Мариноване на гъби от свинско месо - прости и вкусни рецепти у дома

Гъбите са популярен продукт, който често се прибира, маринова и осолява за зимата. По свойствата и вкуса си плодовете могат да заменят други зеленчуци, често дори месо. Ако вземете добра рецепта, то през зимата вкусните и ароматни гъби ще парафират на масата.

Има много съставки и не е необходимо време за бери плодове за зимата, така че всеки, дори и начинаеща домакиня, може да затвори гъби от свинско месо в буркани.

Правила за приготвяне на гъби за предене за зимата

Разнообразието от гъби от свинско месо е едно от най-добрите, което помага при сглобяването и приготвянето. Гъбите винаги са вкусни през зимата вместо месно гарнитура, като предястие или допълнение към основните ястия.

Съвети:

• На първо място, трябва да се уверите в качеството на продукта, да го съберете сами, за да сте сто процента сигурни в годността на гъбите.
• Тъй като те са отлични адсорбенти, не се препоръчва да ги търсите в близост до магистрали, големи фабрики и заводи..
• Когато купувате гъби на пазара, никой не може да прецени качеството му въз основа на гореописаната точка.
• За приготвянето на мариновани гъби са подходящи плодове от всякакъв размер, тъй като това не влияе върху качеството на заготовките.
• Важно е те да са без червеи, силни и месести, капачките да не се повредят отвътре, за да не лежат дълго време в хладилника, да не отделят много течност.

Марината за гъби

Маринатата играе основна роля в къдренето на храната. Тази опция се счита за универсална и основна. Ще ви трябват следните съставки:

• 1 супена лъжица гранулирана захар;
• 1,5 супени лъжици неосолена сол;
• 3 броя дафинови листа;
• 6 грах от подправка;
• няколко парчета карамфил - 1 литър вода.

Смесете съставките в един съд, кипнете и гответе пет минути и след това изсипете гъбите в бурканите. Можете да експериментирате с тази марината според вашия вкус: добавете чесън, оцет, различни билки, подправки и семена, които ще придадат на гъбите специална миризма и вкус.

Правила за варене на гъби

Дългосрочното третиране с вряла вода може да лиши гъбите от всички полезни вещества, защото ако ги преекспонирате, те просто ще се разпаднат и ще загубят формата си. Борелусът, маточникът и маточникът също са чувствителни към високи температури. Освен това, по време на мариноване в буркани, гъбите ще бъдат под многократно налягане и висока температура, така че по време на първоначалното готвене петнадесет минути време ще им бъдат достатъчни..

Мариновани гъби за зимата

Има много опции и рецепти за предене на гъби за зимата: с помощта на някои ястието ще е готово за десет минути, докато други включват дълъг процес на готвене. Тази рецепта е в средата, с помощта на стъпка по стъпка описание можете да приготвите най-вкусните гъби за празничната трапеза.

Ще ви е необходим следния набор от продукти:

• 1 килограм пресни гъби;
• 1,5 чаени лъжици сол;
• 4 броя лаврови листа;
• чаена лъжичка захар;
• 2 супени лъжици оцет;
• няколко парчета карамфил;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина
• 1 шепнене на канела за аромат
• 3 парчета черен пипер.

Сложете тиган с вода и цялата маса гъби на огъня, гответе до кипене, след още половин час. След това изцедете цялата вода и оставете да се отцеди. След това пригответе маринатата по описаната по-горе рецепта. Когато пълнежът е готов, поставете гъбите в него и гответе за двадесет минути, добавете оцета.

Стерилизирайте бурканите във фурна на осемдесет градуса или във вряща вода за час. Подредете гъбите с марината в буркани до самата шия, затворете капаците и оставете да се охлади под одеялото с главата надолу. След това се оставя на тъмно и хладно място за съхранение.

За рецептата е по-добре да изберете малки гъби, така че да изглеждат спретнато в маринатата, да издържат на дългосрочна обработка. Също така екземплярите трябва да са свежи, а не замразени. Можете да добавите лук или зелен лук към рецептата, а след като отворите консервата, напълнете всичко с олио и сервирайте..

Мариновани гъби в домашни условия

Съставки за готвене:

• 2 килограма гъби;
• 50 грама сол;
• 0,5 килограма лук;
• половин супена лъжица настолен оцет;
• 20 грама захар;
• шепот на лимонена киселина;
• 3 броя дафинови листа;
• 10 парчета люспи и грах.

Измийте и подсушете, нарежете плодовете, ако са твърде големи. Нарежете лука на малки филийки или тънки полукръгчета. Изсипете вода, оцет в тенджера, добавете сол и докарайте цялото съдържание до кипене, след това добавете гъбите и гответе на слаб огън, докато се свари наполовина.

Изсипете захарта и лимонената киселина в гъбите, добавете всички подправки, доведете до кипене, сложете детайла във вече стерилизирани буркани и изпратете предварително нарязания лук отгоре. Залейте с гореща марината, корк с калаени капаци. Оставете ги да изстинат под топло одеяло, съхранявайте в тъмна и прохладна стая, без директен достъп до слънчева светлина.

Мариновани гъби от свинско месо от замразена храна

В класическите рецепти за мариновани гъби се използват само пресни продукти, но има моменти, когато трябва да готвите от замразени гъби.

За тази рецепта ще ви е необходим следният набор продукти: супена лъжица оцет-килограм замразени гъби-шест скилидки чесън-шест парчета черен пипер-супена лъжица сол-две супени лъжици захар.

Сложете вода на огъня, веднага изпратете гъбите там, варете десет минути, сложете в гевгир. След това пригответе класическа марината. Когато започне да ври, добавете гъби, оставете да къкри за пет минути. Минута преди края на готвенето добавете оцет, добавете чесън, махнете тигана от котлона.

