Рецепти от цвекло за зимата - колекция от златен вкус

Цвеклото е богат на витамини вкусен зеленчук. За зимата често се консервира и маринова под формата на салати, хайвер, чинийка, борсов дресинг и дори сокове. Ястията с кореноплодни зеленчуци придобиват ярък, богат цвят и уникален вкус. Сервирането на предястие от цвекло е особено добро в комбинация с чесън, пресен лук или зеле, както и зехтин, билки, билки и подправки.

Мариновано цвекло "класически" - универсална рецепта за зимата

Един от популярните и класически варианти за консервиране на цвекло за зимата с помощта на подправки и подправки. Резултатът е универсален дресинг, с който можете да приготвите вкусни салати или първи курсове..

За 1 кутия с обем литър ще ви е необходим следния комплект продукти:

• цвекло - 300-350 гр;
• трапезна сол, оцет и захар (по 1/2 с. л. всяка);
• карамфил, люспи, чесън 2-4 бр .;
• смляна канела с лют пипер.

Прясното цвекло се измива с вода, подрязва се и се потапя в студена вода в тенджера на печката. Сварете го добре 40-50 минути, след което го разстелете, охладете го и го обелете.

След това зеленчукът се нарязва на филийки, филийки или малки кубчета и се изсипва в стерилизиран стъклен съд. Любителите на горещите могат да добавят и няколко малки парченца прясно зелено или оранжево чили и няколко скилидки чесън..

За да приготвите марината, добавете необходимите подправки в съд с вода - сол, черен пипер, захар. Можете също така да добавите малко канела, четвърт чаена лъжичка, сушено или прясно чили. Подправките се смесват и се довеждат до кипене, всичко се вари 10-15 минути, в самия край се налива оцет.

Получената смес се изсипва под шията на зеленчуците, изложени в буркан, след което се навиват на руло, охлаждат се и се изпращат за съхранение. В този случай не е необходимо да се стерилизират шевовете..

Витаминна салата с ябълки и моркови

Здравословната зеленчукова салата се използва като самостоятелна закуска или като допълнение към храненето. За да навиете 5 литра такава консервирана храна в класическа марината, ще ви трябва:

• прясно цвекло - 3 кг;
• моркови и ябълки (сорт "Antonovka" или "Simirenko") 1 кг всеки;
• сол, захар, черен пипер за марината.

Цвеклото се измива няколко пъти, за да се отстрани мръсотията, и се поставя в чист тиган, напълнен със студена вода. Включете огъня, оставете да заври и след това оставете да къкри 20-25 минути, докато се свари наполовина.

Сега извадете зеленчуците от тигана, охладете ги естествено или в хладилника. Обелете цвеклото и нарежете на тънки малки филийки.

Морковите и ябълките също се измиват, след това се обелват и настъргват на средна ренде или се нарязват на малки ивици с остър нож.

Нарязаните зеленчуци и плодове се смесват в тенджера, подправките, солта и малко захар се добавят към водата и се варят на слаб огън.

След 10-15 минути готвене горещата смес с маринатата се излива в предварително измити и стерилизирани стъклени буркани и капаците веднага се навиват.

Цвекло с чесън - прост и вкусен начин за консервиране

Преработката на цвекло по тази рецепта ви позволява да запазите максимално полезните свойства, може да се използва като основа за винегрет и други салати и ястия.

За да подготвите шев за зимата, вземете следните съставки:

• цвекло (сорт сладко или салата);
• подправки: оцет, сол, захар;
• чесън, лаврушка, черен пипер.

Цвеклото се вари във вода предварително, докато се свари. След това се оставя да се охлади естествено, внимателно се обелва и се нарязва на средни до големи кубчета (за да има повече място в буркана за саламурата). Чесънът се обелва и изплаква под вода.

Зеленчуците се поставят последователно в буркана. Първо цвекло, чесън и дафинов лист отгоре. В същото време се приготвя марината по класическа рецепта. Солта, черният пипер и захарта се добавят към водата. Всичко това се довежда до кипене и се вари на слаб огън за 10-15 минути.

