Как да готвя хайвер от тиква за зимата у дома

През зимата пресните зеленчуци увеличават рязко цената и нуждата на организма от фибри и полезни елементи не изчезва никъде. Консервацията идва на помощ. Бурканите, навивани през лятото и началото на есента, се изваждат от килерите, мецанините и мазетата и се слагат на масата. В допълнение към традиционните краставици и домати има смисъл да се приготвя хайвер от тиква. В зависимост от добавените подправки, той играе с различни нюанси на вкус, а също така внася в храната хранителни вещества като натрий, фосфор и желязо..

Характеристики на избора на продукти за рецептата

За да приготвите вкусен продукт с идеална консистенция, първо трябва да се погрижите за подбора на съставките. Основни - зеленчуци.

Пред тях се поставят определени изисквания:

• тиквички - сочни, с не твърде твърда кожа, не стари (т.е. без семена);

• домати - едри, узрели, меки;
• лук - без пера, по никакъв начин не изгнил;
• морковите са по-добре да се вземат големи, гладки, така че е по-лесно да се обелват и нарязват.

Как да си направите хайвер от тиква за зимата: рецепта със снимка

Ето една класическа рецепта, която в същото време е толкова проста, че дори начинаеща домакиня може да се справи с нея. Комплектът от продукти и оборудване са най-основните, последователността на готвене е изключително проста, а резултатът е истински вкусен.

Хайвер на Кабачков за зимата: видео

Какво ви трябва в кухнята: уреди и прибори

Всичко, от което се нуждаете, най-вероятно вече е във вашата кухня (или не е трудно да го купите):

• кутии (4 бр. 750 g всяка);
• капачки за зашиване (4 бр.);
• дъска за рязане;
• нож;
• казан с капак (може да бъде заменен с дълбок тиган или тенджера с дебело дъно и стени);
• дървена шпатула или лъжица с дълга дръжка;
• блендер (ако не, месомелачка ще направи).

Необходими съставки

Продукти, от които се нуждаете:

• 2 кг тиквички;
• 1 кг моркови и лук;
• 2 шушулки зелена люта чушка;
• 150 г доматено пюре;
• 200 г слънчогледово масло;
• чаена лъжичка оцетна есенция (70%) или 50 мл оцет 9%;
• 1/4 л вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Хайверът се приготвя, както следва:

• Измийте и стерилизирайте бурканите непосредствено преди да започнете процеса.
• Измийте и обелете зеленчуците.
• Нарежете морковите на малки кубчета.

• Изсипете маслото в казан, загрейте.
• Изсипете моркови.
• Добавете вода, сол, захар.
• Разбъркайте добре, покрийте.
• Изчакайте, докато заври.
• След като заври, оставете да къкри 10 минути (също се покрива с капак).
• По това време нарежете тиквичките и лука на малки кубчета.

• Извадете семената от чушките и ги нарежете на по-малки парчета от останалите зеленчуци.
• Изсипете всички нарязани на казан и разбъркайте до гладкост.

• Затворете капака, доведете до кипене.
• Варете в затворен казан до омекване (около 20 минути).
• Изсипете доматено пюре, разбъркайте.
• Поставете 10 минути (отворете капака едновременно).
• Добавете оцетна киселина (или оцет), разбъркайте.
• Отстранете от огъня.
• Смелете в блендер до гладкост.
• Поставете го отново на огън, изчакайте да заври.

• Сложете в буркани, навийте капаци.

Как да разнообразите хайвер от тиквички

Ако стандартната рецепта е скучна, можете да я разнообразите. Най-лесният начин да направите това е чрез добавяне на оригинални подправки или допълнителни съставки. По-долу са описани три рецепти за готвене, в които незначителните промени в рецептата позволяват на ястието да искри с нови цветове..

Добавете патладжана

Имаме нужда от:

• 250-300 г домати;
• 400 г тиквички;
• 700 г патладжан;
• 350 г моркови;
• 300 г черен пипер;
• 150-170 мл растително масло (за предпочитане зехтин);
• 4 големи скилидки чесън;
• 450-500 г лук;
• 4 дафинови листа;
• 20 г сол;
• 5 г смлян черен пипер.

