакинята се определя от вкусовите предпочитания на семейството..