Патладжаните като гъби - прости рецепти за вкусни приготовления за зимата

Август е пикът на зимните подготовки. В цялото това изобилие патладжаните заемат специално място, които имат способността да променят вкуса си в зависимост от методите на готвене. От тях се приготвят разнообразни закуски в комбинация с други зеленчуци и подправки. Ястия като хайвер, яхния, различни салати са много популярни.

Особеността на вкуса ви позволява да готвите сини като гъби. Има много рецепти за такива закуски, които украсяват масата не само през лятото, но и в студена зима..

Приготвяне на патладжани за консервиране

За приготвянето на закуски от "патладжан като гъби" е препоръчително да изберете млади плодове с меки семена или да използвате само частта, в която има много малко от тях. Сините трябва да бъдат добре изплакнати и почистени от кожа и опашки. Прясно набраните зеленчуци имат тънка кожа, което е лесно да се провери чрез натискане с нокът, ако кожата е нарязана, не е необходимо да се обелва.

Процесът на обработка на плодове започва с нарязване, вариантите за които има няколко:

• кубчета;
• сламки;
• кръгове;
• пръчки.

Патладжаните имат една особеност - суровите зеленчуци съдържат горчивина, която трябва да се елиминира, за да не се развали вкуса на ястието. За целта обелените и нарязани плодове по какъвто и да е начин:

• Накиснете в студена вода поне 30 минути.
• Покрийте със сол в малко количество и оставете да престои половин час.
• Потопете във вряща вода, кипете 4 минути.
• Изцедете течността и охладете патладжана.

При приготвянето на закуски от сини съставки често се използват други зеленчуци, при приготвянето на които е препоръчително да се използва следната препоръка.

Нарязаните зеленчуци (за подобряване на вкуса и запазване на полезните свойства по време на термична обработка) първо трябва леко да пуснат сока или да се покрият с "изпотяване". За целта тиквичките и чушките се поръсват с малко количество сол, а лукът и морковите - със захар и се държат до половин час, те трябва да се навлажнят.

Процесът на предварителна подготовка приключи, можете да започнете да приготвяте вкусни ястия от патладжан.

Патладжаните като гъби - рецепти за зимата

Предястието "патладжан като гъби" има необичаен вкус - доста пикантен, леко пикантен, с ясно изразен гъбен вкус. Такова ястие несъмнено ще украси зимното меню. Неопитен гост не разпознава веднага замяната.

Рецептите за приготвяне за зимата са доста прости и достъпни дори за начинаещи домакини. Сините с гъбен аромат се получават чрез мариноване или осоляване.

Има няколко подобни варианта за приготвяне на закуски от патладжан за зимата. Основната им разлика се крие под формата на предварителна подготовка на плодовете. Може да се готви цял (без опашки) или да се нарязва на кубчета, надлъжни чинии, на четвъртинки.

Малки сини парчета

Рецептата включва следните компоненти:

• патладжан - 2 кг;
• чесън - 200 грама;
• слънчогледово олио - 1,5 чаши;
• вода - 10 чаши;
• сол - 80 грама;
• копър - един букет;
• 9% оцет - 150 мл.

Стъпка по стъпка подготовка на сините за дългосрочно съхранение:

• изсипете сол в тенджера с вода, заври, налейте оцет;
• сложете патладжаните, нарязани на едри кубчета, във вряща марината и варете 4 минути;
• изцедете зеленчуковата маса през гевгир, оставете докато се охлади напълно и водата се оттича;
• котлет копър и чесън;
• внимателно прехвърлете подготвените зеленчуци в дълбока купа, добавете нарязани подправки, изсипете растително масло;
• получената смес, като се уплътнява плътно, се разстила върху предварително стерилизирани буркани;
• затворете капаците и поставете в хладилника за един ден да престои;
• за дългосрочно съхранение детайлът трябва да се стерилизира - литрови кутии за час и половин час - половин литър.

Без стерилизация консервирането в хладилника се съхранява за не повече от 2 седмици.

„Език на свекърва“

Обелете патладжаните (тегло пет килограма), нарежете по протежение на влакната на 4 части, сварете в марината за 10 минути, сложете в торбичка с марля и висете 10 часа.

Компоненти за 5 литра саламура:

• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• 0,4 л оцет.

Внимателно освободете сините чинии от торбата с марля, сложете ги в дълбока купа, добавете 100 грама нарязан чесън и 0,5 литра растително масло без мирис. Смесете всичко, подредете в буркани от 1 литър, стерилизирайте за половин час и навийте капаците.

Беритба с цели плодове

За тази рецепта е необходимо да изберете средно големи плодове. Измийте патладжаните, нарежете опашките, поставете във вряща вода за пет минути, извадете и оставете да изстине.

Всеки зеленчук трябва да се нарязва с вилица 3-4 пъти и да се слага в литрови буркани. Към всяка добавете по 1 скилидка чесън, дафинов лист и няколко грах от люспи, залейте с вряща саламура, стерилизирайте за 15 минути, след което затворете плътно.

Марината рецепта за 5 литрови буркани:

• 2 литра вода;
• 0,2 л оцет;
• 2 с.л. супени лъжици сол и захар.

Преди употреба нарежете патладжаните на малки парченца, можете да подправите с лукови пръстени и растително масло.

Солени зеленчуци като гъби

Синята осоляване е проста, бърза и достъпна. Подготовката на зеленчуците за процедурата се извършва по класическия начин:

• Изплакнете;
• отлепете опашки и кори;
• мелете на кубчета;
• поръсете със сол, оставете да престои, за да освободите горчивината.

Нарязваме лука на половин пръстени, слагаме в дълбока купа и заливаме с оцета. Маринованият лук ще добави по-изтънчен и нежен вкус към цялото ястие..

Изплакнете патладжаните от сол, изстискайте и запържете до омекване на малки порции в растително масло, използвайки дълбок тиган. Смесете пържените сини с нарязан чесън, копър и магданоз.

Компоненти:

• 3 кг патладжан;
• 0,3 кг лук;
• 50 gr. сол;
• 1 чаша оцет
• 3 глави чесън;
• един куп копър и магданоз;
• 0,2 л растително масло.

Подредете получената чиния в буркани, стерилизирайте и навийте капаците. Времето за стерилизация за половин литрови контейнери е 10-12 минути, за литровите контейнери - половин час.

„Скъпа гъби крака“ от патладжан

Оригиналната рецепта за патладжан "гъби крака" ще се хареса на много домакини. Приготвя се лесно, готовият продукт има вкус на мариновани гъби. За това сините ястия се приготвят по специален начин, а именно: обелените плодове се нарязват по протежение на влакната на тънки филийки, а те от своя страна са на пръчици с размер на малък пръст. Важна забележка - забранено е да се реже напречно. Нарязаните зеленчуци трябва да бъдат покрити със сол и притиснати с товар 2 часа.

Съставки за марината:

• 3 чаши вода;
• половин чаша оцет;
• 10 дафинови листа;
• 8 грах от подправка;
• 3 пъпки от карамфил.

Смесете всички компоненти, доведете до кипене и охладете.

Изстискайте осолените сини и изпържете в дълбок тиган, като използвате растително масло без мирис. Нарежете лука на половин пръстени и смесете с нарязан чесън. Подредете подготвените компоненти, редувайки се един с друг, на слоеве в дълбок съд. Изсипете маринатата в съдържанието и дръжте 2 дни на студено място. След изтичането на посочения период консервацията е готова за употреба.

За зимните препарати "гъбите крака" се подреждат в половин литрови кутии, като се уплътняват плътно. Стерилизира се за 15 минути и се запечатва с капаци.

За да приготвите 5 кг от готовия продукт, ще ви трябва:

• 10 кг патладжан;
• 2 глави чесън;
• 1 кг лук;
• 6 супени лъжици. супени лъжици сол.

"Гъби" от синьо с черен пипер

Пикантно предястие за декориране на масата по всяко време на годината, вкусно и здравословно, а също така има много красив външен вид.

Компоненти:

• 5 кг патладжан;
• 1 кг сладък червен пипер;
• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• 0,5 л растително масло.

Смелете измитите сини на кубчета, осолете, разбъркайте и оставете за 4 часа. Увийте пипера в месомелачка, запържете в олио и охладете.

За да приготвите маринатата, трябва:

• 5 литра вода;
• половин литър оцет;
• 4 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 8 грах от подправка;
• 7 дафинови листа.

Кипнете вода и добавете останалите съставки. Изстискайте патладжаните, изсипете във врящата марината и варете 5 минути. Прецедете течността, смесете сините с черен пипер и ястието е готово за ядене. За да съхранявате консерви със закуски, трябва да стерилизирате:

• половин литър - 15 минути;
• литър - половин час.

Патладжан с шампионки

Ароматно предястие за зимата се получава от сини с гъби. И двата продукта работят добре заедно и се допълват.

Компоненти:

• 1 кг патладжан;
• 0,5 кг шампиньони;
• 2 с.л. супени лъжици оцет;
• 1 чаена лъжичка захар
• 5 скилидки чесън;
• чаша растително масло;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер по желание.

В тази рецепта шампиньоните могат да бъдат заменени с всякакви горски гъби..

Всеки син плод трябва да бъде увит във фолио, като предварително е отрязал опашките от двете страни и е печен във фурната при + 200 ° С в продължение на 30-50 минути. Когато станат меки, извадете и сложете да изстинат.

Обелете шампиньоните, измийте добре и варете 20 минути на умерен огън. Отцедете и охладете. След това пържете в олио до жълто и прехвърлете в дълбока купа..

Гответе лук, нарязан на половин пръстени в същото олио.

Обелете охладените сини и ги нарежете на кубчета. Сложете всички съставки в една купа, добавете подправките и разбъркайте. Опаковайте готовото ястие в половин литрови буркани, натрошете го плътно, стерилизирайте за един час и затворете херметически с капаци.

Пържени патладжани като гъби

Пържените мезета от паниран патладжан трудно се различават от истинските гъби на вкус. Приготвят се лесно и бързо, а вкусът е невероятен, просто оближете пръстите си. Тази прекрасна рецепта ви позволява да приготвяте ястието през цялата година. При липса на пресни плодове те могат лесно да бъдат заменени със сладолед.

Особеността на тази закуска е, че се приготвя без използване на сол. За да премахнете горчивината, зеленчуците, нарязани на кубчета, се накисват в студена вода за половин час..

Съставки:

• 4 броя патладжан;
• 2 яйца;
• 3 глави лук;
• 1 кубче подправка "гъбен бульон";
• 1 чаша растително масло.

Задушете леко накиснатите зеленчуци и сложете в купа, добавете яйцата, разбийте до гладкост, разбъркайте всичко добре и охладете в хладилник за 1 час, като разбърквате от време на време. След това ги запържете в олио, добавете ситно нарязания лук и оставете да къкри до омекване. В края на процеса добавете подправката "гъбен бульон", ако ястието се окаже сухо, изсипете малко гореща вода и оставете да къкри на слаб огън още 5 минути.

Майонеза, зелен лук и копър могат да се добавят преди употреба на вкус.

Има много рецепти за патладжан, те са доста прости, не изискват сложни кулинарни техники и са много популярни сред домакините. Закуските с аромат на гъби са полезни както за ежедневното меню, така и за празничното.