Зеленчуков хайвер - как да приготвите многоцветен зеленчуков деликатес за зимата и не само

Хайверът може да бъде не само тиква или патладжан. Ако комбинирате тези два зеленчука, получавате много апетитна и вкусна закуска. Основното е да спазвате реда на приготвяне и как да го направите и какви съставки са необходими, сега ще ви кажем.

Прочетете и статията: как да солим скумрия в саламура на парчета на ден?

И така, целият процес може да бъде разделен на три етапа:

1. Приготвяне на зеленчуци.
2. Съставки за пържене и задушаване.
3. Обработка на задушени зеленчуци и привеждане на хайвер до желаната консистенция.

Колко и какви зеленчуци са ви необходими?

За хайвер трябва да измиете, обелете и нарежете:

• два големи моркови;
• три средни тиквички;
• две средни патладжан;
• три до четири големи лука;
• една малка люта чушка.

Нарежете лука на големи кубчета. Нарязваме морковите на две половини, като всяка от тях отново се разделя по дължина на две части. След това изрязваме и големи, с такива триъгълници. Извадете кожата от тиквички и патладжан (но без фанатизъм), отрежете краищата и нарежете на големи кубчета. Но е по-добре да нарежете лютите чушки на ситно, след като изберете семена.

Ако тиквичките са уловени презрели, със семена, последните трябва да бъдат изрязани, за да не се развали външния вид на хайвера.

Как и колко да задушаваме зеленчуци?

За да могат нашите зеленчуци да бъдат пържени добре, се нуждаем от казан и слънчогледово масло. Трябва да има много масло, поне 150 мл. Би било възможно веднага да се комбинират всички компоненти и да се задушат, но тогава хайверът няма да има такъв уникален аромат и вкус. Предварителното пържене помага на зеленчуците да се развият напълно и да придадат своя аромат.

Ако искате хайверът да е по-малко мазен и без характерна миризма, по-добре е да използвате рафинирано масло..

Редът за подготовка е следният:

1. Първо хвърляме моркови и лук в казана. Варете ги, докато се появи лек златист оттенък..
2. Към тях добавете люта чушка. Запържете за около пет минути, като разбърквате от време на време.
3. Слагаме последно тиквичките и патладжана. Затваряме капака, така че да пуснат сока по-бързо, а детайлът няма време да изгори отдолу.

Когато зеленчуците омекнат и се утаят, ние завиваме горелката и оставяме хайвера си да къкри за около 40-60 минути, но без капак. През цялото това време не забравяйте периодично да разбърквате зеленчуците с дървена шпатула.

Хайвер: последен етап

И така, зеленчуците са готови, но засега приличат повече на салата. Остава да ги приведете в консистенцията на хайвер и сезон. Взимаме пасатор, слагаме детайла в него заедно с купа и смиламе до гладкост. Изсипете го обратно в казана и оставете да къкри още малко, така че излишъкът от сок да се изпари. Накрая сол на вкус и сипете в 2 с.л. л. оцет. Даваме няколко минути да се изпотите и можете да стреляте от огъня и да се навивате.

Ако хайверът не е приготвен като зимни запаси, оцетът може да се пропусне..

Видео за това как да направите зеленчуков хайвер