В края на готвенето изсипете оцетна есенция (по-добре е да използвате обичайната опция за маса 5%.). Получената саламура внимателно се изсипва в съдържанието на буркана под самата шия, закопчава се и се изпраща за стерилизиране на рулцата в голяма тенджера с вряла вода, за около 15-20 минути.

Поради свойствата на чесън и оцет, при необходимите условия, такава къдрица може да се съхранява по-дълго от обичайното и е особено подходяща за създаване на пикантни салати..

Салата от черен пипер и лук - вкус за всички времена

Универсално предястие, което служи като основа за печене, сандвичи или дресинг за супа от цвекло или борш. Освен прясно цвекло, ще ви трябва:

• лук и чушки (червени или зелени);
• натурален оцет и растително масло;
• сол, смлян черен пипер и грах, захар на вкус.

Първата стъпка е да сварите добре цвеклото. За да направите това, трябва да се изплакне предварително, да се отрежат корените и да се поставят в тиган с чиста вода..

Времето за готвене на слаб огън зависи от размера на кореновата култура: за малки и средни е достатъчно 30-40 минути, за по-големи от 45 минути. до 1,5 часа.

Докато цвеклото кипи, се приготвят други зеленчуци: чушките се измиват, нарязват се и се обелват от семената и вътрешната сърцевина, след което се нарязват на малки кубчета.

Люспите се изваждат от лука, измиват се и се натрошават възможно най-малко, с нож или пасатор, но само така, че да не се превърне в каша.

На печката се поставя тенджера с вода, сол, черен пипер, малко захар се добавя към нея, подправките се омесват и маринатата се довежда до кипене. Щом това се случи, изсипете черен пипер и ситно нарязан лук. Всичко се смесва старателно и се задушава на слаб огън за 7 до 10 минути, както е подходящо.

Свареното цвекло се изважда и охлажда. След отлепване на кожата, зеленчукът се прекарва през месомелачка и се добавя към нарязан лук и чушки, които се варят в марината, докато придобият необходимата консистенция и аромат. Всички съставки се смесват добре и се задушават на най-ниския възможен огън за около 15 минути.

Разпределете горещата салата върху добре измити и предварително стерилизирани буркани и ги навийте на руло. Обърнете се, не забравяйте да го увиете с топло одеяло или одеяло, докато изстинат напълно.

Вкусно цвекло за зимата - пикантна корейска рецепта

Това предястие-салата ще се хареса не само на любителите на пикантното и пикантното, със сигурност ще оближете пръстите си от вкуса. За да приготвите такава салата, ще ви е необходим следният набор от съставки:

• червено цвекло и чесън;
• оцет и слънчогледово масло;
• готов комплект от "корейски" подправки за моркови.

Можете да закупите тази подправка в магазина или да направите своя собствена. Тя включва смлян червен и черен пипер, кориандър и сушен чесън, както и сол и доста пясъчна захар. Той е универсален и подходящ за мариноване и консервиране на зеленчуци като зеле или моркови..

Цвеклото се измива с четка и се готви на слаб огън до готвене. След това врящата вода се отцежда и охлажда, обелката се отстранява, ако е необходимо, повредените места се отстраняват и се настъргват с "корейски" накрайник или се режат по подходящ начин с остър нож.

Сламките се изсипват в купа и се смесват със сухата подправка. Малко слънчогледово или зехтин се изсипва в тиган или тенджера, към която се добавя чесънът, нарязан с преса или на ръка. Доведете маслото да заври, за да му придадете характерния чесън аромат.

Изсипете купа с цвеклото и подправките с вряща ароматна смес, разбъркайте старателно и подправете с малко оцет. Полученото ястие се разпръсква в буркани и се покрива с капаци..

Такава салата може безопасно да се сервира на масата както прясна, веднага след приготвяне, така и като консерва за зимата..

