Съхранение на цвекло у дома - изпитани от времето съвети

Цвеклото, което се е превърнало в задължителен атрибут за руснаците при приготвянето на борш, винегрет, супа от цвекло, има уникални свойства, които не се срещат в нито един зеленчук. Той има набор от микроелементи и хранителни вещества, които не се унищожават по време на готвене и термична обработка. Неговите полезни и лечебни свойства го правят незаменим в човешката диета. Важно е да съхранявате цвеклото, добито от вашия сайт за дълго време, за предпочитане до следващата реколта..

Прибиране на цвекло - характерни признаци на зреене

Въпросът кога да се добива цвекло зависи от техния сорт и климатичните условия на определен район. Самият производител на зеленчуци избира най-благоприятните условия за прибиране на реколтата, като се фокусира върху външни признаци, които показват узряването на реколтата:

• пожълтяване и увяхване на върховете, особено долните листа;
• появата на израстъци по кореноплодите;
• достигайки диаметъра и теглото, характерни за засадения сорт.

Но дори и цвеклото да не е натрупало необходимата маса, те трябва спешно да бъдат изкопани, ако се прогнозират есенните студове.. Замразените зеленчуци не могат да се съхраняват.

Характеристики на прибирането на реколтата и подготовката на кореноплодите за отчитане

Често летните жители се вредят, като неправилно обработват събраната реколта. Достатъчно е да допуснете увреждане на няколко кореноплодни зеленчуци, за да започнете процеса на инфекция, от който можете да загубите половината от зеленчуците. Ето защо, за да се насладите на плодовете на летния си труд до следващата реколта, трябва да обърнете внимание на важни точки при прибирането и подготовката за съхранение:

• не издърпвайте корените от земята от листата, а първо копайте с лопата или вила и след това внимателно я издърпвайте;
• за прибиране на реколтата изберете топъл, слънчев ден и изсушете цвеклото за 2-4 часа точно в градината, невъзможно е по-дълго - ще започне да избледнява;
• ако трябва да реколтирате от влажна почва или при дъждовно време, тогава е необходимо да я изсушите във проветриво помещение от 2-3 дни до седмица;
• след изсушаване корените трябва леко да се почистят от земята и това трябва да се направи с ръце, без да се чукате един срещу друг и без да използвате инструмент, за да не повредите деликатната кожа;
• отрежете върховете, оставяйки опашката до 1 cm. В никакъв случай не счупвайте или усуквайте листата - можете да повредите самия зеленчук;
• премахнете страничните корени, също без да повредите кореновата култура;
• подрязването може да се извърши на основния корен, оставяйки опашката до 5-7 см, но ако тя не е дълга, по-добре да не я отрежете - има по-малък шанс за заразяване;
• не мийте кореноплодни зеленчуци;
• сортирайте зеленчуците, оставяйки само здрави, непокътнати и средни по размер екземпляри за съхранение (големите и малките се съхраняват по-лошо) и допълнително почистване от бучки пръст, които могат да повредят плодовете. Дори е необходим тънък слой пръст - той помага за запазването на кореноплодите;

Условия за съхранение на цвекло

Обелените, сушени и сортирани кореноплодни зеленчуци са готови за съхранение за дълго време. За съхранение на цвекло се използват традиционни, вековни методи:

• на открито - в окопи или дупки;
• на закрито - в мазето, мазето, подземното, тъмно помещение, на балкона или в хладилника.

Много е важно да се поддържат оптимални условия за съхранение. Сутерен, мазе или подземен е идеален за това, където:

• тъмно;
• температура в рамките на 0 - + 2 ° C;
• циркулира естествена вентилация;
• замразяването е изключено.

Особено важно е да издържате на тези условия на съхранение през първите 2 месеца, защото през този период, вече при + 4 ° C, цвеклото започва да покълва върхове и това значително намалява срока на годност. Необходимо е също да почистите мазето, да го изсушите, да обработите стените с вар. Това ще ви помогне да запазите реколтата без плесени и инфекции. Ако в мазето има мишки, спешно се отървете от тях.

Методи за маркиране

Ако цвеклото е здраво и няма повреди, тогава те са перфектно съхранени и прости в насипно състояние. Но за да увеличат гаранцията и срока на годност, летните жители измислиха голям брой методи за съхранение както в мазето, така и в апартамента.

Полагане в мазето

Има много възможности за полагане на зеленчуци в избата, ето някои от тях:

• цвекло, подредено в един слой върху картофи, има прекрасен тандем - те отнемат ненужната влага, от която се нуждаят, и в резултат и двете са перфектно запазени;
• цвеклото се съхранява добре в пясък, предварително калцинирано на слънце или във фурната. Зеленчуците се поръсват с пясък, така че да нямат контакт помежду си и отгоре има слой от поне 2 см;
• трапезната сол е отличен естествен антисептик, следователно при такова „поръсване“, в стъклени буркани, корените се съхраняват просто добре;
• Дървесната пепел също е добре известен дезинфектант. Под такъв прах, предварително пресято, цвеклото също се съхранява добре;
• зеленчуците са перфектно запазени в глинен "пашкул". За да направите това, глина се разрежда във вода до състояние на заквасена сметана, там се добавят листа от бъз (за да изплашат гризачите), всяка коренова култура се потапя в този разтвор и след изсушаване се поставя за съхранение. В такава черупка цвеклото не изсъхва, не се разболява и не губи свойствата си;

• сухото валцуване на зеленчуци в креда на прах, преди да ги поставите в кутии, не по-малко надеждно предпазва от болести;
• добри резултати се получават чрез изместване на кореноплодите с листа от папрат;
• много съхраняват цвекло в торф, дървени стърготини или стърготини;
• зеленчуците се съхраняват добре в отворени пластмасови торби с вместимост до 35-40 кг;
• когато съхранявате цвекло в разпръскване, най-добрият вариант би бил да инсталирате дървена решетка на височина най-малко 15 см от пода, а прорезите до 5 см се оставят в стените на купчините за циркулация на въздуха;
• може да се съхранява директно върху стелажи и мазеви рафтове чрез събиране на кореноплодни зеленчуци в пирамиди. Преди това рафтовете са покрити с торф или слама. Пирамидите не трябва да докосват стените на мазето и горните рафтове;
• малките корени се държат най-добре отделно от големите.

Най-добрият начин да съхранявате цвекло е да ги нареждате в същата купчина като картофите. Тази опция ви позволява да запазите както цвекло, така и картофи.

Настаняване в апартамент

Тези, които имат лятна вила далеч от града, но нямат мазе, могат успешно да съхраняват цвекло в градски апартамент. Не е необходимо да се очаква, че тя ще оцелее до следващата реколта при такива условия, но е реалистично за 3-4 месеца.

Има и много опции за съхранение на кореноплодите у дома:

• на балкон, защитен от замръзване, в кутия с пясък, цвекло ще бъде перфектно запазено до пролетта;
• ако има риск от замръзване на балкона, тогава можете да изградите малка "изба", като отрежете кутията отвътре с пяна от пластмаса и държите там 20-40 вата крушка за отопление;
• можете да съхранявате цвекло в стая, на тъмно място (под леглото, в килер) далеч от радиатори. В малки кутии, поръсени с пясък, дървени стърготини или потопени в каша от глина и изсушено цвекло, могат да се съхраняват до 4 месеца;
• кореновите зеленчуци, увити в хранително фолио или пергаментова хартия, се съхраняват добре в хладилника. В такъв корпус те могат да се съхраняват до 3 месеца, без да губят свойствата си и без да избледняват..

Има и друг начин за съхранение на кореноплодни зеленчуци - варени. Колко е необходимо, когато има прясно цвекло и то винаги може да се вари, е двусмислен въпрос. Освен това свареното цвекло за разлика от суровото цвекло не се съхранява дълго. В хладилника в затворена купа - не повече от 3 дни, във вакуумна опаковка - до 10 дни.

Но във фризера на хладилника, където температурата не пада под -12º C, цвеклото не губи свойствата си в продължение на 3 месеца. В специален фризер, предназначен за дългосрочно съхранение на храната, температурата е по-ниска, достигайки -18 ° С. При такива условия сварен зеленчук ще запази хранителните си качества до 6 месеца. Необходима е само порционна опаковка в найлонов плик въз основа на един препарат, тъй като продуктът не може да бъде замразен повторно.

Който и вариант да бъде избран при спазване на правилата за прибиране на реколтата, правилната подготовка на зеленчуците за полагане, при спазване на оптимални условия за съхранение, той ще бъде ефективен, тъй като всички те са тествани от многогодишна практика на зеленчукопроизводителите.