Готвене здравословно зеленчуково ястие - хайвер от тиквички и патладжан

Понякога искам да хапна нещо нежно и пикантно. Хайверът от тиквички и патладжан е точно това, от което се нуждаете. Тя включва не само тиквички и патладжани, но и моркови, лук, домати, чесън, като цяло, целият набор от витамини, които са толкова необходими през зимата. Деликатна добавка от тиквички и патладжан към ястия се яде веднага след готвене, а също и консервирана в стъклени буркани за зимата.

Тази зеленчукова смес е пълна с полезни микроелементи и витамини. Тиквичките например съдържат калций, желязо, калий, магнезий, от които нашият дроб, сърце, мозък и мускули се нуждаят толкова много. Патладжанът със своите трудно усвоими фибри и пектин спомага за премахването на холестерола от тялото. Витамин А в морковите има благоприятен ефект върху зрението, растежа и кожата. Полезен е и за хора с анемия, недостиг на витамини, бъбречни заболявания, стомах и полиартрит. Хайвер от тиквички и патладжан, който съдържа лук, ни позволява да считаме това ястие за лечебно. Лукът, надарен с огромен списък от фитонутриенти, обикновено се класифицира като активни храни, които лекуват много заболявания. Нискокалоричните домати допълват хайвера не само с приятен вкус, но и с изобилие от антиоксиданти и пурини, поради което се препоръчват за хора с нарушен метаболизъм. Сладкият пипер насища организма с витамини Р, С, В1, В2, В9, алкалоид, минерални соли и други полезни вещества.

Ако сте алергични към някоя съставка в хайвера, можете просто да го пропуснете. Стъпките и процеса на готвене няма да се променят, а резултатът ще бъде малко по-различен във вкуса.

Хайвер от тиквички и патладжан без дълго съхранение

Тази рецепта за хайвер от тиквички и патладжан предвижда готвене без консервиране за зимата. След като сварите съставките, можете спокойно да намажете върху хляб и да ядете. Алтернативно, поставете го в стерилизирани буркани, запечатайте го с найлонов капак и го поставете в хладилника.

Стъпки за готвене:

1. Пригответе съставките, като ги измиете и нарязате на ситно: 3 тиквички, по 2 всеки патладжан, лук и сладки чушки, 3 домата, 5 скилидки чесън и куп магданоз и копър.
2. Грубо настържете 2 моркова.
3. Изсипете 20 грама растително масло в тиган и запържете лука до светло златисто кафяво.
4. Поставете морковите върху лука и запържете още 5 минути. Бъркайте редовно, за да не загори.
5. Добавете резените патладжан, затворете плътно капака и оставете да къкри 10 минути. Когато патладжаните са отделили определено количество течност, цялата смес може да се прехвърли в емайлова купа или тенджера, тъй като обемът на съставките в тигана вече няма да се побира..
6. Изсипете кубчета тиквички в пържени зеленчуци. Времето за гасене вече е увеличено до 30 минути.
7. След това трябва да добавите пипер и се вари 10 минути.
8. След това добавете останалите съставки към асортираните зеленчуци: домат, чесън, билки. Поръсете с черен пипер, сол, смлян дафинов лист, захар на вкус.
9. Симер хайвер от тиквички с патладжан и черен пипер до готвене, когато цялата течност се изпари. Всички съставки трябва да се пюрират. Тази консистенция може да се постигне с помощта на месомелачка или пасатор..
10. Хайверът е готов.

Хайвер за дългосрочно съхранение за зимата

Хайвер за зимата от тиквички и патладжан, рецепта със снимка ще ви помогне да приготвите и запазите вкусен зеленчуков микс.

Етапи на консервиране:

1. Нарежете 1,5 килограма патладжани на пръстени, поставете в леген или дълбока купа. Солете обилно отгоре и изчакайте 6 часа, докато освободят цялата горчивина до дъното на таза.
2. Измийте и почистете 3 броя моркови, 4 лука, 1 килограм сладки пиперки, сърцевина. Смелете рафинираните съставки.
3. Беленият чесън (количество на вкус) преминава през преса.
4. Извадете корите от 1,5 кг тиквички, отстранете семената, смилайте.
5. След 6 часа извадете патладжана от леген и го смилайте с месомелачка.
6. Измийте 1 килограм домат и сложете в месомелачка.
7. Смесете всички подготвени съставки в тенджера от 5 литра и гответе за около два часа.
8. Смелете сварените зеленчуци на пасатор, сол и черен пипер, добавете билки и подправки. Поставете в чисти стерилизирани буркани.
9. Изпратете буркани с хайвер за стерилизация, която ще продължи 15 минути. Извадете контейнера, затегнете капаците. Увийте храната, докато изстине.
10. Хайвер от тиквички и патладжан за зимата е готов. Приятен апетит!

Времето на задушаване на всички съставки зависи от тяхната сочност - колкото повече сок, толкова по-дълго вари.

Хайвер от тиквички с патладжани в бавна готварска печка

За да можем без малки кухненски трикове, които улесняват готвенето. Мултикукър помага да спестите време и усилия. Хайверът от тиквички с патладжаните в бавна готварска печка се приготвя бързо и се оказва вкусен.

Стъпки за готвене:

1. Обелете два лука, нарежете на ситно. Измийте 2 зърна чушки, сърцевината и нарежете на парчета. Поставете нарязаните зеленчуци в купа за мултикукър, добавете растително масло. Изберете елемента в менюто "Пържи" и настройте таймера за 10 минути.
2. Обелете един патладжан, ямата и нарежете на кубчета.
3. Направете същата процедура с една тиквичка..
4. Добавете нарязани на пържени зеленчуци патладжан и тиквички. Добавете сол на вкус. Изберете режим "Гасене" за 30 минути.
5. Измийте 4 домата, смилайте в блендер.
6. На 15-та минута на задушаване отворете капака и добавете доматеното пюре.
7. В края на предишната стъпка добавете три скилидки чесън към нарязаната маса.
8. Хайвер от тиквички с патладжан готов!

Ако искате да запазите хайвер от патладжан и тиквички след готвене в мултикухер, той трябва да бъде поставен в буркани и стерилизиран за 20 минути.

Готвенето на това ястие се счита за голяма работа, само поради големия брой съставки, които трябва да бъдат подготвени за задушаване. Въпреки тези малки нюанси, хайверът се получава с ненадминат сладко-кисел вкус. Така етапите на консервиране на тиквички и хайвер от патладжан отнемат само няколко часа..