Тънкости на готвене булгур

Днес ще поговорим за това как да се готви булгур и ще разберем всички тънкости на готвенето. По време на пътуванията си търговците от Магреб донесоха в Европа не само платове и прибори, но и някои продукти, сред които булгурът заема почетно място. Това е едно от любимите ястия на Кавказ, Балканите, Северна Индия, Близкия изток, Пакистан и Южната част на Русия. Той е вкусен, питателен и добър както горещ, така и студен..

Какво е булгур?

Булгурът не е нищо повече от зърнени култури, получени от твърда пшеница, термично обработена с вода и допълнително изсушена. След това външната обвивка се отстранява от зърната чрез смилане (това придава на зърнените култури кехлибарен оттенък) и след това се натрошава на три фракции:

1. Тънък. Такива зърнени храни се използват при приготвянето на сладкиши, хляб, бисквитки. Благодарение на булгур, сладкишът придобива хрупкав и орехов вкус.
2. Средно аритметично. От него се приготвят различни кулинарни ястия, от салати и закуски до гарнитури и супи.
3. Груб. Такива зърнени храни се използват вместо ориз в пилаф, което значително влияе на калоричното съдържание на ястието (намалява).

Как да готвя булгур

Според правилата зърнените култури от средната фракция не се варят, а се заваряват на пара, пълни с гореща вода в съотношение 1: 2 в хранителен термос (можете да използвате тенджера, която трябва да бъде добре увита). След 40-50 минути булгурът ще набъбне и може да се използва за приготвяне на котлети с салата от картофи и кисир.

Когато приготвяте супи, трябва да вземете предвид увеличаването на обема на зърнените култури приблизително 2,5 пъти.

Но как да готвя грубо смлян булгур? Първо се измива и пържи в продължение на 5-10 минути в олио, след което се вари, пълни с вода в съотношение 1: 2, на слаб огън в продължение на 20 минути при разбъркване. Покрийте готовата каша и я оставете да вари 10 минути.

вреда

Колкото и да е странно, булгурът има и противопоказания:

• често подуване на корема;
• повишена киселинност;
• честа диария;
• непоносимост към глутен;
• възпалителни процеси в хранопровода и стомаха;
• постоянно преяждане.

Ако изпитвате някакъв дискомфорт или симптоми, трябва да изключите продукта от диетата и да потърсите съветите на специалист.

Как да готвя булгур за гарнитура: тайни за готвене

Булгурът се използва за приготвяне не само на първи и втори курс, но и на вкусни десерти. За да приготвите вкусна храна, трябва да спазвате някои правила:

1. Не е необходимо крушите да се накисват или мият.
2. Първо булгурът се запържва в олио, а след това само се вари. Тази процедура придава орехова нотка и завладяващ аромат..
3. Гответе в чиния с дебело дъно. Тя може да бъде чугун, казан или уок.
4. По време на готвене обемът на зърнените култури се утроява. Затова не забравяйте да донесете подходяща саксия..
5. Крушите и водата се приемат съответно в съотношение 1: 2.
6. Когато готвите в мултикухер, използвайте режима "Елда".

Булгур върви добре с подправки и различни масла. Така че, можете спокойно да добавите при готвене: риган, канела, мащерка, розмарин, смлян кардамон.

Естрагонът не трябва да се използва, защото "заглушава" ореховия вкус на зърнените култури и му придава горчивина.

Когато готвите булгур, имайте предвид, че не се препоръчва да го комбинирате в чиния с яйца, сурови картофи, зеле (бяла или цветна), цвекло. Сушените плодове трябва да се добавят внимателно, защото в комбинация с булгар може да провокира ферментация в червата.

Недопустимо е използването на зърнени храни за хора с алергии към зърнени храни или глутен.

Как да готвя булгур: рецепти със снимки

Сега ви предлагаме да се запознаете визуално с приготвянето на различни вариации на булгур.

Булгур круши със зеленчуци

Пригответе изящен булгур със зеленчуци - деликатна и задоволителна храна. Ястието няма да остави никого безразличен поради своя вкус и пленителен аромат. Неговият плюс е, че без добавяне на месо, ястието се превръща в диетично..

За да се подготвите за две чаши зърнени храни, ще ви трябват 2 глави лук и чушки, 3 скилидки чесън. И какво е ориенталско ястие без подправки? Затова използват: 1 ч.л. сладък червен пипер и лют червен пипер, 2 с.л. л. лимонов сок, куп любимите си зелени, сол. За зареждане - слънчогледово масло.

готвене:

1. Всички зеленчуци се измиват добре, обелват се, нарязват се на кубчета и се подреждат върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене. Подправките се изсипват върху зеленчуците, лимоновият сок се залива с растително масло. Изпраща се във фурната, докато чушките омекнат и лукът придобие златист оттенък.
2. Докато зеленчуците мърдат във фурната, сварете булгур според инструкциите на опаковката. До ронлива и без вода в тигана.
3. Готовите зеленчуци се добавят към булгур, смесват се добре, вкусват се сол и подправки, поръсени с нарязани билки. Подредени в чинии и сервирани на трапезата.

За да не страдате от подправки, можете да приготвите дресинг отделно, като ги смесите със сок и олио.

Рецепта: Булгур "Пиле" в бавна готварска печка

Булгур, приготвен в мултикукър с добавяне на пилешко месо, е не само вкусно ястие, но и здравословно. Плюс това, изобщо не е трудно да го приготвите, тъй като всичко, което трябва да направите, е да приготвите храната. Останалото ще бъде извършено от техника.

За 0,5 кг пилешко месо (филе) трябва да вземете 0,2 кг зърнени храни, един лук, моркови и сладък пипер. Освен това ще ви трябват подправки (по ваша преценка) по 30 г слънчогледово масло и доматено пюре.

готвене:

1. Пилешкото месо се измива старателно, нарязва се на малки кубчета и се запържва в купа за мултикукър с добавяне на слънчогледово масло.
2. Щом пилето се запържи, се изважда, а зеленчуците се запържват в останалото олио.
3. Изсипете булгур върху леко запържени зеленчуци и покрийте с капак. По-нататък на устройството е зададен режим "Каша".
4. Булгурът трябва да е леко подварен. Към него се добавят пърженото филе, доматеното пюре, налива се малко вода и се задушава допълнително, докато булгурът е готов.

Готовото ястие се подрежда върху чинии, украсява се с билки по желание и се сервира към трапезата.

Видео рецепта за приготвяне на супа с булгур

Булгур със сушени плодове

Булгурът може да се приготви с почти всяка храна за вкусни и питателни ястия. Предлагаме да приготвим булгур със сушени плодове. Както бързо, така и полезно.

За чаша (0,25 кг) варени зърнени храни трябва да вземете 50 г стафиди, сушени кайсии, червени боровинки и ½ лимон. Освен това се нуждаете от 2 ч.л.. пчелен мед и масло на вкус.

готвене:

1. Сварете зърнените култури по подходящ начин.
2. Изплакнете изсушените плодове обилно под вода, добавете гореща вода и оставете да вари, докато станат меки.
3. Изцедете сока от лимона и смесете с мед (за предпочитане течен). Запържете нарязаните сушени плодове в олио.
4. След 3-4 минути добавете варен булгур, разбъркайте и оставете да къкри 1-2 минути. Махнете от котлона, затворете капака и оставете да влеят за половин час. Поръсете с ядки преди сервиране.

Видео рецепта за булгур пилаф

Сега, знаейки рецептите и тънкостите на готвене булгур за гарнитура, можете лесно да почерпите гостите с изискано ястие, придавайки на този вид ориенталска аура.