Най-популярните заготовки от цвекло за зимата

Цвеклото е вкусен и здравословен зеленчук, чиито свойства се използват от древни времена. Според легендите тя задължително е била включена в менюто на героите, тъй като се смятало, че тя им придава сила и изкоренява различни неразположения. Руските красавици използваха цвекло в козметологията - те търкаха бузите си с него, за да придадат руж. Съвременните домакини отидоха още повече - сега те не само приготвят сезонни ястия от него, но и ги подготвят за бъдеща употреба. Рецептите за цвекло за зимата са поразителни в своето разнообразие: от него можете да мариновате, сол, задушете, да правите плодови напитки, сокове и дори сладко. Можете да съхранявате заготовки не само в мазето, но и у дома.

Замразяване на цвекло за зимата

Животът на някои съвременни жени е толкова натоварен, че просто нямат време да отделят много време за готвене. Замразяването на цвекло за зимата е техният спасител. Първо, не е необходимо да се справят с подготовката на контейнери за съхранение, защото можете да използвате обикновени пластмасови торбички или пластмасови контейнери. Второ, благодарение на този метод можете значително да спестите време. Домакинята ще трябва да прекара само един ден и в резултат на това тя ще има много заготовки, които могат да се използват за бързо приготвяне на вкусни ястия, например: за винегрет, хайвер или борш.

Можете да замразите зеленчук както суров, така и след термична обработка (печен или варен). Полезните свойства се запазват през целия период на съхранение, основното е правилно да подготвите цвеклото. За да направите това, трябва да вземете не твърде големи корени с яркочервен цвят, да ги проверите за повреди и да ги измиете старателно под течаща вода. Когато се използва сурово, цвеклото се обелва допълнително. Тогава можете да действате по няколко начина.

Замразяване на сурови зеленчуци

Приготвените кореноплодни зеленчуци се нарязват на кубчета, ивици или настърган трън - методът се избира в зависимост от това къде планирате да използвате цвеклото. Заготовките се разделят на порции в торби, освобождават се от тях въздух или се поставят в контейнери и се поставят във фризера.

По този начин, за един час, можете да сварите необходимото количество цвекло за цялата зима..

Замразяване на варено цвекло

Ще отнеме повече време, за да замразите варен корен зеленчук, но резултатът е продукт, който е напълно готов за употреба. Такова цвекло може веднага да се постави във винегрети или, като добавите малко чесън и майонеза, да направите вкусна салата. Преди замразяване измитите кореноплодни зеленчуци се варят право в корите, докато омекнат (можете да печете във фурната или микровълновата), охлаждате, обелвате и нарязвате в зависимост от вашите предпочитания.

Настърганото цвекло може веднага да се сложи в торби или контейнери и да се съхранява във фризера. Ако зеленчукът беше нарязан на кубчета или ивици, тогава е по-добре да го замразите на две стъпки, като го разстилате на малък слой върху плоска чиния или специална тава. Когато детайлите замръзнат, те се поставят в една торба или контейнер за по-нататъшно съхранение. Така свареното цвекло няма да се слепи и ще изглежда красиво в готовото ястие след размразяване..

Рязко за зимата

За любителите на пикантна храна можете да приготвите обикновена закуска, която ще се съхранява в мазето повече от година..

Ще имаш нужда:

• трапезно цвекло - 4 кг;
• лют пипер - 20-50 г;
• захар - 180 г;
• чесън - 3 големи глави;
• доматен сок - 1,2 л;
• столов оцет - 180 мл;
• лук - 4-5 средни глави;
• слънчогледово или зехтин - 500 мл;
• сол на вкус (около 10 г).

Процес на готвене:

1. 1. Суровото цвекло се обелва, измива и разтрива на едро ренде.
2. 2. Главите лук се обелват и нарязват на ситно.
3. 3. Вместо доматен сок можете да използвате смлени домати.
4. 4. Приготвените зеленчуци и всички други съставки, с изключение на чесъна, се комбинират в една тенджера, смесват се и се варят на слаб огън за около час.
5. 5. След около 50 минути добавете нарязан чесън към зеленчуковата маса. Добре измитите буркани се стерилизират, пълнят се с горещи закуски и се запечатват.

Аджика с ябълки

Тази опция се прави без оцет. Ябълките ще осигурят нужната киселина тук.

Ще имаш нужда:

• цвекло - 2 кг;
• сладки пиперки с дебели стени - 500 г;
• узрели домати - 2 кг;
• кисели ябълки - 1 кг;
• моркови - 500 г;
• чесън - 1-2 глави;
• горчив пипер - 1-2 шушулки;
• захар - 150 г;
• любими ароматни билки - 100 г;
• кориандър - 5-7 г;
• сол на вкус;
• рафинирано слънчогледово масло - 100 мл.

