Туршия за зимата в буркани - прости рецепти за сърдечна подготовка

Rassolnik е сърдечно и познато първо ястие за мнозина. За да се запазят полезните и вкусови свойства на супата, тя се консервира за зимата като дресинг или в готов вариант. Те използват пресни зеленчуци, зърнени храни, популярни подправки, подправки, билки и натурални консерванти под формата на оцет или лимонена киселина. Правилно приготвената туршия или жилетка ще ви зарадва със своя вкус и аромат, независимо от сезона.

Дресинг за туршия за зимата - класическа рецепта

Такава подготовка ще бъде полезна за тези, които трябва бързо да приготвят вкусен първи курс през зимата, но няма достатъчно храна или време за това. През зимата, когато приготвяте супа, съдържанието на шева се смесва с месо или обикновен бульон, добавят се пресни картофи, варят се и след това се сервират горещи..

Следните продукти се изискват от съставките:

• пресни краставици и домати - 3 и 1,5 кг;
• лук и моркови - 3-4 бр .;
• перлен ечемик - 400 грама;
• захар, растение. олио, оцет и трапезна сол.

Краставиците се измиват във вода, след което се накисват за 30 минути. в подходящ контейнер. След това зеленчуците се нарязват на малки кубчета, но така, че парчетата да не се окажат твърде големи.

Обелете лука и горния слой от лука, нарежете го на ситно с остър нож и разтрийте обеления морков на средно ренде или го нарежете на много малки парченца, ако желаете.

Доматите се измиват, бланшират и се обелват. След това доматите се прекарват през месомелачка или блендер, ако отсъстват, внимателно се нарязват на дъска за рязане до почти хомогенност.

Перленият ечемик се измива старателно през сито и се оставя да изсъхне. Доматите се редуват последователно в тенджера на печката, оставете да къкри за 5-7 минути, добавете лука към тях, задушете още малко и след това изсипете моркови и краставици, смесени в купа.

Всички зеленчуци се намесват взаимно, поръсете сол, малко захар и допълнителни подправки на вкус (смлян пипер и др.) И ги оставете да къкри 20-25 минути на слаб огън.

В края на процеса, когато структурата на зеленчуците стане мека, добавете малко оцет в тигана и оставете да къкри за около 7-9 минути..

След изключване на огъня горещата превръзка се разпределя върху предварително стерилизирани стъклени буркани, затворени с пластмасови или железни капаци и след като заготовките напълно се охладят, се изпращат на сухи рафтове до зимата.

Пикантен пипер дресинг - сърдечно домашно ястие

Друг начин за приготвяне на сочна и вкусна туршия за зимата е да добавите малко лют червен пипер към основната рецепта, а вместо ечемик, можете да използвате оризова крупа или елда. Резултатът е ароматен и удовлетворяващ дресинг, който се съхранява добре до зимата..

За да подготвите зашиване на 2 кутии с обем 0,5 литра, използвайте:

• Краставици "fontanelle" или други ароматни сортове - 1 кг;
• млад лук и моркови - 2-3 бр .;
• пресни домати - 0,5 кг;
• перлен ечемик или друг по ваш избор - 250 г или 1/2 чаша;
• лют червен пипер - 1 шушулка;
• сол, гранулирана захар, оцет за марината и рафинирано масло.

Всички избрани зеленчуци се измиват старателно под течаща вода. Опашките от краставици се отстраняват (ако са пресни), доматите се обелват с вряла вода, след това се охлаждат и внимателно се обелват от тях. Обелете морковите със специален нож и изплакнете допълнително.

Лютите чушки се нарязват на малки кръгчета. Лукът се обелва и се нарязва с нож. Краставиците се вливат допълнително в студена вода и след това се нарязват на стандартни кубчета.

Настържете морковите на средно едро ренде и смесете с нарязан лук. Оризът или есенният ечемик се измиват старателно във вода, а непосредствено преди готвене предварително се накисват във вряща вода.

Доматите се нарязват на малки кубчета или се прекарват през месомелачка. Полученият състав се смесва със сол, захар, смлян черен пипер, към тях се добавя малко растително или зехтин и се довежда до кипене на печката.

Изсипете отгоре смесения лук с моркови и краставици, добавете чиста вода и задушете всичко под капак за около 30 минути, като разбърквате винаги. В самия край добавете 1 с.л. лъжица винена или ябълкова есенция и няколко малки пръстена люта чушка.

Докато се задушават основните съставки, стъклените контейнери се стерилизират. За да направите това, той се задушава във вряща вода заедно с капаци за 30-40 минути, след което се оставя да изстине и изсъхне.

Горещо, превръзката от печката внимателно се сортира в буркани и веднага се навива с капаци с помощта на пишеща машина или ръчно, ако се използват опции с резба..

Освен това, според старата технология на "баба", получените заготовки се преобръщат и веднага след като изстинат, се поставят на тъмни и сухи рафтове до зимата.

За да приготвите пресен първи курс, смесете консервиран дресинг с месен бульон и картофи, добавете допълнителни подправки на вкус и сервирайте с ароматен чесън магданоз. Приятен апетит!

Универсална ролка за сочен халат и туршия

Не е трудно да приготвите такава консерва, но през зимата това ще ви спести значително време и усилия. Подходящ е както за приготвяне на кисели краставички, така и за халаджия и други популярни супи и ще направи свежо ястие сърдечно и вкусно, особено в комбинация с богат бульон, билки и чесън..

За да подготвите такова зашиване за зимата, вземете следните продукти:

• пресни краставици;
• лук и моркови - по 2-3 плода всеки;
• чесън, билки - пресен копър и магданоз;
• комплект подправки за марината.

