Маринован лук за зимата - вкусни и здравословни рецепти от цял ​​свят

Маринованият лук се прибира за зимата по различни начини. Използва се като подправка за кебапчета, вкусни и сочни салати, за приготвяне на първи и втори курс. Правилно осоленият лук запазва полезните си и хрупкави свойства, съхранява се дълго време и има уникален вкус и аромат. Когато се готви, тя върви добре с популярните подправки, пресни, ароматни билки, домати, краставици и други зеленчуци..

Маринован лук в буркани - класическа рецепта

Приготвен по този начин зеленчук се използва като добавка към пържено месо или барбекю, като добавка към херинга и други риби или като съставка за сочни и витаминни салати.

За да приготвите бързо такава консервация, вземете следните продукти:

• пресен лук - 5-6 малки главички;
• обикновен оцет, сол (1-2 ч.л.), захар на вкус.
• лаврушка, карамфил, семена от люспи и горчица (по избор).

На първо място обелете лука от люспите, след което внимателно нарежете на тънки пръстени.

След като се приготвят всички необходими подправки, грахът от люспи и карамфил може да се притисне малко с точилка, така че да даде повече свойства.

Луковите пръстени се поставят в стерилен и добре измит стъклен буркан на слоеве, взаимосвързани със сушени подправки.

Всичко това се залива с гореща марината, която се приготвя от вода в комбинация със сол, захар и дафинови листа. След 5-7 минути кипене на течността към нея се добавя пресен трапезен оцет и се вари още няколко минути.

Такава закуска се съхранява в буркани със затворени капаци за 1-2 месеца, но ако желаете, след 2-3 дни осоляване в хладилника, лукът може да се използва в марината за барбекю или да се сервира с прясна херинга.

Мариноване на цял буркан - сочна и пикантна рецепта за закуска

Според тази рецепта, маринованият лук е сочен и хрупкав..

За да приготвите консерви лук ще ви трябва:

• малък, пресен лук - 10-15 бр .;
• захар, сол и ябълков оцет;
• люспица, карамфил, дафинов лист;
• листа от касис или дъб, копър и чесън.

Луковиците се подбират внимателно, след това се обелват от тях и се поставят във вряща вода за 3-4 минути, след което веднага се охлаждат.

Бланширането ще премахне излишната горчивина от зеленчуците и ще ги направи по-меки на вкус..

В друга тенджера смесете вода, сол, малко захар и подправка. Сварете всичко за около 5-7 минути, добавете нарязан чесън, копър, черешови листа и сушени карамфил. След 2-3 минути се налива супена лъжица вино или ябълков оцет.

Изсушеният и бланширан лук се поставя в чисти и предварително стерилизирани кутии във фурната или микровълновата.

Гореща марината се изсипва отгоре и веднага се завинтва или навива железните капаци и се изпраща за съхранение до зимата.

Маринован червен зеленчук на полски - сочен и здравословен шев

Такъв маринован лук се използва за приготвяне на различни домашни бургери, салати, сандвичи, ястия с горещо месо и др..

За правилното приготвяне на лука по такава рецепта е необходим следният набор от продукти:

• червен лук, избран - 1 килограм;
• чесън и подправка;
• захар, сол, вино или ябълков оцет.

Обелете лука и внимателно го нарежете на малки половинки. Добавете 1 с. Л. В купа с нарязани зеленчуци. лъжица сол, разбъркайте и оставете за 30-40 минути, докато се появи сок.

Консервите за валцуване се стерилизират в микровълновата или под пара, оставете ги да изсъхнат и след това поставете по една дъвка на всяка лаврушка, няколко пиперки, сушени карамфил или синапено семе на дъното на всяка консерва.

След това поставете осолените лукови пръстени във всеки контейнер, отгоре изсипете вряща марината, за приготвянето на която разтворете малко сол и захар във вода, доведете до кипене, добавете 1-2 с.л. супени лъжици вино или обикновен оцет.

Сега бурканите се стерилизират допълнително. За да направите това, те се потапят във вряща вода за 10-15 минути със затворени капаци, след това се отстраняват и охлаждат..

Червеният лук, за разлика от обичайния, се съхранява малко по-малко, така че готовите рулца се изпращат в хладилника или студената изба или се ядат с месо или други ястия 5-7 дни след мариноване.

Зелени стъбла за зимата в марината - идеална съставка за салати

Лукът се използва за приготвяне на салати и горещи ястия. Млад зеленчук, за разлика от обичайната версия, има голямо количество витамини, оказва се, че не е толкова горчив и вкусен.

За да мариновате този детайл, използвайте следните съставки:

• зелен лук в шушулки - 2-3 пресни гроздове;
• трапезна сол, захар, оцетна есенция;
• копър, дафинов лист и сладък грах.

Кичурите се измиват старателно, опашките се отстраняват и се нарязват на дължината на консервите, които ще се използват за зашиване. Когато водата оттича от зеленчуците, тя се поставя на плътен слой в чисти и стерилни буркани, след което те започват да приготвят марината.