Класически борш - подготовка на първия курс за зимата

Боршът е много удобен препарат през зимата, просто трябва да затоплите съдържанието на буркана, а за масата е готов вкусен първи курс. Zакатка ще запази вкусовите си свойства, ако използвате класическата рецепта, а в бурканите се добавя малко оцетна есенция като натурален консервант.

Освен цвекло за готвене борш, те вземат и пресен лук, моркови, чушки, домати и подправки за марината - сол, захар, черен пипер и оцет.

Пресните зеленчуци се измиват, обелват и нарязват на тънки ивици. Цвеклото се обелва, вари се и също се нарязва на малки парченца. Доматите се разделят на 2 или 4 части в клинове и се прекарват през месомелачка или в блендер, докато се образува паста.

Загрейте слънчогледовото масло в тиган, леко запържете лука, след това добавете всички останали зеленчуци и подправки там, разбъркайте добре и гответе на слаб огън в продължение на 7-10 минути, докато се появи коричка и приятен аромат. След това ги залейте с прясно доматено пюре и задушете още 10-15 минути.

Докато е горещ, детайлът се изсипва в добре стерилизирани буркани, капаците се запечатват и се обръщат. Сега можете да изпратите за съхранение на топло и сухо място, а през зимата да използвате тази смес като готова превръзка за готвене борш или цвекло.

Зимен винегрет - приготвяне на любимата ви салата

Винагретът често украсява празничната трапеза, защо да не приготвите свежа салата за зимата без стерилизация, за да се насладите на любимото си ястие през цялата година.

За готвене:

• пресни, средно големи моркови и цвекло;
• картофи, лук;
• дафинов лист, сол, оцетна есенция и други подправки за марината.

Цвеклото и морковите се измиват добре и се варят заедно или поотделно, докато се сварят. След това ги нарежете на равни кубчета, но не прекалено груби.

Обелете картофите и ги нарежете на малки парченца. След това се потапят за готвене в студена, леко подсолена вода за 20-25 минути.

След това охладените зеленчуци се смесват заедно със ситно нарязания лук. Подредете салатата в буркани и започнете да приготвяте марината.

Стандартен набор от подправки от сол и смлян пипер, малко рафинирано масло, лаврушка се изсипват във вряща вода.

Съдържанието на стъклени буркани се излива директно от печката с гореща саламура и капаците се затварят. Освен картофи, можете да използвате и варен боб със зелен грах - те определено няма да развалят вкуса на салатата.

Цвеклото с прясно кисело зеле за зимата е идеална закуска

За да приготвите сочно предястие по тази стара руска рецепта, ще ви трябва:

• бяло зеле от есенни сортове;
• цвекло червено, моркови;
• подправка, чесън, лют чили;
• дафинов лист, сол и захар.

Външните листа на зелето се отстраняват, главата се измива и се нарязва на доста големи филийки. Морковите се обелват и се нарязват на ренде "корейски" на тънки ивици.

Цвеклото се готви по стандартна рецепта, след измиване и отстраняване на корените. Нарязаните и нарязани зеленчуци се подреждат в чисти стъклени буркани на слоеве един върху друг, а отгоре се покриват с лаврушка и скилидки чесън.

Разтворете сол и малко захар във вода (на вкус). Там се добавят и дафинови листа и подправка. Маринатата се довежда до кипене, вари се до 15 минути, след това се охлажда и се пълни със съдържанието на бурканите.

Разхлабете всичко с капаци и охладете в хладилника за около 2-3 дни. На 2 ден буркана се отваря и леко се натиска, така че излишъкът от него да излезе. Веднага щом сокът стане мътен, зелето с цвекло може да се разложи на чинии и да се обработи с гостите, подправено с лукови пръстени или пресни билки..

Вместо стъклени контейнери е позволено да се използват кофи или леген и съдържанието да се разреди на слоеве и да се постави под потискане в хладилника за няколко дни, за да се получи естествена марината.

Хрян, настърган с цвекло - пикантен сос в руски стил

Такъв дресинг с неповторим и сочен вкус ще добави пикантност на месни и рибни ястия, идеален като сос за традиционно желирано месо.