Всички съставки се измиват старателно с вода. Стъблата се отстраняват от двете страни на пресни краставици, докато рецептата позволява използването на осолени зеленчуци, но след това количеството на добавения оцет се увеличава, така че реколтата да се съхранява по-добре в крайна сметка. Чесънът се обелва от люспите и се разделя на карамфил, магданозът и копърът се измиват на ръка или в гевгир под течаща вода.

След това всички зеленчуци се нарязват. Чесън - с помощта на трошачка или преса нарежете краставици и лук на по-малки кубчета, настържете моркови, нарязайте зелени с остър нож на дъска заедно с опашки.

Смесете всичко добре в дълбока купа или тенджера на ръка, така че лукът да пусне малко сок.

След това изсипете всички необходими подправки (захар на вкус, сол - 1-2 супени лъжици) и отново разбъркайте зеленчуците, след това налейте 1/2 чаша растително масло и ги сложете да къкри на слаб огън под капак.

Време за готвене 15-20 минути след активно кипене на цялата смес. Периодично се разбърква зеленчуковия състав, огънят винаги се оставя на същото ниво, в самия край на готвенето се налива 1-2 с.л. супени лъжици пресен оцет за маса.

Разпределете салатата гореща и гореща върху добре измити и стерилни буркани и разточете капаците с ключ или машина. Рулцата се увиват в топло одеяло и се изпращат за съхранение, след като изстинат до стайна температура.

Такъв универсален дресинг се използва през зимата не само като основа за вкусни първи курсове, но и като опция за лятна салата или сочна закуска..

Растително шиене за зимата с гъби

За да приготвите дресинг за зимата съгласно тази рецепта, вземете пресни зеленчуци и гъби, например, маруля, гъби с мед или манатарки. За да приготвите туршия с гъби, смесете съдържанието на буркани с богат бульон, картофи, кисели краставички, ориз или перлен ечемик и ще получите сочна и сърдечна готова супа.

За да разточите супата в 2-литрови кутии, вземете следното количество продукти:

• чушки, червени и млади моркови - по 1,5 кг всеки;
• пресен лук - 2 бр .;
• пресни горски гъби (реснички, медени агарици, свинско месо и др.);
• доматено пюре, оцет и рафинирано масло;
• сол, смлян черен пипер и грах, захар (на вкус).

В тази рецепта използваме млада маточина, от която първо се отстранява кожата и много внимателно - измива се 2-3 пъти в студена вода.

След това гъбите се нарязват на малки кубчета, така че парчетата да са сравнително равномерни. Получените филийки се варят в подсолена вода за около 30-45 минути.

Обелете морковите, сварете леко в отделен съд, така че структурата на зеленчука да омекне и да се нарязва на малки парченца.

Чушките на зърна се измиват, нарязват се на тънки полукръгчета и се задушават заедно с нарязан лук в предварително загрят тиган със слънчогледово или зехтин за пържене.

След това смесете получената пържена с моркови и варени резенчета масло, смесете всички съставки, добавете сол, 1 лъжица захар (ако е необходимо), малко смлян черен пипер, а любителите на пикантните закуски и първите ястия могат да добавят няколко кръгчета лют чили.

Сега добавете необходимото количество доматено пюре, разбъркайте и задушете 10 минути, като не забравяте да добавите оцет в края на готвенето.

След това всичко се изсипва в предварително приготвени и стерилизирани буркани, капаците не са плътно затворени, допълнително се стерилизират във вряща вода и след това капаците се навиват старателно и се изпращат в мазето за зимата.

Класическа солянка с наденица и прясно месо - сърдечна и ароматна супа

Традиционният халат е един от най-вкусните и сърдечни първи ястия, сервирани на масата в комбинация със заквасена сметана, пресни билки, маслини и лимон. По желание готовата супа може да бъде затворена в буркани за зимата, като не забравяте да ги стерилизирате преди варене и да добавите достатъчно количество оцет.

За да направите такава вкусна супа за цялото семейство, се нуждаете от съставки като:

• месни и супи продукти (телешки бъбрек или сърце);
• пушена и варена наденица - 200-300 грама от всеки вид;
• кисели краставици от бъчва - 450 гр;
• лук, моркови - 2-4 бр .;
• лаврушка, масло, смлян пипер и грах;
• доматено пюре, сол, оцет (за зашиване през зимата).

Първата стъпка е да отрежете месото и супните продукти, изплакнете го в студена вода, така че да не останат следи от кръв. И двата вида се поставят в дълбока тенджера с вода, сол, черен пипер и суха лаврушка се добавят и оставят да къкри за около 1,5 часа на таймер от момента на кипене.

Обелените моркови и лук се нарязват на равномерни парчета, не твърде малки, но не прекалено големи. След това смесете зеленчуците помежду си и изпържете в тиган, докато се образува желаната златиста коричка.

След 5-7 минути пържене (топлината трябва да е ниска) добавете доматеното пюре и оставете да къкри още 10 минути. Свареното месо се изважда от бульона, нарязва се на малки кубчета и парчетата се изпращат обратно в тигана.

Маринованите краставици се нарязват на тънки ивици, и двата вида колбаси се натрошават на еднакви парчета. Всичко това се изсипва в горещ бульон и там се изпращат задушени зеленчуци от тиган..

Варете отново на слаб огън за 10-15 минути и след като супата се запари, се сервират в комбинация със прясна заквасена сметана, магданоз или други билки и, разбира се, лимон и маслини.

Или подреждат месото в чисти и малки буркани, добавете 2 с.л. супени лъжици оцет и се изпращат до хладилника или мазето с хладна температура за съхранение. Препоръчително е да консумирате детайла в рамките на 2-3 седмици след приготвянето.