Как да запазим хайвер от цвекло за зимата: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Цвеклото е известно със своята целогодишна наличност и големи ползи за здравето.

По-лесно е да направите вкусен хайвер от цвекло, отколкото изглежда на пръв поглед, а процесът на готвене няма да ви отнеме много време.

Вкусови качества и ползи

Хайверът от недискриптен вид коренова култура има висок вкус. Такъв вкус не може да се отегчи, тъй като за неговото приготвяне се използват голямо разнообразие от съставки. Всяка нова рецепта има различни вкусове.

Препаратът, приготвен в съответствие с всички правила, има много интересен вкус: в устата има усещане, сякаш ядете някакво уникално вкусно предястие от кайма. Този факт е допълнителен аргумент защо това ястие си струва да се готви, защото не всеки харесва изразения аромат и вкус на чист корен зеленчук.

Диетолозите съветват включването на този червен продукт в диетата възможно най-често.. Ползите от кореновата култура като основен компонент на хайвер се оценяват по два критерия:

1. Първо, цвеклото съдържа почти всички минерали и витамини, от които човек се нуждае..
2. Второ, цвеклото съдържа вещества, които не се унищожават по време на термична обработка. Лечебното вещество бетаин, напротив, усилва ефекта си по време на термична обработка..

Лекарите препоръчват ястия от цвекло като превантивна мярка за хипертония. Бетаинът насърчава усвояването на протеини и понижава кръвното налягане и предотвратява затлъстяването, особено натрупването на мазнини в черния дроб. А ефектът против стареене се осигурява от фолиевата киселина.

Ястията от този корен зеленчук перфектно премахват токсините и токсините от тялото, помагат добре при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. В резултат на редовната консумация стените на капилярите се укрепват, съдовете се разширяват и излишната течност се отстранява от тялото..

Цвеклото е известно със своите хематопоетични ефекти, а също така се слави като надежден помощник в поддържането на нивата на хемоглобина и като протектор срещу анемия, атеросклероза и левкемия..

Характеристики на избора на продукти за рецептата

За приготвяне на консервиране изберете зрели корени. Не е нужно да са твърди, за предпочитане е те да са дори меки на допир. Основното нещо е да не се натъкнете на проба за фураж, тъй като вкусът на детайла няма да се окаже такъв, какъвто постигат повечето домакини..

За прибиране на цвекло за зимата най-добрите сортове са:

• Бордо 237;
• "Delicacy";
• "Bohemia";
• "Детройт";
• "Modana".

Това са много сочни форми, които почти не са засегнати от никакви заболявания и перфектно понасят дълго време за съхранение в консервирана форма. Препоръчително е да купувате цвекло на пазарите, тъй като асортиментът там е много по-богат и има повече шансове да се намери качествен продукт. Изберете проби без повреди. Обърнете внимание, че няма бели пръстени на разреза. Опитайте се да изберете малки екземпляри - те са много по-вкусни, а освен това готвят по-бързо.

Рецептите за добавки от цвекло не изискват много съставки. В класическата рецепта, освен цвекло, столовият оцет или ябълковият оцет е задължителна съставка. Лукът също присъства. Няма да е излишно, ако добавите малко пресен чесън. Други зеленчуци и подправки се избират индивидуално. Благодарение на различни добавки и подправки можете да промените вкуса на ястието според вашите вкусови предпочитания.

Как да приготвим хайвер от цвекло за зимата у дома: рецепта със снимка

Ето най-известната рецепта за хайвер от цвекло. Класическата подготовка за зимата се оказва сочна, пикантна и леко сладка на вкус.

Какво ви трябва в кухнята: уреди и прибори

Хайверната маса придобива равномерна консистенция, без големи парченца. За това на помощ идват блендер, месомелачка или ренде..

В този случай е необходимо да се използват само пастьоризирани стъклени буркани, чийто обем е не повече от 1 литър..

Необходимите кухненски прибори включват също голям казан от чугун, ключ за запазване и капаци за шиене. Освен това са полезни малък нож, черпак, супена лъжица (за измерване на насипни продукти), мерителна чаша (за измерване на течни продукти)..

Необходими съставки

Общият списък на компонентите, необходими за приготвяне на класически хайвер от цвекло, включва:

• цвекло - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• домати - 1 кг;
• лют пипер - 1 бр .;
• оцет 9% - 40 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• гранулирана захар - 80 г (3-4 с. л.);
• растително масло - 150 мл;
• чесън - 1 средна глава;
• копър - 1 китка;
• магданоз - 1 китка.

Стъпка по стъпка процес на готвене

• Измийте добре зеленчуците, за да премахнете замърсяванията.
• Обелете цвеклото и морковите, обелете лука и чесъна - от люспите, нарежете стеблата на доматите и чушките.
• Заставете чесъна настрана засега. Прекарайте останалата част от зеленчуците през месомелачка и прехвърлете в чугунен казан. Поставете казана със зеленчуци, за да къкри на среден или силен огън. След като заври, намалете котлона и гответе още 1 час.Гответе зеленчуци в казан
• Междувременно, заедно с чесъна, превъртете през месомелачка един куп копър и магданоз.
• След като заври за час, добавете сол, захар, оцет, растително масло и смес от чесън и билки към зеленчуците. Дръжте на огъня още 10-15 минути.Добавете растително масло
• Разпределете хайвер в горещи стерилизирани буркани и навийте капаци.Разпределяме хайвер сред банките

Как да разнообразите хайвера от цвекло

Има много вариации по темата за хайвер от цвекло. Всяка домакиня, придобила опит в приготвянето на зимни консерви, един ден започва да експериментира и да създава свои уникални рецепти. Така че, освен класическия хайвер от зеленчуци с червени корени, заготовките с различни добавки са станали популярни отдавна. Рецептите варират както в състава, така и в приготвянето. Днес ще разгледаме вкусен и прост хайвер с моркови и чушки, рецепта с добавяне на ябълка и ястие с тиквички.