За готвене по класическата руска рецепта у дома се използват пресни корени от хрян и подправки под формата на сол, захар и обикновен оцет. Хрянът се измива под течаща вода, почиства се със специален нож и се нарязва на няколко парчета. Получените парчета се накисват в чиста студена вода и се изпращат до рафтовете в хладилника. Там те трябва да се влеят няколко часа и допълнително да се охладят..

На втория етап нарязаните корени се прекарват през месомелачка и се нарязват и докато се влеят, сварете цвеклото до пълно сваряване, след което го натрийте на средно ренде.

Счуканият корен от зеленчуци се увива в тензух и се прецежда, докато се образува сок, който след това се изсипва върху настъргания хрян и се разбърква правилно. След това добавете сол и захар, разбъркайте отново всички съставки и изсипете в малко студена, може и преварена вода.

Червеният сос се сортира в подготвените и добре стерилизирани буркани и се изпраща в хладилника. В тази форма превръзката може да се съхранява в продължение на няколко месеца, основното е да се спазва температурния режим, но още по-добре е да го използвате след 2-3 дни бездействие. Използвайте с любимите си ястия със студено и горещо месо.

Аджика с цвекло и подправки и черен пипер - вкусна екзотика на празничната трапеза

На пръв поглед рецептата изглежда необичайна и дори експериментална, но това е нейният основен акцент. Такъв пикантен пълнеж се комбинира с много познати ястия и за разлика от обикновената аджика е по-полезен.

За да приготвите такъв пикантен сос, вземете следните съставки:

• цвекло и моркови;
• Български и кайенски чушки (чили);
• чесън, скилидки, лаврушка;
• подправки за марината (сол, черен пипер и др.);
• доматен сок или пресни домати.

Морковите се обелват и се нарязват на ситно ренде или в месомелачка. В купа смесете настъргания зеленчук със сол и захар. Цвеклото се вари 30-40 минути и се овалва в месомелачка в отделен съд с растително масло. Оставете варено цвекло, напоено с подправки за 20-30 минути.

В дълбок тиган или подходяща тенджера смесете всички горепосочени съставки и ги задушете в доматен сок на слаб огън, като покривате хлабаво с капак. Сладките чушки и малки парченца пикантен пипер също се предават в месомелачка, чесънът се обелва и смачква с помощта на трошачка.

Смесете отново всичко, изсипете останалия доматен сок и задушете още 20-30 минути, така че съдържанието на тигана да стане меко и хомогенно. Няколко минути преди да изключите огъня, добавете лаврушка и малко оцетна есенция.

След това охлаждат зеленчуковото пюре и го смилат отново в блендер и едва след това го разпределят в стерилни буркани за съхранение.

Асортирано зеленчуково предястие - просто оближете пръстите си

Рецептите за цвекло за зимата са различни, популярни салати като "Аленка", "Зимна класика" и т.н. вкусно и напълно независимо ястие.

Заедно с цвеклото се събират пресни домати (може да се използва череша), лук, моркови, бял или червен боб (само 1 кг за 4 порции). Като подправки вземете класически комплект под формата на сол, захар (1,5-2 супени лъжици), смлян черен пипер, оцет (половин чаша) и лавр.

Цвеклото и морковите се измиват старателно и се обелват. След обелване, сварете и след това нарежете на парчета или настържете на едро ренде. Фасулът се измива в студена вода. След това се кисне няколко часа. След това се вари около 10-15 минути, докато се свари наполовина. Нарежете лука на полукръгчета, а доматите нарежете на малки филийки, а когато използвате "череша", те могат да бъдат затворени цели.

Солта, оцетът и други подправки се добавят към водата, варят се 10-15 минути. На следващо място, зеленчуците трябва да бъдат смесени в отделна купа и покрити с марината. Включете огъня, покрийте тигана свободно с капак и оставете да къкри 40-50 минути, докато омекне, като разбърквате от време на време. Щом всичко е готово, те сортират салатата в буркани и я изпращат в мазето или домашните рафтове за зимата..