Процес на готвене:

1. 1. Приготвените зеленчуци се нарязват през месомелачка, слагат се в дебелостенна тенджера и се задушават на слаб огън за около час.
2. 2. За да предотвратите изгарянето на масата, се препоръчва редовно да се разбърква.
3. 3. След 50 минути добавете растително масло, нарязан чесън и подправки.
4. 4. Готовата аджика се поставя в буркани и внимателно се затваря.
5. 5. Можете да го съхранявате както в мазето, така и у дома на място, недостъпно за слънчева светлина..

Преди да поставите заготовката, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Това е по-лесно да се направи във фурната или микровълновата печка..

Есенна салата

Тази салата може да се използва както като ежедневна закуска, така и за сервиране на празнична трапеза..

Ще имаш нужда:

• цвекло - 1 среден корен зеленчук;
• бяло зеле - 1 малка вилица (600-700 г);
• моркови - 1 бр. (По избор);
• чесън - 2-3 скилидки;
• люта чушка - 0,5 шушулка;
• слънчогледово масло без мирис - 0,5 чаши;
• захар - 1/4 чаша;
• оцет - 1/4 чаша;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. 1. Нарязваме вилиците зеле.
2. 2. Обелете и нарежете корените зеленчуци на средна ренде.
3. 3. Нарязваме ситно лютите чушки и чесъна.
4. 4. След като приготвите зеленчуците, пригответе марината: смесете течните и насипни съставки в малък съд, добавете нарязан пипер и чесън и го оставете да вари 20 минути.
5. 5. Цвекло, моркови и настърган зеле се комбинират в отделна купа. Залейте зеленчуците с марината, разбъркайте и оставете да влеят за една нощ.
6. 6. След 8-10 часа салатата се разстила в студени и сухи буркани и се поставя да се стерилизира за 40 минути.
7. 7. След известно време бурканите за салата се навиват с железни капаци.

Цвеклото за заготовки трябва да се избира много внимателно. Кореновата култура трябва да е гъста, ярка на цвят, с минимум "антени" на опашката, тъй като се смята, че такова цвекло е по-сочно и сладко.

Прясна салата с краставици

Салата за свежест се приготвя от наличните съставки. Може да се сервира като закуска или да се използва като самостоятелно ястие, което ще бъде много популярно при диетите.

Ще имаш нужда:

• цвекло - 3-4 кореноплодни;
• лук - 150 г;
• мед - 2 дес. л .;
• вода - чаша;
• сол - 0,5 ч.л;
• краставици - 2-3 бр .;
• лавров лист;
• люта подправка - 2-3 граха.

Процес на готвене:

1. 1. Сварете кореноплодните зеленчуци и нарежете на кубчета, нарязайте краставиците на малки кубчета, лука - половин пръстени.
2. 2. Прехвърлете всички зеленчуци в дълбок съд и разбъркайте.
3. 3. В отделна купа смесете вода, мед, подправки.
4. 4. Получената марината се изсипва в зеленчуковата смес, отново се разбърква и се нарежда в буркани.
5. 5. Бурканите за салата се стерилизират за половин час и се навиват на руло.

С хрян

От цвекло и хрян за зимата можете да приготвите пикантно и евтино ястие, което дори не изисква стерилизация.

Ще имаш нужда:

• корен от хрян - 70 г;
• захар - 20 g;
• цвекло - 1-1,5 кг;
• сол - 1/4 ч.л;
• 6% оцет - 30 мл;
• водно стъкло.

Процес на готвене:

1. 1. Цвеклото се обелва и се нарязва на няколко парчета.
2. 2. Коренът на хряна също се обелва и се накисва за половин час във вода, което го прави по-нежен и сочен.
3. 3. Докато се влива, парчета цвекло се натрошават до кашисто състояние чрез месомелачка.
4. 4. След това правят същото с хрян. В същото време не трябва да забравяме, че корените на това растение, по време на обработката, отрязват очите по същия начин като лука. Следователно манипулациите с него трябва да се извършват с отворен прозорец или поне да се сложи найлонов плик върху звънеца на месомелачката.
5. 5. Приготвените съставки се оставят в купа и започват да приготвят саламура.
6. 6. Водата се налива в тенджера и се довежда до кипене, добавят се подправки и се оставя да заври отново.
7. 7. Веднага след това добавете оцет и изключете котлона.
8. 8. Охладете саламурата до стайна температура и изсипете каша от цвекло и хрян. Сместа се разбърква старателно и се подрежда в сухи буркани.

Съхранявайте ястието изключително в хладилника.