Кой ориз е най-подходящ за пилаф - изберете правилния сорт
Съдържание
Каква е разликата между оризов пилаф и каша? В допълнение към вкуса, основната разлика е консистенцията: пилафът е ронлив, а кашата е вискозна. За да получите пилаф с желаната консистенция, важно е да знаете кой ориз е най-подходящ за пилаф. Има много разновидности на зърнени култури, но не всички са подходящи за това ястие..
Кой ориз е най-подходящ за пилаф, за да направи ястието уникално
"Правилна" зърнена култура, от която получавате ароматен, трошлив и красив цвят пилаф, трябва да абсорбира добре мазнините, аромата и цвета на зеленчуците и да съдържа възможно най-малко глутен.
Следните сортове ориз отговарят най-добре на тези изисквания:
- Задушени.
- кафяв.
- бял.
Паров ориз
Такива зърнени култури запазват повечето от полезните компоненти благодарение на специална процедура за обработка на зърното - задушаване. Освен това се различава по цвят в суровото си състояние: зърната стават леки, почти прозрачни, с лек златист оттенък. В готовия вид познатият на всички бял цвят се връща към ориза, а пилафът е свободно течащ и вкусен. Времето за готвене на парен ориз е от 25 до 30 минути, докато не е необходимо да го накисвате, просто изплакнете добре до чиста вода.
Кехлибар и жасмин се считат за един от най-добрите сортове ориз на пара..
кафяв ориз
Разграничете такива ориз много прост на цвят - зърното му е кафеникаво, в допълнение, пилаф от този сорт придобива оригинален орехов вкус. Тъй като зърното претърпява минимална обработка и не се полира, загубата на микроелементи и хранителни вещества е минимална, което прави ориза не само вкусен, но и един от най-полезните видове. Приготвя се достатъчно бързо: зърната се сваряват, но остават непокътнати за 30 минути. Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, е, че те не абсорбират добре водата, така че ястието се оказва сухо. За съжаление, високата цена и краткият срок на годност не допринасят за популярността на този сорт, въпреки неговите предимства..
Кафявият ориз е един от най-ниските в калориите, тъй като съдържа по-малко нишесте, отколкото белите зърнени храни. Препоръчва се да го включите в диетата..
бял ориз
Най-често срещаният вид зърнени култури поради своята достъпност. Зърната (кръгли или продълговати) са смлени, в резултат на което те губят много полезни елементи, но това значително увеличава срока на годност на зърнените култури, а също така намалява времето за готвене на ястието до 15 минути.
Гответе бързо, но в същото време запазват формата си и не се слепват, дългозърнестите сортове бял ориз са идеални за приготвяне на пилаф. Кръглозърнестите сортове са по-подходящи за зърнени култури или супа.
Богат и ронлив пилаф се получава от следните сортове бял ориз: Басмати, Индика, Арборио.
