Прибиране на хайвер от цвекло за зимата: рецепти, препоръки

Още в Древна Русия цвеклото се е считало за чудотворен зеленчук, способен да възстанови физическата сила. Изглежда толкова незабележимо и непретенциозно, оказва се незаменим в ежедневната диета. Никой друг зеленчук не може да се похвали с толкова добра комбинация от вкус и здраве с минимални разходи за приготвяне. В сезона на прибиране на реколтата, пестеливите домакини се опитват да приготвят този ценен продукт за бъдеща употреба. Има много възможности, но рецептите за хайвер от цвекло за зимата са особено популярни. Липсата на консерванти удължава срока на годност. Това е удобно, тъй като може да се използва като самостоятелна закуска или като борсинг превръзка..

Функции за готвене

Готвенето на хайвер от цвекло е по-лесно, отколкото може да изглежда на пръв поглед. А за начинаещите готвачи някои професионални съвети ще помогнат:

• Хайверът предполага еднаква консистенция без най-малкото включване на големи парчета. Тъй като сега светът на съвременните технологии е, блендерът е най-оптималният вариант за получаване на желания резултат. Някои хора смилат цвекло по стария доказан начин - чрез месомелачка или на ренде.
• Преди да сварите цвеклото, достатъчно е просто да ги измиете от мръсотия. Не трябва да отрязвате стъблата и опашките, в противен случай целият сок ще изтича, отнемайки полезния състав. В резултат зеленчукът губи червения си цвят, става избледнял и безвкусен..
• Отнема много време, за да сварите цвекло, средно 50-90 минути. Някои прибягват до един трик: варят по-малко, а след това ги потапят в ледена вода и оставят за 30 минути. Друг ефективен начин за ускоряване е използването на микровълнова фурна. Плодовете се поставят в найлонов плик и се полагат за 8 минути при максимална мощност. Следва десетминутна почивка и повторно включване за 5 минути. За големите зеленчуци времето се увеличава.
• За заготовки с хайвер от цвекло за зимата вземете само пастьоризирани стъклени буркани, чийто оптимален обем не е повече от 1 литър.
• Чесънът се добавя към състава 3-4 минути преди края на процеса на готвене, тогава ароматът му няма да се загуби в общата маса.
• Хайверът не се сервира веднага след готвене. Ще бъде по-вкусно и по-богато, ако го оставите да вари най-малко 10 минути.

Рецептите с хайвер от цвекло могат да варират по състав и приготвяне. Някои използват варени кореноплодни зеленчуци, други сурови. Този нюанс си струва да се обърне внимание. Препоръчва се да се смила сурово цвекло в месомелачка, след това хайверната маса се оказва зърнеста. Благодарение на различни добавки и подправки можете да промените вкуса на ястието според индивидуалните предпочитания.

Рецепти от хайвер от цвекло за зимата

Хайверът от цвекло е универсална закуска, която може да се яде сурова или гореща. Наред с простотата на приготвяне и всесезонната наличност на продуктите, те подчертават големите ползи от ястието за тялото. Приготвянето на зимата не е по-трудно да се направи от обикновена салата за вечеря. И не е нужно да говорите за удобство, просто отваряте буркана и витаминната салата вече е на масата. Добре се съчетава с всякакви гарнитури, месо, риба. Не по-малко вкусно е да сложите хайвер на тост и да хапнете хапка със супа.

Диетолозите препоръчват включването на цвекло в диетата за тези, които се грижат за здравето си. Ежедневната добавка от цвекло би била идеална, но 3-4 пъти седмично е достатъчно. Такъв вкус не може да се отегчи, тъй като те използват разнообразен състав на съставките. Затова всяка нова рецепта има специален вкус..

Хайвер с чесън и черен пипер

Хайверът от цвекло, приготвен по тази рецепта, е подходящ като отделна закуска или като дресинг в супа. В допълнение, той е диетичен продукт: има само 150-170 kcal на 100 g..

Следният набор от храни е необходим:

• 2 кг цвекло;
• 200 г моркови;
• 3-4 супени лъжици доматено пюре;
• 500 г сладък пипер;
• 2 шушулки люта чушка;
• 5-6 скилидки чесън;
• 200 мл растително масло без мирис;
• 25-30 г сол.

Изчислението на съставките е представено за 1,5 литра от готовия продукт. Време, необходимо за готвене - 50 минути.

Процедура:

1. 1. Кореновите култури се измиват и обелват. Нарежете на 4 лопата.
2. 2. Едър пипер, предварително измит под течаща вода, нарежете наполовина и извадете семената отвътре.
3. 3. скилидките чесън се освобождават от люспите. Ако се използва пресен чесън, тогава консумацията ще бъде по-малка. Това се дължи на по-голяма тежест от тази на човек, който лежи известно време..
4. 4. Цвеклото се усуква в месомелачка. В резултат се получава гранулирана маса, в която се изсипва сол и се смесва старателно.
5. 5. Настържете моркови на ситно ренде.
6. 6. Свържете всички подготвени компоненти.
7. 7. След това добавете олио и доматено пюре.
8. 8. След това суровият хайвер се слага на огън и се задушава за 30-40 минути.

Готовият продукт се поставя в стерилизирани буркани и се усуква. Обърнете с главата надолу и оставете да се охлади при стайна температура. Салата се държи добре на хладно място. Предястието излиза доста пикантно на вкус, така че преди сервиране се подправя със заквасена сметана или майонеза.

Пържена заготовка

Рецептата е проста за приготвяне, но салатата излиза невероятно вкусна и ароматна. Когато се консумира този зеленчуков деликатес, се появяват ястия в детската градина от цвекло, същата нежна и богата консистенция.

Съставни компоненти:

• плодове от цвекло - 3-4 бр .;
• ряпа лук - 3 глави;
• чесън - 3-4 скилидки;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• дафинов лист - 2 бр .;
• сол и черен пипер на прах - щипка всяка.

При желание може да се добави смес от италиански билки. Всякакви подправки се слагат според вкуса.

Подготовката включва измиване на зеленчуци и обелване, нарязване на няколко части. Натрошете лука и чесъна на ситно. Разтрийте цвеклото на средна ренде. Смесете го в тиган с лук и запържете на силен огън за 5-7 минути. След това намалете топлината и гасете под затворен капак за още 20 минути. 10 минути преди изключване сложете дафинов лист, след още 5 минути - чесън. Варят се няколко минути, добавят се черен пипер и се сваля от печката. След приключване на процеса, листата на лавра се изваждат.

Такъв хайвер е добър веднага или леко охладен. Комбинира се с риба и месо или картофено пюре. Можете да готвите сандвичи с уста, с които да приготвите уста, и отгоре да украсите с нарязани билки.

За зимно съхранение закуската се поставя в подготвен стъклен съд, налива се във всеки оцет (1 чаена лъжичка на литров буркан) и се завинтва. Обърнете и увийте в дебели кърпи, докато изстинат напълно. След това го поставете в хладилника.

С хрян и леко осолени краставици

Ястието излиза с нестандартен ароматизиращ букет, който се постига чрез включване на хрян и мариновани краставици. Сладостта на цвеклото и киселината на краставицата, плюс горчивината на хрян, успешно се наслагват един върху друг, образувайки пикантен и приятен послевкус.

От съставките, от които се нуждаете:

• 2 зеленчуци от цвекло;
• 2 бр. кисели или мариновани краставици;
• хрян се слага на вкус;
• трапезна сол на върха на нож.

Замесването е подходящо заквасена сметана с поне 20% мазнина или майонеза.

