Рецепти за приготвяне на вкусно соте от патладжан

Ястията от зеленчуци са не само вкусни, но и здравословни. Обърнете специално внимание на сотето от патладжани. Не е трудно да го приготвите. Целият смисъл на рецептата е, че входящите съставки се запържват отделно в тиган. Но в процеса на готвене има някои нюанси, на които определено трябва да обърнете внимание..

За да предотвратите изгарянето на зеленчуците по време на пърженето, трябва периодично да ги разклащате леко в тиган. Никога не ги разбърквайте с шпатула. В противен случай съставките ще загубят външния си вид и целият сок от зеленчуците ще се изпари..

Не е за нищо, че соте, в превод от френски, означава „скок“, тоест когато зеленчуците се разклатят, те сякаш отскачат. От това действие идва името на ястието.

Прочетете също Рецепта за корейски патладжан!

Тънкостите на готвене патладжан сос

Но преди да започнете да готвите, трябва да научите всички тънкости на такова ястие. В края на краищата въпросът как правилно да се готви сот от патладжан е от вълнение за повече от една домакиня.

За готвене се нуждаем от тенджера с дебело дъно, за да не изгорят зеленчуците в нея, и тиган с дълбоки страни за пържене на съставките. По принцип саксията може да бъде заменена с малка чугунена саксия. А тиганът трябва да има дълга дръжка, така че да е удобно да се разклаща зеленчуци.

Класическата рецепта за сос от патладжан включва следните съставки:

• патладжан;
• чушка;
• домати;
• лук.

Но в момента опитните готвачи предлагат голям брой интересни рецепти за соте, което се приготвя с други зеленчуци и подправки..

Стъпка по стъпка рецепта за сотен патладжан и тиквички

Сосът от патладжан и тиквички се оказва много вкусен. Готви се лесно. Основното е да спазвате всички препоръки и определено ще успеете..

Съставки:

• 4 броя моркови;
• 3 големи патладжана;
• 2 средни скуош;
• 1 лук;
• 3 средни домата;
• 2 големи чушки с камбанки;
• 1 голям куп зелени;
• 1 скилидка чесън;
• 60 мл слънчогледово масло;
• сол, захар и подправки на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Измийте всички зеленчуци под течаща вода няколко пъти. След това ги изсушете върху хартиена кърпа. Обелете лука и морковите и отстранете центъра на чушката.
2. Първата стъпка е да нарежете патладжана на половин кръг. След това ги осолете и оставете да престои 15-20 минути. Това е необходимо, за да се отървете от горчивината. След като изтече времето, ги изплакнете с вода.
3. На следващо място трябва да нарежете останалата част от зеленчуците: морковите на кръгчета, тиквичката на ивици, ситно нарязания лук и черен пипер.
4. Сега трябва да поставите тигана на огън, да изсипете растително масло в него и да го загреете. След това запържете морковите за 2 минути. След това внимателно прехвърлете морковите в чиния, така че растителното масло да остане в тавата..
5. Запържете останалите приготвени съставки по същия начин. В края запържете доматите, нарязани на пръстени, заедно с чесъна.
6. На следващо място, в тенджера с дебело дъно, трябва да комбинирате всички пържени зеленчуци, сол, добавете захар и подправки по желание.
7. Поставете контейнера със зеленчуци във фурната и задайте температурата на 160 градуса. Гответе за 30 минути.
8. След това поръсете отгоре със ситно нарязани билки и печете още две минути.

Ако при пържене на зеленчуци ви свърши растително масло, можете да добавите малко от него, особено лук. Ако няма достатъчно масло, лукът може да изгори и да развали вкуса на ястието с горчивина..

Преди да сервирате патладжана сот, той трябва да "вари" 30 минути. През това време всички съставки ще наситят сока, който се отделя по време на печене във фурната. Можете да сервирате такова ястие като гарнитура към месо..

Между другото, според тази рецепта, сот от патладжан може да се готви в бавна готварска печка. Единствената разлика е, че трябва да запържите зеленчуците в режим „Пържете“ и печете в режим „Печене“ в продължение на 40 минути.

Рецепта за сос от патладжани за зимата

Сот от патладжан може да се приготви и за зимата. Ако харесвате пикантна храна, тогава можете да добавите количеството подправка по ваш вкус. Основното е да спазвате общите правила за готвене, а допълнителни съставки под формата на подправки и подправки са по ваше желание..

Съставки за приготвяне на патладжани:

• 12 средни патладжана;
• 12 средни домата;
• 12 големи лука;
• 1,5 глави чесън;
• 1 голям сноп магданоз
• 1,5 парчета червен горчив пипер;
• 1,5 супени лъжици оцетна есенция 70%;
• сол, захар и подправки на вкус;
• 1,2 чаши слънчогледово масло.

И така, за да приготвим правилно соте от патладжан за зимата, рецепта със снимка ще ни помогне. Е, нека се пристъпим към готвенето.

Измийте добре патладжаните в няколко води, отстранете дръжките и ги нарежете наполовина. В дълбока купа ги наредете на слоеве и подправете със сол. Оставете за 1 час. Тази процедура ще помогне да се отървете зеленчуците от горчивина. Ако нямате време да чакате, тогава патладжанът може да се вари 3 минути в солена вода.

Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки полукръгчета или ивици.

Измийте доматите и нарежете всеки от тях на 4 парчета.

За соте е по-добре да вземете малко неузрели домати. Сочните, узрели плодове ще се разпаднат по време на готвене, а ястието ще прилича повече на яхния.

Изплакнете патладжаните в няколко води от сол и нарежете всяка от зеленчуковите половинки на 4 части. След това прехвърлете всички подготвени съставки в голяма тенджера и добавете растително масло. Разбъркайте всичко леко и сложете на газовата печка. Гответе сот от патладжан за около 40 мин. И от време на време зеленчуците трябва да се разбъркват с дървена шпатула.

След 40 минути добавете нарязани билки, чесън, сол и захар, както и ситно нарязани люти чушки и подправки на вкус във врящата маса. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още 20-25 минути.

В самия край изсипете оцетната есенция, подредете зеленчуците в предварително стерилизирани буркани и затворете плътно с калаени капаци. Обърнете консервите и ги увийте в топло одеяло или одеяло, докато изстинат напълно.

Ето такива прости, но вкусни рецепти за сос от патладжан. Както виждате, можете сами да добавите любимите си зеленчуци към това ястие. В крайна сметка, патладжаните вървят добре с почти всички зеленчуци. Така че можете спокойно да експериментирате и да направите соте по ваш вкус..

Приятен апетит и добро настроение на всички!!!