Патладжан в домат за зимата - вкусни рецепти от цял ​​свят

Предястие от патладжан в домат за зимата е вкусно и обичано ястие от мнозина. Доматеният сос, сокът, пастата или пресни домати добавят сочност към сините, подобряват вкуса му и запазват зеленчуците по-дълго през зимата. Маринованите и консервирани зеленчуци се сервират с печено и пържено месо, различни гарнитури или се използват през зимата като апетитна и много удовлетворяваща независима закуска.

Патладжан в доматен сос за зимата - вкусна рецепта за перфектната закуска

Доматеният пълнеж прави вкуса на консервираните патладжани много сочен и нежен. Такова предястие може безопасно да се сервира на празничната трапеза както като самостоятелно ястие, така и в комбинация с месо, печена риба или като дресинг за свежи гарнитури..

За да приготвите един стандартен буркан (3 литра), вземете следното количество съставки:

• пресни патладжани - 1 кг;
• узрели домати - 1 кг;
• чесън и подправки на вкус;
• захар, сол, растително масло и оцет.

На първо място, сините се измиват с вода, опашките се отстраняват и се нарязват на 4 равни части.

Доматите също се измиват, бланшират и се обелват, а след това се нарязват на четвъртинки и се изпращат в блендер или месомелачка. Там се смилат до състояние на доматено пюре, така че масата да е хомогенна..

Сложете нарязаните патладжани в дълбока тенджера и добавете малко вода (100-150 мл), отгоре ги залейте със сол, захар, смлян черен пипер и други подправки по ваша преценка.

Можете също да добавите там сушена лаврушка и 1-2 супени лъжици растително масло. Включете огъня и гответе сините за 25-30 минути под капака.

15 минути след като заври, изсипете полученото доматено пюре в тиган, внимателно смесете зеленчуковия състав, добавете малко оцет, нарязан чесън и задушете останалото време на таймер на слаб огън.

Сега те разстилат горещата салата в предварително приготвени и стерилизирани буркани, покриват плътно с капаци, обръщат се и се оставят да се охладят до стайна температура за около ден, след което продуктът е напълно готов за зимно съхранение.

Синя салата с домати "облизвате пръсти"

Много хора обичат несравнимия вкус на тази салата. Приготвя се лесно, а през зимата ще разтопи сърцата дори на най-взискателните гурмета със своя аромат..

За приготвянето на такава консервация за един литров буркан обикновено се използват съставки като:

• патладжани и зрели домати - 3-4 бр .;
• копър или магданоз зелени - 1/4 китка;
• лук, сочен - 1 бр .;
• чесън, сол и подправки на вкус (черен пипер, скилидки и т.н.).

Патладжаните се измиват старателно със студена вода, след което част от корите се отрязва с остър нож. След това ги нарежете на малки кубчета, потопете в чиста топла вода и оставете да вари 20-25 минути.

Това ви позволява да омекотите плътната текстура на зеленчуците без допълнително готвене и да намалите горчивината. На печката се загрява тиган със зехтин или растително масло, там се добавя ситно нарязан лук и се пържи до първата коричка.

Веднага след като сините кубчета изсъхнат, те също се изсипват в тиган и се запържват с лук или отделно с ново масло на слаб огън..

Доматите се нарязват на кубчета, ако структурата позволява, или преминават през месомелачка, след като сте отстранили кожата от тях. След това се добавят доматите към пържени зеленчуци, сол, малко захар, смлян черен пипер и други подправки.

Леко изсушените карамфил или кориандър няма да навредят на това ястие. Любителите на пикантни продукти могат да включат кайенския пипер в рецептата, само малко, за да не развалят приятния и деликатен вкус на готовата салата..

Зеленчуците, смесени в тиган, се задушават на слаб огън за 15-20 минути. В самия край добавете малко есенция от трапезен или винен (за предпочитане последният) оцет.

Веднага след като се получи желаната консистенция на салатата, ще се появи уникален аромат. Сортирайте всичко в чисти стъклени буркани и навийте капачки за винтове.

Печени зеленчуци в доматен сос - ястие за истински гурмета

Тази проста рецепта ще ви позволи да приготвите вкусни и сочни мариновани патладжани в сос, от които можете да приготвите свеж и ароматен хайвер през зимата или да нарежете и да сервирате като независима закуска..

За готвене ще ви трябва прясно синьо, подбрани домати, чесън, дафинови листа, сол и смлян черен пипер. Освен това се използват и други подправки или билки..

На първо място се избират патладжаните със същия размер, измиват се с вода, след това се подреждат върху тава за печене със зехтин или слънчогледово масло и се изпращат във фурната за 30-50 минути, в зависимост от масата на зеленчуците.

Когато печенето приключи, извадете сините и внимателно ги обелете.. След това целият зеленчук се поставя в чисти, стерилни буркани плътно един до друг..

Те също добавят ситно нарязани, но не нарязани, скилидки чесън, дафинов лист и подправка (5-6 грах на литър буркан).

След това доматите се измиват, стръкът се отстранява, бланшира се и се нарязва на четвъртинки. След това се прекарва през месомелачка или в хранителен комбайн, за да се получи ароматно пюре.

Изсипете получената смес в тенджера и гответе заедно със сол и смлян пипер за 15 минути, за да заври леко сока. След това патладжаните в буркани се заливат с гореща смес, веднага затваряйки контейнерите с плътни капаци.

Пържени патладжани в домат - ароматно и сърдечно ястие за зимата

Друга традиционна рецепта за приготвяне на вкусни патладжани с помощта на доматен сос. На изхода те получават отлично предястие, което може да се сервира на празничната трапеза. Особено добре върви с ястия с горещо месо с подходяща гарнитура.

За приготвяне на закуски се съхраняват следните съставки:

• пресни патладжани, подбрани - 1 кг;
• домати с нежна каша, узрели - 0,5 кг;
• сол, захар, подправка;
• оцет, растително масло или зехтин.

Първо измийте патладжаните, след това ги нарежете на стегнати кръгове, без да премахвате кожата. Можете предварително да накиснете филийките в топла, леко подсолена вода за 20-30 минути.

По това време доматите се обелват, бланшират и нарязват на равни четвъртинки. След това доматите се смилат в месомелачка и полученото пюре се изпраща за готвене заедно с дафинови листа, сол и смлян пипер.

Веднага след като сините се влеят, те се прехвърлят в гевгир, водата се оставя да се отцеди напълно и след това кръгчетата се подреждат в предварително загрята тава с олио. Запържете зеленчуците до златисто кафяво от всяка страна на среден огън за 10 минути.

В края на готвенето можете да ги поръсите с малко вино или плодов оцет..

Сега пържените патладжани се поставят в стъклени буркани, които бяха стерилизирани по-рано, и се заливат с горещ доматен сок от печката. Навийте кориците. Зимата ще бъде украсена с друг вкусен и здравословен шев. Приятен апетит!

Синьо мариновано с босилек и чесън - освежаваща зимна закуска

Патладжаните, мариновани по този начин, са много деликатни на вкус, абсолютно без горчивина. А ароматният босилек с чесън им придава неповторим вкус..

За да приготвите закуска за литров буркан, вземете следните съставки:

• избрани патладжани - 600 гр;
• пресен босилек и чесън;
• лют червен пипер и други подправки на вкус;
• сол и оцетна есенция.

На първо място, патладжаните се измиват старателно, след това се нарязват на няколко парчета и се изпращат в подсолена вода за кипене за 3-4 минути. Това е необходимо, така че излишната горчивина да изчезне от зеленчука, а те са по-подходящи за кисела тесто..

Сега можете да нарежете синьото на филийки или да оставите на големи клинове, така че пълнежът да може да се побере вътре, например от моркови с копър или пресни домати. И след като излеете със саламура, го поставете под леко потисничество в продължение на няколко часа.

Независимо от избрания метод за пълнене, те започват да приготвят саламура. Оцет, сол, избрани подправки и малко люта чушка с лаврушка се добавят в съд с вода и се варят 10-15 минути, като се разбърква съдържанието.

В края на готвенето пресен босилек и чесън, нарязан на малки парченца, се изпращат в маринатата, която предварително се прекарва през преса или също се нарязва на малки тънки филийки. След това патладжаните се подреждат в буркани и се заливат с гореща саламура.