Тайните на приготвяне на гъбена супа от събрани сушени гъби

Гъбената супа, приготвена от сушени гъби, има по-дълбок вкус в сравнение с ястие, приготвено с пресни плодове от гората. Ароматът му събужда апетита. Сушените гъби запазват полезните свойства на.

При приготвяне на първия курс от сухи гъби почти никога не се използват различни подправки, за да се запази вкусният им естествен вкус. В допълнение, рецептата за гъбена супа от сушени гъби ви позволява не само да почерпите членовете на домакинството с безумно апетитно ястие, приготвянето на което няма да отнеме много време.

Класическа версия на гъбена супа

Всяка домакиня има своите кулинарни тайни, една от които е рецепта за супа, приготвена от сушени гъби, но има класическа рецепта за това ястие. Следва всички традиции на готвене на кулинарен шедьовър.

В много версии на такава супа се предлага да се използват гъби от свинско месо, защото те правят леката супа позната на всички. Въпреки това, класическата супа, приготвена от сушени гъби, включва използването на боровинки, маруля и лисички. Те ще дадат хладен бульон и непрозрачен наситен цвят..

Съставки:

• 1 супена лъжица. гъби;
• 3 картофа;
• 2,8 литра вода, преминали през филтъра;
• 2 глави лук;
• 1 среден морков
• трета чушка;
• Шипка сол,
• 1 g черен пипер (смлян);
• 30-40 г слънчогледово масло.

Рецепта:

1. Гъбената супа, приготвена от сушени гъби, изисква предварителна подготовка. Основната му съставка трябва да се изплакне старателно и след това да се напълни с гореща вода в продължение на два часа. Тогава гъбите ще бъдат меки и гъвкави..
2. Нарязваме зеленчуците: нарязваме лука на малки кубчета, настъргваме морковите, нарязваме чушката на червен пипер (употребата му е по желание). Запържете ги в слънчогледово олио до златисто кафяво. По желание слънчогледовото масло може да бъде заменено с масло. Тогава супата ще бъде изпълнена със специален аромат и ще придобие деликатен вкус..
3. Измит картофи кори, нарязани на кубчета не повече от 1,5 cm.
4. Извадете гъбите от водата, изцедете и нарежете на малки парченца. Но не твърде плитки! Гъбата трябва да бъде разпозната в супата. След това ги изсипете във вряща вода. (За по-богата супа можете да използвате месо или пилешки бульон вместо вода.) Когато гъбите заври, намалете котлона, гответе за половин час, след което добавете картофите. Гответе 10 минути, след това добавете зеленчуци и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
5. За около 5-8 минути. докато се готви, ястието се осолява и пипер. (По желание добавете лаврушка, босилек или градински чай, но малко, за да не развалите вкуса на гъбите.)

Сервира се сушена гъбна супа, гарнирана с билки: паяжина от копър, пера лук, магданоз или листа от килантро.

Желаещите могат да сложат малко заквасена сметана или друг ферментирал млечен продукт. Това ще придаде на първия курс по-дълбок вкус. А любителите на гъстите супи могат да добавят малко вермицели или отделно варени зърнени храни.

Гъбена супа с пилешки бульон

Гъбената супа, приготвена от сушени гъби, често се поглезе от руските домакини на техните домакинства, като използва летни препарати от даровете на гората, полезни, ароматни и вкусни. Много от тях признават, че такава супа, приготвена в бульон, например пилешко, ще бъде по-богата..

Продуктов комплект:

• 450 г пилешко месо;
• 60-80 г сушени гъби с мед;
• половин чаша елда;
• 4-5 картофени грудки;
• морков среден размер;
• 1 глава лук;
• 1 щипка сол (едра);
• 1 г черен пипер (смлян),
• 1 лист лаврово дърво;
• 30-40 г слънчогледово масло;
• куп пресни билки.

Метод на готвене:

1. Гъбите се изплакват предварително и се пълнят с вода за 3-4 часа.
2. Сварете 4 литра вода в тенджера, потопете пилето там. Птицата се вари до готовност, като не забравяме да осолите и хвърлите дафиновия лист.
3. Нарежете главата лук на кубчета и изпържете обилно. Към него се добавят морковите, които се нарязват на ренде, както и едро нарязаните гъби. Подправете със сол, черен пипер, запържете до златисто кафяво. Добавете половин чаша вода, където гъбите са били накиснати и продължете да къкри, докато водата напълно се изпари.
4. Разглобете готовото пиле на парчета и върнете в тигана, след това изсипете елдата, добавете картофите. Когато бульонът заври, сложете зеленчуците, задушени с гъби, и след това гответе за около 10 минути.

Готовата супа може да бъде гарнирана с нарязани билки преди сервиране.

Първият е базиран на гъби от свинско месо

Най-ценните са гъбите от свинско месо. Най-често те се сушат или замразяват, а след това от тях се приготвят най-ароматните ястия. Един от тези кулинарни шедьоври на руската кухня е супа, приготвена от сушени свински гъби.

Продуктов комплект:

• гъби от свинско месо - 115 г;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 30-40 г слънчогледово масло;
• 5-6 обелени картофи;
• 25 г брашно;
• 2,6 литра филтрирана вода;
• 1 щипка сол.

Получаване:

1. Преди готвене гъбите от свинско месо се накисват в топла вода за 3-5 часа. След това се изваждат и старателно се изплакват, а инфузията се прекарва през тънка кърпа или марля, сгънати на няколко слоя. Филтрираната течност се добавя с вода до обем от три литра и се довежда до кипене.
2. Гъбите се нарязват на едри парчета, изсипват се във вряща вода и се варят 45-55 минути.
3. Обелете и нарежете картофите. Запържете лука и морковите, нарязани на малки кубчета в слънчогледовото масло, като добавите за 3 минути. до свареното пшенично брашно.
4. Когато гъбите са готови, сложете картофите и пържените зеленчуци в бульона. Не забравяйте да добавите сол в ястието и да държите на слаб огън още 10 минути.

Ако е възможно, оставете ястието да вари 5-15 минути и след това го сервирайте на масата, като слагате заквасена сметана и зеленчуци директно върху чиниите..

Тази гъста, постна супа ще се хареса дори на почитателите на богата и месна кухня. Това ще бъде особено добро на гладно, тъй като чрез количеството на протеин гъбите могат да заменят месото..

Такава супа може да изненада както домакинства, така и скъпи гости..

Гъбните супи в домашното готвене имат дълбоки традиции. Но това не означава, че класическите рецепти трябва да се следват безспорно..

Те могат да бъдат модифицирани чрез допълване на ястието със зърнени храни или тестени изделия, както и зеленчуци и подправки. Едно е неизменно - ненадминатият вкус на гъбен бульон.

Гъбена супа с рецепта за просо - видео