Как да си направим хайвер от моркови: стъпка по стъпка рецепта за прибиране на реколтата за зимата
Рецептата за хайвер от моркови първоначално е разработена в Тунис, но бързо придоби популярност у нас. Готвенето на ястие не създава много трудности и почти всяка домакиня знае как да го направи. Нека разгледаме подробно основните моменти.
Съдържание
Вкусови качества
Морков хайвер е много полезен за организма. Вкусът му зависи не само от качеството на използваните продукти, но и от количеството добавени подправки..
Това може да направи ястието пикантно, сладко или солено. Но ако се придържате към условията на рецептата, тя ще има мека консистенция и приятен вкус..
Кухненски инструменти
За да готвите хайвер, ще ви трябва не само газова или електрическа печка, но и такава кухненски инструменти:
- ренде, месомелачка или пасатор. Най-добре е да търкате зеленчука отстрани с малки дупки;
- преса за нарязване на чесъна (ако не искате да го добавите цели);
- дъска за рязане;
- нож;
- гевгир;
- тиган;
- казан или яхния;
- лъжици (супена лъжица и чаена лъжичка);
- стъклени буркани;
- калаени капаци за консерви;
- огъване.
Необходими съставки
Предлагаме да се обмисли какви съставки са необходими за приготвяне на хайвер от моркови. Но ще използваме нестандартни моркови.
За това се нуждаем от:
- 1 кг измити, обелени и подрязани моркови;
- 300-400 г лук;
- 1,5 литра домати, усукани в месомелачка;
- 1-1,5 с.л. л. сол;
- 0,5 чаши захар (варират според вкуса);
- 0,5 чаши рафинирано масло;
- 1-1,5 с.л. л. 70% оцет;
- 2-3 скилидки чесън;
- 3 грах от подправка;
- 2 дафинови листа.
Приготвяне на консерви и капаци
Преди да започнете да търкаляте хайвер от моркови, трябва да стерилизирате бурканите и да сварите капаците. За целта ги измийте добре. Тъй като контейнерите са направени от стъкло, те могат да бъдат натрошени, напукани или повредени по друг начин. Това е неприемливо както за кутията, така и за капака..
За да стерилизирате чинии у дома, можете да използвате голяма тенджера и гевгир. За да направите това, е необходимо да излеете вода в този контейнер, да инсталирате отгоре желязна мрежа, върху която да поставите кутиите с шията надолу. 15 минути след варенето ги поставете, без да ги обръщате, върху чиста кърпа, подготвена предварително и подредена върху твърда повърхност.
Можете също така да използвате фурната за стерилизация. За целта поставете измитите консерви във фурна, загрята до 160 ° C. За да използвате микровълнова фурна със същата цел, изсипете малко вода на дъното на стъклен съд и, като настроите регулатора на мощността на 700-800 W, стерилизирайте за 3-5 минути.
Ако искате да използвате винтови капачки, след това ги сварете за 10-15 минути. Това е най-добре да направите непосредствено преди да разточите зеленчуци в буркани..
Стъпка по стъпка процес на готвене
- Препоръчва се да подравните подправките по ваш вкус, в зависимост от вашите предпочитания. След това изсипете половината част от маслото (25 г) в добре загрят казан.
- Изсипете ситно нарязан лук. Отгоре намажете с половин чаена лъжичка захар и щипка сол.
- След това трябва да разбъркате всичко и да сотирате лука на слаб огън до карамелено-кремообразен вкус, като разбърквате от време на време 10-12 минути. Трябва да се добавят захар и сол, така че излишната течност от лука да се изпари, а самият продукт добавя подправка към ястието.
- След като лукът придоби златист цвят и характерна приятна миризма, е необходимо да изсипете останалото растително масло (25 г) в казана. След това трябва да добавите на порции предварително приготвените моркови - настъргани или преминали през електрическа месомелачка. Можете също така да обработите охладен сотен лук, но това не е необходимо..
- След това трябва да разбъркате съдържанието на казана, така че морковите да са наситени с масло, а лукът да се разпредели равномерно по периметъра на съда.
- След това изсипете доматите и разбъркайте добре съставките. В този случай, преди масата да заври, можете да направите по-голям огън. След това добавете захарта и солта, след това разбъркайте и покрийте съда с капак.
- От време на време трябва да повдигнете капака, за да смесите съдържанието. След 20-25 минути ястието ще е готово.
- След 15 минути задушаване се препоръчва да добавите чесън. Може да се нарязва или нарязва на филийки и да се готви с хайвер, а преди да се навие в бурканче, извадете от морков масата и изхвърлете.
- Така че след 10 минути можете да опитате ястието и ако морковите са жилави, оставете да къкри за около 15 минути при затворен капак. В края на готвенето добавете дафинови листа, сладък грах и подправки. След това добавете 1 супена лъжица оцет, разбъркайте всичко и се подгответе за подреждане на ястието в съд за усукване.
От това количество съставки се получават малко повече от 2 литра хайвер от моркови, така че могат да се използват двулитрови буркани. След това трябва да ги покриете с капаци и да ги навиете, след което ги обърнете и сложете, увийте, докато изстинат напълно.
Къде и колко можете да съхранявате
За съхранение на валцуван хайвер е по-добре да изберете тъмно и прохладно място: мазе или мазе ще направят. Ястието трябва да се консумира през цялата година, защото не се препоръчва да се съхранява по-дълго. След отваряне на кутията, тя трябва да бъде поставена в хладилника..
С какво можете да ядете
Като много често срещан корен зеленчук, моркови върви добре с други зеленчуци, сред тях са картофи, цвекло, тиква, патладжан, тиквички, репички, зеле, домат, лук, зеленина и други. Освен това много любители на хайвер предпочитат да го разпространяват върху хляб.
Опции за готвене на хайвер от моркови: прегледи на домакини
Изплакнете зеленчуците под вода, обелете морковите, отстранете лука от лука. Отстранете семената и белия септ от червения пипер. Извадете зелената сърцевина от доматите. Всички тези зеленчуци трябва да се превъртат през блендер или месомелачка. Изсипете усуканите зеленчуци в тиган с незалепващо покритие, добавете сол, изсипете растително масло там, разбъркайте всичко добре, поставете на огън. Тъй като масата започва да ври, ще е необходимо да я намалите на слаб огън, като я покриете с капак, тъй като хайверът се поръсва по време на варене и се готви около един час и половина до два часа, докато излишната течност се закипи малко и всички зеленчуци заври добре. Не забравяйте да разбърквате хайвера по време на готвене. След като сте изключили готовия хайвер, в края ще трябва да добавите чесъна, прецеден през чесъна, ситно нарязаната люта чушка или сухата люта червена чушка на вкус, ако има малко сол, добавете сол и разбъркайте всичко добре. Изсипете горещ хайвер в подготвени буркани до самия връх и затегнете с капаци. Обърнете хайвера с главата надолу и го оставете да се охлади напълно.
Тъй като морковите са един от най-здравословните зеленчуци, консумирането им има положителен ефект върху организма. В допълнение, хайверът, приготвен от него, ще се хареса на много гурмета и ще бъде отлична закуска на празничната трапеза..