Първо сварете цвеклото, докато се получи желаната мекота. Проверете готовността с нож, пробивайки плодовете. След охлаждане обелените зеленчуци се натриват на ситно на ренде. Направете същото с краставици и хрян. Смесете всички съставки и разпределете в малки стъклени съдове. Поставете във вряща вода за стерилизация за 15-20 минути. Затворете с калай или найлонови капаци. Оставете при стайни условия за 12 часа. След това се оставя за съхранение.

Кореновите зеленчуци за това ястие са избрани в наситен бордо цвят със захарен послевкус.

Хайверът се приготвя по подобен начин, само с смилане в блендер. Тогава излиза финозърнеста структура, с по-мек вкус..

С тиквички

Най-оптимално е да комбинирате цвекло с тиквички. Зеленчуците са в перфектна хармония помежду си. А методът за приготвяне на заготовки за зимата е толкова лесен, че дори начинаещ готвач може да се справи с него. Подобен пастет се получава с ненатрапчива хрупка и лека структура..

Списък с покупки:

• цвекло и тиквички - 2,5-3 кг всяка;
• лук - 1, 3 -1,5 кг;
• рафинирано растително масло - 100 мл;
• гранулирана захар - 250-300 g;
• сол - 30-40 г;
• оцет 9% - 110 мл.

Отнема 40-50 минути, за да подготвите консервирането. Зеленчуците се обелват и нарязват на лесни за ренде парчета. В този случай се използва най-голямата версия на стружките. Лукът се нарязва на тесни полукръгчета. Всички компоненти са комбинирани и смесени. Оставете да влеят за 30-40 минути. След отделеното време, когато се отдели много сок, те подлагат огън на средна интензивност. Довежда се до кипене и бланшира около 45 минути. Разстелете горещия хайвер в стерилизирани буркани и затворете.

Ароматна закуска от цвекло

Ако искате да създадете нещо оригинално, с нестандартен аромат, трябва да обърнете внимание на тази рецепта. Тук горските гъби ще станат връх, което ще послужи като източник на нов вкус и необичайна миризма..

Подгответе се за готвене:

• 1 кг варено цвекло;
• 100 г пресни гъби;
• 2 луковични глави;
• 25-30 г трапезна сол;
• 1-2 чаени лъжички захар
• 2 чаени лъжици есенция 9%.

Подправките и дафиновите листа се поставят според вкуса и индивидуалния избор. Ако се използват сушени гъби, тогава са достатъчни 50 грама. Само предварително ги накиснете.

Процедура на готвене:

1. 1. Цвеклото се вари заедно с корите, докато се свари наполовина, а след охлаждане се обелват.
2. 2. Извита в месомелачка.
3. 3. Нарежете пресни гъби на малки парченца. Сушените първо се накисват в гореща вода, след което се нарязват на дълги ивици.
4. 4. Луковиците се натрошават на малки кубчета.
5. 5. Всички заготовки се запържват отделно.
6. 6. Прехвърлете съставките в един тиган, за предпочитане с дебело дъно. Включете отоплението и оставете да къкри под капака за около 40 минути.
7. 7. Изсипете подправки, сол и черен пипер. Поставят се лаврови листа.
8. 8. 5 минути преди края на процеса изсипете оцет.

Хайверната маса се разстила в малки горещи буркани и се навива с калаени капаци. След отлежаване в стайни условия (ден), те се извеждат в мазето или хладилника. Ястието се сервира като допълнение към пържени или варени картофи, месо, риба. За бърза хапка направете сърдечни сандвичи. Достатъчно е да разнесете хайвер върху парче хляб, да сложите отгоре парче сланина или леко осолена херинга. С ароматна чаша чай пиенето на такова ястие ще донесе много удоволствие..

Зимните заготовки са удобни за използване, тъй като не е нужно да мислите отново как да разнообразите обичайната си диета. Просто отварят още един буркан със салата, слагат го в купа и овкусяват със сос. За красота и аромат, украсете с билки отгоре. По отношение на хранителната стойност и полезния състав цвеклото няма равни. Предимството му е, че е подходящо за дългосрочно съхранение, както сурово, така и консервирано..