Най-добрите прости рецепти за осоляване на хайвер от шаран

Ако се интересувате как да мариновате шаран с шаран в домашни условия, тогава по-долу ще опишем подробни рецепти, които ще ви помогнат да се насладите на полезните качества и невероятен вкус на този продукт..

По тази тема: как да осолите хайвер от розова сьомга у дома вкусна стъпка по стъпка рецепта със снимка

Сухо осоляване

Първо, трябва да нарежете рибата. Нарежете го отстрани на корема и извадете торбичките с хайвер.

Направете разреза внимателно, за да не повредите жлъчния мехур. В противен случай хайверът ще се окаже горчив и неподходящ за консумация..

Отстранените яйчници трябва да бъдат добре измити под течаща вода. Излишно е да ги почиствате от филма. Хайверът ще бъде осолен точно в него.

Сега вземете дълбок алуминиев тиган и изсипете сол на дъното. Слоят трябва да е с дебелина най-малко 1 см. Поставете отгоре yastyks и отново поръсете със сол (2-3 мм). И така до самия край.

Поставете саксията в хладилника или на всяко друго хладно място за 3-5 дни. След изтичане на определеното време изцедете саламурата от контейнера, отстранете дупките и ги изплакнете два пъти под топла вода.

Сега вземете стъклени буркани и ги намажете с вряла вода. Подредете хайвера в съдове, залейте отгоре със слънчогледово масло, лимонов сок (1 с. Л.), Червен пипер (на върха на нож), навийте на руло и поставете на всяко хладно място.

Осоляване с приготвяне на саламура

Ето още една проста рецепта за осоляване на хайвер от шаран. За него имате нужда от продукти:

• шаран хайвер - 500 гр .;
• вода - 5 чаши, или 1 литър 250 мл;
• сол - 5 супени лъжици. л;
• дафинов лист;
• люти чушки - 5-6 броя;
• лимонов сок;
• Червен пипер;
• 3 супени лъжици. л. Слънчогледово олио.

Първо трябва да освободите яйцата от филма. Поставете торбичките в гевгир и ги нарежете отворени. Сега внимателно и бавно избършете хайвера, така че целият филм да остане на повърхността на ситото, а яйцата да преминат през скарата и да станат зърнести.

Дупките за гевгир трябва да са по-големи от яйцата.

Следващият етап на осоляване е приготвянето на саламура - физиологичен разтвор за почистване на хайвер. За целта поставете саксия с вода (1 чаша) на печката. Изсипете 1 супена лъжица в съд. л. сол и разбъркайте.

Когато течността заври, залейте с нея хайвер. Разбъркайте добре яйцата с вилица за няколко минути, докато горещата вода покрие всички яйца. Оставете контейнера за 20 минути, покрит с капак.

След това изцедете излишната течност и пригответе нов разтвор, отново оставете за 20 минути. И така 3 пъти, докато водата стане прозрачна. След това прехвърлете хайвера в гевгир, за да премахнете излишната влага..

Поставете водата обратно на печката. Добавете черен пипер и дафинов лист. Варете няколко секунди, извадете съда от печката и оставете течността да изстине. Сега напълнете хайвера със саламура и го поставете в хладилника за една нощ. На сутринта изцедете течността, подправете ястието с растително масло, подправете с лимонов сок, подправете с червен пипер. Хайверът е готов за ядене.

Рецептата за осоляване на хайвер у дома може да бъде леко разнообразна. Намажете бурканите с вряща вода, изсипете 2 супени лъжици олио на дъното. Напълнете буркана с около 75% от предварително обеления и изсушен хайвер, добавете 1 ч.л. сол, щипка червен пипер и разбъркайте добре. Сега напълнете буркана до края и изсипете слънчогледово масло отгоре (5 мм над нивото на хайвера). Затворете контейнера плътно с капак и хладилник за една нощ. На следващата сутрин ястието е готово за ядене.

Ако цялото използвано оборудване - гевгир, вилица, лъжица, капаци, консерви - се стерилизира, това ще удължи срока на годност на готовия продукт с повече от 1 месец.

https://youtube.com/embed/91Bbh_YgucU

Класическо осоляване на хайвер

Ето още един лесен начин за мариноване на шаран с шаран в домашни условия. Подгответе се за рецептата:

• 400 gr. шаран хайвер;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 глави лук Лука;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• лимонов сок, или оцет - 40 мл.

Поставете обеления хайвер в съд и поръсете със сол. Поставете съда в хладилника за 4-6 часа. След като изтече определеното време, извадете хайвера, прехвърлете го в купа и залейте с растително масло, лимонов сок. Сега е ред на лука. Настържете го и смесете с хайверната маса. За вкусен пастет за закуска смелете сместа в блендер.

За да почистите хайвера от филма, можете да използвате месомелачка.

https://youtube.com/embed/-KkFV72AwAs

Солен хайвер от шаран

На въпроса как бързо да мариновате хайвер от фазан у дома, има отговор - добавете сол. Рецептата е доста проста и най-важното е, че ястието може да се консумира в рамките на 30 минути. Изсипете почистения хайвер със саламура. За да го приготвите, трябва да вземете:

• 1 литър вода;
• 60-70 gr. сол;
• 3 черни пиперки;
• lavrushka - 2 броя.

Добавете всички съставки към водата, разбъркайте и доведете сместа до кипене. Изсипете хайвера с получения саламура, покрийте, оставете за осоляване за половин час. Сега филтрирайте с сито. Хайверът е готов за ядене. Съхранявайте готовия продукт в хладилник за не повече от 3-4 дни.

Надяваме се, че вече няма да имате въпроса как да мариновате хайвер с шаран. Приятен апетит!