Рецепта с моркови и чушки

Тази рецепта се откроява с най-правилното спазване на пропорциите на зеленчуците. За готвене вземете:

• цвекло - 3 кг;
• моркови - 2 кг;
• сладък български пипер - 2 кг;
• чесън - 2 големи глави;
• растително масло - 200 мл;
• копър - 150 г;
• магданоз - 150 г;
• черен пипер - 6-7 грах;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка ръководство:

1. Измийте добре зеленчуците.
2. Обелете цвеклото и морковите, нарежете стеблата на чушките.
3. Смелете зеленчуците с месомелачка или ренде.
4. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете всички останали подправки и оставете да къкри.
5. Гответе около 1,5 часа.
6. Подредете в стерилни буркани и навийте веднага.

Ябълка рецепта

Опитайте оригинална, но проста версия с ябълка. През зимата това ястие се яде без следа..

Компоненти:

• цвекло, домати, кисели ябълки (зелени), лук, сладки чушки, моркови - всички 1 кг всеки;
• люта чушка - 1 шушулка;
• чесън - 2 големи глави;
• растително масло - 200 мл;
• лимон - 1 брой.

Процес на готвене:

1. Изсипете олио на дъното на голяма тенджера, загрейте го и добавете лука, нарязан на половин пръстени. Докато се запържи, нарязайте доматите и добавете към пърженето един по един.
2. Когато лукът и доматите се задушат малко, добавете настърганите моркови, цвекло и ябълки. След това изпратете нарязани на кубчета чушки. Накрая добавете ситно нарязаните люти чушки. Варете всички зеленчуци за около час.
3. След това добавете нарязан чесън, изсипете лимонов сок и гответе до омекване. Това трябва да отнеме приблизително 5-10 минути..

Задушете всички зеленчуци

Рецепта за тиквички

Излиза много вкусно ястие в комбинация с тиквички. Заготовката получава приятна хрупка.

Съставки:

• цвекло - 3 кг;
• тиквички - 3 кг;
• лук - 1,5 кг;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• столов оцет 9% - 100 мл;
• захар - 300 г;
• растително масло - 100 мл.

Получаване:

1. Измийте добре и обелете цвекло и тиквички.
2. Смелете цвеклото и тиквичките с най-големите дупки. Нарежете лука на половин пръстени. Добавете останалата част от съставките и оставете да се запари за 30 минути. След посочения период от време трябва да се пусне сок.
3. Поставете масата на огън. Варете още 40 минути след като заври..
4. Разпределете ястието в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Задушете всички зеленчуци

Правила и условия за съхранение на заготовки

Не се изискват специални условия за съхраняване на тази консервирана храна. Препоръчва се бурканите с хайвер да се съхраняват на хладно и тъмно място. Хладилник е доста подходящ за съхранение, но е по-добре, ако е мазе или мазе.

Как да сервираме хайвер до трапезата

Масата от консерви от цвекло е универсално ястие. Вкусният хайвер може да бъде сервиран като отделно ястие като лека пикантна закуска. В допълнение, боршът често се подправя с тази зеленчукова маса. Това парче е идеално като гарнитура към всяко ястие, а в комбинация с месни или рибни ястия е просто идеално. Можете също така да намажете хайвер върху филийка хляб и да хапнете хапване с първите курсове.

Консервацията ще бъде удобно решение, когато няма достатъчно време за приготвяне на празнични ястия. Струва си да отворите буркана, да прехвърлите съдържанието в красиво ястие - и витаминната салата вече украсява вашата трапеза.

Както можете да видите, приготвянето на зимни препарати от зеленчук с червен корен не е по-трудно от обикновена салата за вечеря. Ароматна и здравословна добавка ще отговаря на вкуса на всеки. Това просто ястие е в състояние да задоволи най-високите изисквания на любителите на зимната консервация. Приятен апетит!

Видео: как да готвите хайвер от цвекло за зимата

Отзиви от Интернет за рецепти за приготвяне на хайвер от цвекло

Момичета, по ваше желание пиша рецепта за този прост, но вкусен хайвер!

Имаме нужда от: - 2 цвекло (варено или печено) - 4 големи или 6-8 малки кисели краставички (мариновани) - лук - 2-3 скилидки чесън или 1 супена лъжица. чесън на прах или прах - 2 супени лъжици. слънчогледово масло (можете да използвате всяко растително масло, което харесвате), но именно слънчогледовото масло придава онзи уникален вкус на бабин хайвер от детството.

Приготвяне: Готвенето на хайвер е много просто. На едро ренде настържете цвеклото и краставиците. Запържете лука, добавете цвекло и краставици в тигана, ако е необходимо, нарязайте чесъна и добавете в края на задушаването. Варете хайвера за кратко, около 10 минути..

След като направих този хайвер от сурово цвекло, го задуших само по-дълго. Първо тя задушава цвеклото, пържи лука отделно и добавя всичко останало в същата последователност като при варено цвекло.

Приятен апетит!

Настържете моркови и цвекло на ситно ренде. Нарежете лука и чесъна много ситно. Загрейте малко олио в тиган, сложете зеленчуците и оставете да къкри на среден огън за 5-7 минути. Добавете доматеното пюре и оставете да къкри още 3-4 минути. Сол. Добавете няколко капки винен оцет (на вкус).

Приятен апетит!!! Romashki