Оставете гъбата да изстине, като я поставите в хладилник за два часа. Пригответе бурканите, сложете гъбената маса в тях и навийте капаците. Невъзможно е да се съхранява такава закуска за дълго време, следователно, най-често тя се приготвя само преди самия празник..

Гъби от свинско месо с лук

Опитните берачи на гъби винаги препоръчват да опитате мариновани гъби с лук. За готвене ще ви трябва:

• килограм пресни гъби;
• четири парчета черен пипер;
• литър чиста вода;
• три лука;
• Дафинов лист;
• три супени лъжици сол;
• щипка лимонена киселина;
• сто петдесет милилитра оцет;
• супена лъжица захар

Проверете всички жлези за наличие на паразити и повредени участъци, елиминирайте ги. Измийте и нарежете плодовете грубо. Сварете леко подсолена вода, сложете в нея гъби, черен пипер, дафинов лист, гответе за петнадесет минути, след което преобърнете в гевгир. Нарежете лука на пръстени или полукръгчета.

Стерилизирайте бурканите във фурна на сто градуса или на водна баня в продължение на шестдесет минути. Сложете гъбите лук и свинско месо на слоеве. Долейте литър вода до кипене, добавете сол и захар, гответе за няколко минути, след което изсипете гореща марината върху бурканите с гъби. Добавете оцет и лимонена киселина отгоре на буркана, затворете с чисти стерилизирани капаци и съхранявайте в избата.

Петминутна рецепта

Ако имате под ръка няколко килограма пресен подбел, който искате да приготвите за вечеря, но няма време, има бърза рецепта, която ще ви позволи да готвите гъби много бързо и не по-малко вкусно от дълъг процес. За да мариновате гъби от свинско месо, трябва да вземете тези продукти:

• 700 грама сурови гъби;
• няколко парчета карамфил;
• крушка;
• лъжица сол;
• шепа пиперки;
• други подправки на вкус.

Преминете, обелете, измийте жлеза. Те могат да бъдат оставени непокътнати, а големите екземпляри могат да бъдат нарязани на ситно. Нарежете лука и ги поставете директно върху дъното на бурканчето за запечатване. Смесете всички останали съставки в един съд и доведете до кипене, след това гответе за петнадесет минути и изсипете горещата смес в бурканите с лука. Запечатайте с найлонов капак и изпратете на студено място за по-нататъшно съхранение.

Гъби от свинско месо с подправки у дома

Ако добавите прилично количество подходящи подправки към обичайните мариновани гъби, тогава обикновено предястие ще се превърне в особено ароматно и вкусно ястие. За да го приготвите, ще ви е необходим следния набор от продукти:

• 1 килограм гъби от свинско месо;
• 1 супена лъжица гранулирана захар;
• 5 грах черна люспица;
• 5 лаврови листа;
• 1 шепот канела
• кардамонови шушулки и карамфил на вкус;
• 2 супени лъжици синапено семе
• Семена от копър;
• 700 милилитра оцет.

Измийте пресни плодове, нарязани на малки парченца. Доведете водата до кипене, добавете кифличката, гответе пет минути. Изцедете водата и изплакнете плодовете под течаща вода, за да отмиете извлечения от тях сок и слуз. Изсипете вода в тенджера, добавете двеста грама сол и отворете гъбите в нея за двадесет минути след като заври..

Извадете гъбите с гевгир, изплакнете с вода втори път. На следващо място, трябва да приготвите маринатата по класическата рецепта. Когато марината заври, добавете гъбите и гответе за десет минути, изсипете оцет пет минути преди края на готвенето, оставете гъбите в тенджера за една нощ. На сутринта сложете гъбите в буркани, навийте капаците и ги поставете на склад.

Мариновани гъби с джинджифил без стерилизация

Гъбите според този метод имат много необичаен вкус; те ще бъдат истинско спасение за тези, които вече са свикнали с обикновените и скучни кисели рецепти с гъби. За да го приготвите у дома, трябва да вземете следния набор от продукти:

• 2 килограма гъби от свинско месо;
• 1 глава чесън;
• малко парче корен от джинджифил;
• 2 малки лука;
• 200 милилитра оцет;
• чаена лъжичка сол;
• 50 мл соев сос.

Почистете червата от остатъци, измийте и нарежете на малки парченца. Сварете ги в чиста вода без различни подправки и добавки. Изцедете бульона. Обелете чесъна и накълцайте, настържете джинджифила на фина ренде, смесете всички съставки с манатарки и изпратете в буркана, затворете капака и консервирайте с гумени капаци, но разбърквайте съдържанието няколко пъти на ден. След два дни съдържанието на стъклените контейнери може да се изяде. Съхранявайте не повече от петнадесет дни.

Гъби от свинско месо за зимата за супа

За да готвите гъбена супа в студения сезон, просто трябва да използвате тази рецепта. За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• 1 килограм гъби;
• 1 супена лъжица сол
• 0,5 литра чиста вода;
• сушени цветчета карамфил и шепот на канела на вкус;
• грах от черна люспица;
• 1 супена лъжица оцетна есенция.

От гъбите отстранете всяка мръсотия, нарежете на малки парченца и поставете в тенджера. Добавете сол към плодовете, добавете вода и кипнете, след което гответе за двадесет минути, като постоянно сваляте пяната. Когато гъбите са готови, изплакнете с вода, смесете с оцет, подредете в стерилизирани буркани и залейте с марината. Стерилизацията на консервите се извършва втори път във вряща вода.

След това навийте капаците и приберете. Маринованите гъби по тази рецепта могат да стоят запечатани повече от година, отворени - не повече от две седмици.

Мариновани гъби от свинско месо: