Най-добрите рецепти за осоляване на платика у дома

Със сигурност всеки рибар знае как да осолява платика. Всеки от тях ще каже, че този процес е прост, не отнема много време и усилия, не включва трудно намирани продукти или специално оборудване. Но резултатът е просто невероятен и по харесване на всички, без изключение. Е, ако не знаете как да солите платика у дома, тогава ще ви предложим няколко прости рецепти. Прочети как да солим херинга

Осоляване за сушене

Преди готвене рибата трябва да бъде подготвена внимателно. За да направите това, изплакнете платика под течаща вода и го изкормете, като отрежете корема и внимателно отстраните вътрешните органи, хрилете.

Можете също да осолите рибата непокътната. Изкорменият пламък обаче се осолява много по-бързо и вероятността да се влоши е много малка. Осоляването на платика у дома без изкормване е уместно само ако е наличен хайвер. Именно с нея вкусът на рибата става богат и незабравим..

И така, вземете дълбока тенджера, купа, чиния или дървена кутия. Изсипете сол на дъното. Слоят трябва да е с дебелина около 1 см. Поставете предварително изкормената и изсушена платика отгоре, с корем нагоре. Подредете рибата в ред и отново поръсете със сол отгоре. След това следващия ред и отново сол. И така, докато рибата свърши. Горният слой трябва да бъде щедро покрит със сол.

Поставете капака отгоре и поставете гнездото върху него. Поставете контейнера с риба на хладно време за 7-10 дни.

Ако гърбът е твърд, тогава това показва, че рибата е добре осолена.

В края на определеното време труповете трябва да се изплакнат старателно от солта и да се оставят в купа с вода за 2 часа, за да няма излишна сол. Сега платика може да се окачи да изсъхне на сухо и проветриво място. Време за готвене - 7-10 дни.

Ако се интересувате от въпроса как да осолите голяма платика у дома, тогава процесът на готвене практически не се различава от предишния. Рибата трябва да бъде изкормена, измита, изсушена и разтривана щедро със сол. Сега вземете купа, изсипете сол на дъното и сложете рибата.

За осоляване на платика трябва да вземете само жива риба.

Не забравяйте напълно да го покриете със сол. Притиснете надолу с иго и оставете на хладно място за 6 дни. След това накиснете платика в течаща вода за 2-3 часа. След това повторете процедурата. Необходими са 7-10 дни, за да изсъхне едрия платика.

Как да солите платика с помощта на мокрия метод?

Този метод се характеризира с факта, че на последния етап на готвене рибата не се нуждае от сушене (следователно, този метод на осоляване е важен и през зимата). Това означава, че може да се консумира след края на процеса на осоляване..

Изберете малка риба преди готвене. Черва, изплакнете добре. Вземете дълбок съд, в който ще сложите рибата на пластове. Всеки от тях е щедро поръсен със сол. За да подобрите вкуса, можете да добавите малко червен пипер, дафинов лист и кориандър.

Покрийте резервоара за риба с капак, поставете потискане отгоре. Съхранявайте платика на хладно място за една седмица. След това изплакнете старателно труповете под течаща вода (докато водата в купата стане прозрачна).

Процесът на осоляване все още не е приключил. Рибата трябва да бъде изсушена и окачена на сухо място в продължение на няколко часа. Това е всичко, платика е готова за ядене.

Осоляване за втвърдяване

Ако не знаете как да вземете платика за сушене, ето една проста рецепта. За готвене ще трябва да подготвите:

• сол;
• прясна незамразена платика.

Ако рибата току-що е била уловена, тогава тя трябва да се накисва в купа с вода за няколко часа, за да се отстрани слузта от повърхността..

Сега изкормете рибата и изплакнете обилно под течаща вода. Изсушете труповете и ги натрийте със сол (за предпочитане груба).

Ако пламъкът тежи повече от 1 кг, тогава преди да го осолите, първо трябва да отрежете главата от него и да пробиете корема с нож.

Сега вземете дълбок съд, покрийте дъното със сол (слой - 1 см). След това поставете корема отгоре на трупа. Поръсете отново със сол.

След това покрийте съда с платика с марля и поставете на хладно място за осоляване за 12 часа. След това го обърнете, покрийте го с капак отгоре и сложете гнездото. Съхранявайте рибата на хладно място поне 3 дни. Не забравяйте да го превръщате на всеки 12 часа (в противен случай ще стане лошо).

След изтичане на определеното време изплакнете обилно рибата, подсушете и окачете. Не забравяйте да оставите известно разстояние между труповете. Ако през лятото рибата се осоли, покрийте я с марля. Кремът трябва да се изсушава поне 3 седмици. Ако рибата е голяма - 4 седмици. Когато платика е готова, тя ще придобие приятен кехлибарен цвят..

Солен плащ за пушене

Много хора питат как да солим платика за пушене? Има няколко начина за приготвяне на риба. Ще разгледаме най-популярните и прости.

Издърпайте рибата, изплакнете я.

Ако пламъкът е голям, отстранете главата и направете разрези отстрани. Сега разтрийте всеки труп с едрозърнеста сол, включително вътрешната.

Преработената риба се сгъва в дълбок съд (опашките и главите трябва да се редуват).

Покрийте горната част с капак и сложете гнездото. Време за осоляване 12-16 часа - в зависимост от размера на рибата.

Ето още един начин за осоляване на пушена платика. Това ще изисква:

• вода;
• сол;
• Дафинов лист;
• червен пипер.

Изкормената риба трябва да се напълни със саламура. За целта изсипете вода в тенджера и разредете сол в нея (80 грама на 1 литър вода). Добавете малко черен пипер, 2 дафинови листа. Изсипете платика със солен разтвор, покрийте и оставете да ври в саламура за 7-12 часа - в зависимост от размера на трупа.

След това накиснете рибата в течаща вода (30 минути), подсушете я и я пушете за здраве.

Как да мариноваме хайвер от платика у дома?

Така че, пригответе следните храни:

1. Хайвер от един голям платика.
2. Слънчогледово масло - 4 супени лъжици л.
3. Сол.
4. Пипер.

касапин риба, след като отрежете корема и много внимателно, без да повредите жлъчния мехур, извадете яйцата. Освободете го от филма, като го поставите във вода и разбъркате добре с лъжица или вилица. Повторете процедурата няколко пъти. След това сложете хайвера в купа, добавете сол.

Вземете миксер и започнете да разбивате на ниска скорост. Продължете този процес, докато се образува бяла пяна. Сега добавете маслото и разбийте отново.

Стерилизирайте бурканите, наредете хайвера, изсипете върху олиото, така че да покрие хайвера (5 мм). Съхранявайте на хладно място за 7 дни.

Надяваме се, че вече няма да възникне въпросът за това как да оберем платика Приятен апетит!

Прочетете и статията: как да солите свинската мас правилно?