На печката се поставя тенджера с вода, в която се разтварят сол и захар, и не забравяйте да добавите суха лаврушка. След 5-7 минути кипене и пълно разтваряне на захарта, изсипете препоръчаното количество оцет в съда.

Без да оставят маринатата да изстине, веднага я пълнят със зелени зеленчуци в буркани, навиват ги плътно или ги усукват с метални капаци и ги изпращат за съхранение на подходящо място. След седмица зеленчуците могат да се използват за приготвяне на вкусна салата или като самостоятелна, сочна закуска.

Лук в доматен сок за зимата - дресинг за супи и горещи ястия

Този метод на готвене на зеленчука го прави по-мек и вкусен, с минимално количество горчивина. Добре е да го използвате за приготвяне на различни супи и борш, както и сос за горещи гарнитури, месни ястия или печена риба..

За да получите няколко буркана, вземете съставките:

• лук - 1 - 1,5 килограма;
• пресен магданоз - 1 китка;
• растително масло, оцет;
• сол, захар и подправки на вкус.

Първата стъпка е да подготвите всички необходими продукти за мариноване. Обелете лука напълно, нарежете на малки, препечени кръгчета или полукръгчета или нарежете на специална ренде.

Магданозът се нарязва с остър нож и се добавя в купа с нарязан лук. Разбъркайте всичко заедно, добавете малко сол и оставете да сол в естествената му форма за 40-50 минути.

По това време пригответе доматен пълнеж. Изсипете слънчогледово или зехтин в тиган, загрейте го и постепенно добавете доматен сок.

Тя се приготвя независимо, смилате домати в блендер или месомелачка или използвате готови опции, можете да използвате и прясна доматена паста, но е по-добре да дадете предпочитание на прясно изцеден сок или пюре.

Щом сокът започне да ври заедно с олиото, към него се прибавят сол и захар на вкус, пипер със смлени подправки и като се разбърква, задушете всички съставки за 5-7 минути, така че течността да заври малко. Изсипете горещия пълнеж в купа с лук и билки, разбъркайте с лъжица и внимателно подредете получената закуска в стерилни буркани, плътно ги затваряйки с подходящи капаци.

Заготовките се съхраняват на тъмно, хладно място за не повече от 2-3 месеца, сервират готово предястие за месо и други горещи ястия или използват за приготвяне на доматена супа или борш с цвекло.

Консервирането на пържен лук в олио е вкусен зимен препарат

Пърженият лук, използващ класическата технология, е обичан от мнозина. Той е незаменим при готвене на пържене, различни дресинги и други ястия от месо, зеленчуци или риба за печене.

За да направите няколко консерви от такова руло, вземете само прясно растително масло, бял лук и различни подправки на вкус. Обелете лука, изплакнете леко в хладна вода. След това нарязваме на пръстени, малки парчета или кубчета.

Рафинираното масло се изсипва в тиган, слага се на огън и се нагрява до желаната температура. Изсипете вътре ситно нарязания лук и първо го запържете до кора на силен огън за 3-4 минути, след това намалете пламъка и добавете подправки - сол, захар, смлян пипер, карамфил и други опции.

Разбъркайте всичко старателно и задушете зеленчуците на слаб огън за около 20 минути, докато лукът придобие карамелен нюанс. Сега получената пържене се поставя в чисти стъклени буркани от малък съд, ако е необходимо, добавете прясно слънчогледово масло, така че да покрие напълно зеленчуците.

Всички са затворени с пластмасови или метални винтови капачки. Съхранявайте контейнерите на място, защитено от светлина и влага при оптимална температура 12-15 градуса или в хладилник в специално отделение.

Мариноване на зеленчук - бърза и лесна рецепта

За готвене вземете малки, сочни лук и ги мариновайте цели в класическа саламура. Резултатът е универсално предястие, което се сервира в почти всяка комбинация с пресни или консервирани зеленчуци, топли ястия и популярни гарнитури..

От необходимите ви съставки:

• лук - 2 кг;
• пресен магданоз и копър;
• дафинов лист и подправка;
• оцетна есенция, сол и гранулирана захар.

Обелете корите от лука, след това го изплакнете леко с вода и го сложете в метална купа да изсъхне. Едновременно се вари 500 мл вода, към която се добавя 1 с.л. лъжица трапезна сол.

За да може зеленчукът да се окаже по-малко горчив, той допълнително се бланшира, като го спуснете първо за 2 минути във вряща вода, а след това в студена, ледена вода.

Ситно нарязан магданоз и копър, дафинови листа и няколко сладки люти чушки се изсипват в предварително приготвени, стерилни буркани с малък обем (0,5 или 1 литър).

Главите лук се слагат към тях в плътен слой и всички зеленчуци и билки се заливат с вряща марината от вода със сол и захар.

След 5 минути течността отново се изсипва в тигана, добавя се малко повече сол, трапезен или ябълков оцет, разбърква се и маринатата отново се налива върху бурканите, веднага като ги разточвате плътно с метални капаци. Такъв лук се съхранява перфектно през цялата зима в тъмна и доста хладна изба..