Процес на готвене:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци.
2. Нарежете лука на ивици.
3. Нарежете морковите на много малки кубчета или настържете на едро ренде.
4. Нарежете червения пипер на малки кубчета.
5. Загрейте казана / тигана / съда над огъня.
6. Изсипете олио, изчакайте докато заври.
7. Изсипете зеленчуци, разбъркайте.
8. Задайте средната мощност на плочата.
9. Запържете без покритие, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат. Лъкът трябва да стане почти прозрачен.
10. Нарежете тиквичките и патладжаните на половин пръстени. Ако тиквичките са големи, отрежете кожата, не е необходимо да я изваждате от патладжана.
11. Нарежете доматите.
12. Изсипете в тавата, добавете малко олио, затворете капака.
13. Варете за около час на среден огън.
14. Половин час преди да свалите от котлона, добавете обелен и нарязан чесън, дафинов лист, сол и черен пипер.
15. Отстранете от котлона, отстранете дафиновия лист.
16. Разгладете в блендер и разточете в буркани (по избор).

Хайвер от тиквички с домати

Имаме нужда от:

• 2 кг домати;
• 1 кг тиквички;
• 150 г червен лук (можете да използвате и обикновени, но с червен има по-добър вкус);
• 100 г захар;
• 25 мл оцет 6%;
• 50 г сол;
• 85-125 мл олио (можете да използвате слънчогледово масло, но има по-добър вкус със зехтин);
• 3-4 дафинови листа.

Процес на готвене:

1. Измийте зеленчуци, кори и семена, нарязани на кубчета.
2. Прекарайте ги през месомелачка или мелете в блендер, разбъркайте добре.
3. Загрейте казана, изсипете олио.
4. Изсипете пюрето, получено от зеленчуци, в казан, добавете оцет, захар, сол и дафинов лист.
5. Варете на среден огън за 40 минути, като разбърквате от време на време.
6. Разпределете се в банки.

Пържен хайвер с чесън

Имаме нужда от:

• 3 кг тиквички;
• 1 кг моркови и лук;
• 3 ст. л. доматено пюре и оцет;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• сол, билки, растително масло - в зависимост от предпочитаните нюанси на вкуса;
• чесън - 5-10 скилидки, в зависимост от желаната пикантност.

Процес на готвене:

1. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Нарязваме: лук - половин пръстени, тиквички - малки кубчета, моркови - настъргани.
3. Загрейте тиган, изсипете олиото.
4. Добавете тиквички, запържете до омекване, сложете в отделен съд.
5. Запържете лука и морковите до златисто кафяво, оставете настрана.
6. Изчакайте зеленчуците да изстинат, смилайте в блендер.
7. Начукайте чесъна и билките.
8. Варете зеленчуци в тенджера за 40 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
9. Към тях добавете сол, захар, чесън, билки, оцет.
10. Варете 10 минути, разбъркайте няколко пъти.
11. Навийте в банки.

Правила и условия за съхранение на заготовки

Домашният хайвер се съхранява за максимум 12 месеца, в зависимост от вида на консервирането:

• в стерилизирани буркани - при температура не по-висока от +20 ° С;
• в нестерилизирано - не по-високо от +10 ° С на тъмно място.

Магазинът ще престои 2 години при температура не по-висока от +20 ° С. Отворен продукт трябва да се съхранява в хладилник в стъклен, запечатан контейнер. Пазарувайте - не повече от 3 дни, дома - не повече от седмица.

Как да сервираме хайвер до трапезата

Хайверът от тиквички е добър както за празнична трапеза, така и само за закуска, обяд или вечеря. Най-лесният начин за сервиране е с хляб или тост / крутони. Въпреки че тази комбинация ще бъде тежка за стомаха, следователно е по-добре за сутринта.

Хайверът се комбинира и със зърнени храни (елда, ечемик). Това обаче ще добави специален вкус на месото..

Както можете да видите, хайверът от тикви е лесен за приготвяне, освен това с него има много по-малко караница, отколкото със същите мариновани краставици, и има много ползи и удоволствие. Гответе, експериментирайте с опции за рецепта и приятен апетит!