Приятно нарушение на традицията - пилаф с гъби

Може би, като чу името на ястието - пилаф с гъби, някой ще направи недоволна гримаса. Наистина за мнозина това ориенталско ястие задължително трябва да е с месо. Въпреки това, не винаги се готви с агнешко, както е обичайно в Кавказ, но се яде с удоволствие с приятели..

Оказва се, че готвенето е широко поле за творчество, където всяко нарушение на традициите е приветствано от благодарни хора. Ако замените месото с гъби, получавате отлично и здравословно ястие, което по никакъв начин не е по-ниско от класическата версия. Как да готвя пилаф с гъби? Доста лесно, ако следвате доказани рецепти.

Класическата версия на готвене на диетична храна

Нищо не е по-приятно от нарушаването на вековната традиция на приготвяне на определени храни. В края на краищата никой никога не е забранил да се готви пилаф без месо, особено да го замени с гъби. Това ястие ще бъде оценено от любителите на нискомаслена и диетична храна. А също и тези, които постоянно се борят с наднорменото тегло.

Традиционната рецепта за нискокалорично ястие се състои от продукти:

• гъби от всякакъв вид (шампиньони, стриди, медени гъби, бял);
• няколко лука (никога не е много лук);
• моркови (2 или 3 броя);
• ориз;
• чесън (3 или 4 скилидки);
• растителни мазнини;
• сол;
• пипер;
• куркума;
• берберис;
• магданоз или копър.

Ако горските гъби се вземат за пилаф, те първо трябва да се сварят в подсолена вода. В противен случай храненето може да причини сериозни здравословни проблеми..

Когато съставките са готови, те започват да готвят пилаф с гъби по класическия начин:

1. Приготвяне на гъби. Ако за ястието са избрани шампиньони, те се измиват старателно с течаща вода, опитвайки се да премахнат остатъците от земята. Отстранете кожата, ако е необходимо. Подсушете. Нарежете на четвъртинки или половинки.
2. Основна съставка - ориз. За да направите пилафа красив и вкусен, оризът се измива старателно в "седемте води". Когато течността е бистра, продуктът е готов за готвене.. След това оризът се залива с гореща вода, така че да набъбне. Така можете да спестите време за готвене.
3. Първата стъпка към целта. Дълбока тиган или казан се намазва с растителна мазнина и се загрява до висока температура. Настърганите гъби се разстилат и се пържат, докато се сварят наполовина. През това време сокът ще се изпари и те ще покафенят.
4. Зеленчуци. Нарязаният лук се хвърля в купа, където гъбите вече се запържват и се задушават около 15 минути. След това добавете настърганите моркови и смесете основата на пилаф.
5. Подправки. Когато зеленчуците станат меки, към сместа се добавят подправки: черен пипер, берберис и куркума. Благодарение на това храната придобива невероятен аромат..
6. Фиг. Подутите круши се поставят в казан и се пълнят с вода, така че нивото му да се покачи на 1 см над ориза.
7. Последният етап е подпален. След приключване на необходимите операции храната се изпраща във фурната. Ако това не е възможно, гответе на обикновена печка, без да покривате тигана или казана с капак. Чесънът чесън се забива в готовото ястие, за да подсили аромата.

Практиката показва, че за пилаф е по-добре да се използва дългозърнест ориз, тъй като той дава по-малко лепкава субстанция. В резултат на това пилафът ще се окаже ронлив, което много хора харесват..

Пилафът се сервира горещ, предварително украсен с магданоз или копър. Кой би отказал ароматно ястие, приготвено с любов? Едва ли има такива.

Опростена рецепта за ориз с гъби

Поради натоварения темп на живот, мнозина се опитват да готвят храна бързо и ефективно. За да направят това, те използват подходящи рецепти, които включват прости продукти. Варен или задушен ориз с гъби е отлично решение. Ястието се приготвя бързо, съдържа полезни елементи и е подходящо за всяка диета.

Най-добре е такова ястие да се готви в дълбок тиган или яхния..

Рецептата за ориз с гъби съдържа съставките:

• ориз (за предпочитане дългозърнест);
• пресни гъби (шампиньони);
• лук (няколко парчета);
• морков;
• растително масло;
• сол;
• подправки;
• зеленина.

Залейте гъбите със студена вода и оставете за 5 минути. През това време останалата част от почвата ще накуцне и ще се утаи до дъното на купата. Водата се оттича и гъбите се измиват под чешмата. Разстелете се на масата, за да изсъхне.

Растителната мазнина се изсипва в тиган и в нея се запържва ситно нарязаният лук, докато се появи златиста коричка. След това гъбите и морковите се хвърлят в тигана. Варете на среден огън, докато течността се изпари напълно.

Докато гъбите се пържат, оризът се измива старателно и се залива с вряла вода, за да може да набъбне. Този метод скъсява времето за готвене..

Оризът и солта се добавят в съд с гъби, моркови и лук. Разбъркайте всичко добре, за да разпределите равномерно зеленчуците върху крушата. Доведете до кипене, добавете вода, за да покрие напълно зърнените храни. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато се готви.

За да направите храната ронлива, не можете да я пречите по време на процеса на готвене. Достатъчно е да го направите веднъж в самото начало..

Подправките се добавят към ориза 5 минути преди готвене. Чесънът и пиперът са отлични варианти (за любителите на пикантна храна). Зелените се използват за избор - традиционен магданоз или босилек. За вечеря те се сервират горещи с краставици или салата. Защо да не готвите ориз с гъби след тежък работен ден. Бързо, просто, вкусно и здравословно.

Пилаф с гъби в бавна готварска печка - видео рецепта